Челектерди эки негизги түрү бар. Сизге кайсынысы туура таап.
Батыштын бар керамикалык чопо эки негизги түрлөрү бар. Ар бир сатып чейин карап артыкчылыктар да, кемчиликтер да бар.
Суу-чапталган чопо
кээде Harsch челектерди бренд аты менен аталган суу-мөөр челектерди, өтө жеңил ачыта үчүн. Алар ачык өлүгү чопо идишке караганда кыйла кымбат, бирок алар аны капкагы бар, көп учурда кемчиликсиз жараткан тараза менен келген ачытуу тоскоолдук.
суу "мөөр" төктү, бирок ачытуучу учурунда жонокой түзүлгөн CO2 чыгып актёр кийин эч кандай аба Кимчини кирет. суу-чапталган атайын чопо идиште жасалган төш белги сейрек ачытуучу учурунда Kahm ачыткы бир катмар чегерилет. Алар өз өлчөмүнө жараша, ал ачытуу кийин тазалоо үчүн бир аз кыйын болушу мүмкүн.
- Үчүн Ideal: Бул өлүгү чопо идишке беттик калыптарга же козукарындарды бир терең жана стабилдүүлүгүнө коркунуч менен fermenters үчүн идеалдуу болуп саналат; Аны коюп, аны унутуп келет fermenters; Сүйүктүү кайтарат ачыткыларды ири өлчөмдө түзүүнү каалап fermenters. Бул төп келген тузу же классикалык hatinka Албания .
- Атайын Ишара: ал жерде суу дагы эле бар ынануу үчүн жумасына бир жөнүндө Кимчини тегерегинде дубалдар кайра текшерүү. Кичине бир аз төмөн болсо, агын суу менен, аны башына. Иерусалимди калыбына толугу менен тартылып, анда, пломба сынып жана аба Кимчини куят уруксат кылынат. Кимчини ачуу да абаны берет, ошондуктан суу мөөр Кимчини колдонуп, ал чейин ачытуучу акырына карата капкагын үчүн жакшы.
Open чопо
Open челектерди адатта суу мөөр челектерде аз кымбат жана кең, Cylindrical калыптарды ал туура жана ири даана жана бүт жашылчалардын ар кандай жайгаштыруу үчүн жеңил болот. Тараза жана капкактарды көп учурда өз-өзүнчө сатып керек жана кескин ачык Кимчини баасын жогорулатуу болот.
Open челектерди бир жарабайт капкагын Kahm ачыткысыз бир катмарын иштеп чыгуу үчүн жакын тынч таштап менен жабылган эмес, калааны аба дуушар болгондо пайда зыяны ачыткы кошулган. Көлөмүнө жараша, ачык жасалган челектерде алардын базалары жана тешиктер эле көлөмдөрү, анткени, тазалоо үчүн бир топ жеңил болот.
- Үчүн Ideal: Бул өлүгү чопо идишке дыйкандар жана чоң бак бар үчүн идеалдуу келет. Бүт өсүмдүк тамак ачытуу төп келген.
- Атайын Ишара: Ал жер үстүндөгү козукарындарды качууга салкын мезгилдерде, айрыкча, бүт жашылчалар же ири даана менен ачык өлүгү чопо идишке партиясы баштаган жакшы болот. Ал тургай нормалдуу же муздак температура учурунда, ар бир нече күн Кимчини бетин текшерүү жана бетинде пайда болушу мүмкүн болгон ар кандай Kahm ачыткы кошулган жок ток этер жерин жакшы айтса болот. Kahm зыяндуу эмес, бирок коюу катмары менен көк дат пайда болсо, анда ал жагымсыз даам-кубат жана кыйын болот Кислоттулукту менен маселелерди алып келиши мүмкүн. Чыныгы калыпташына жол (бул түстүү эмес) иштеп турган болсо, анда ал сөзсүз түрдө сиздин Кимчини мазмунун ыргытып үчүн себеп эмес. , Калыпташына мүмкүн болушунча Кимчини менен терең эле айрым туздун же ем сузгу челип, жана, кычкылдуулугун текшерүү үчүн рН тилкесин пайдалануу. рН 4.0 же төмөн (бир тилкеде менен ченегенде, ас) болсо, аман-эсен, алар жакшы тийсем Кимчини жашылча-жемиштерди жей берсе болот.
Ойлон Сиздин Туз
чопо ачытуу жатканда, так туз өлчөө маанилүү болуп калат.
эмес, ченөө, салмагы, идишке жашылча туздоо кийин таптакыр акылга сыярлык чечим болуп саналат
же бир граммдагы бир кумура үчүн айырма үч алып келиши мүмкүн өлчөө жатканда, өлүгү чопо идишке ачытылган ири масштабдагы мындай "майда" салмагы жана дагы бир кыйла даана vs. бир туз түрүн колдонуп vs. өлчөө ортосунда өзгөрүп турат. Андан тышкары, майда партияларын таптакыр туз сапаты төмөн коюм бар. Эгер сиз өтө көп же өтө аз аз туздалган сиздин кыгынын өтө туздуу же өтө жумшак колдоно турган болсо, анда ал бир жоготуу деп чоң эмес. Эгер 45 килограммга (20 кг) менен Кимчини толтура болсо капуста , экинчи жагынан, кайсы бир партия менен чыгып, солго да кыйшайган жок, эгерде бир аз www.bizdin.kg электрондук болушу мүмкүн.
Сиз Кимчини салынган болсо, санариптик грамм масштабда бир аз акча салууга, ошондой эле аны менен камсыз тактык үчүн татыктуу болушу мүмкүн.
Эгер даамын туздоо көнүп тажрыйбалуу fermenter, бар болсо, эч өлүгү чопо идишке ачытуучу ошол тажрыйбасын мындан ары да болот.
Use салмагы
Эгер Кимчини салып аласыз көпчүлүк Анткени, оор салмагы өтө пайдалуу болуп саналат. Эгер үй-ден тандап же өз даярдап жаткан болсо, ал материалдарды эсимде зыян эмес, катып алуу же суу мыкты тандоолор качан кеңейтүү. жыгач жана металл алыс жана салмагында Кимчини тар бөлүгү аркылуу кыйынчылыксыз шайкеш болушу керек. Жагдай ачытуу жана сиздин Кимчини зыян келтире турган өтө чоң болгон, салмагы ичинде жайгашкан.
танниндер
туздалган партиясынын кошулуп танниндер Кытырак жана Floppy ортосундагы бардык айырмачылык болот. Эгер туздалган үчүн күкүрт жана шылкыя үчүн кошо аласыз танниндер бир нече коопсуз булактары бар.
- Жүзүмдүн жалбырактары . Жүзүмдүн жалбырактары бир буйрук менен танниндер үчүн бир булагы болуп саналат. Алар тез эле көп азык-түлүк дүкөндөрүндө табылган, алар даамын же жанынын кайгысын бөлүшүп жок. Алар туздалган жакшы Кытырак сактоо жумуш кылбагыла. Алдын-ала туздалган жалбырактарын сатып болсо, бөлмө температурасындагы сууга биринчи туз кээ бир сүлүк үчүн аларды коюъуз.
- Чай. Black чай жумшакты көз мыкты чечим болуп саналат, бирок ал ошондой эле даамын берет. Кээде бир плюс, бирок ал өзгөчө ыкма жакшы туура болобу, карап көрөлү.
- Берри, жалбырактары (дан куурай, бүлдүркөн, же кулпунай). Raspberry жалбырактары мыкты мөмө-аш болуп саналат. Алар сонун, бирок сиз өз малинаны кайра өсө жок болсо, табууга татаал.
- Кызыл шарап . Шарап аз өлчөмдөгү дозасы жакшы иштейт, бирок ичкилик сут кышкылды бактерияларды терс таасир тийгизиши мүмкүн, анткени саны колдонулбашы керек. мыкты 1 аш кашык (15 мл) туздалган кадак (500 мл) күнүнө бир максималдуу пайдаланып келген.
- Соолуктурат. Hops даамын жана алардын мүнөздүү кайгы бир аз бөлүшүүгө, бирок алар жумшартып келген жашылча сактоого жардам берет.
- Ит мурун. роза өсүмдүктүн жемиши жогорку витамин C мазмуну үчүн белгилүү, бирок ал ошондой эле танниндер абдан бийик. Бул ачуу өтө аз берет, ошондуктан ал мыкты акыркы курорттук же уят кошо таарынычтын бир аш булагы катары пайдаланылуучу кошумча болушу мүмкүн эмес.
From Кимчини Жар үчүн
Кимчини ачыткынын ачытуу бүткөндөн кийин, кызыктуу бөлүгү аны жеп-башталат! Бир гана, балким, сен үй-бүлөдө эле эки же төрт адам бар. Ошол элдин баары дабасы жакшы болсо да / туздалган пияз / кимчи, бир нече күндүн ичинде Кимчини мазмунуна аркылуу иш алып бара алышы күмөн бар. Эгер ошондой болсо, төмөнкү ар кандай айкалышта, анын ичинде ыкмаларды, бар:
- Жоолукка ороп, аны сактоо керек. Тилекке каршы, биздин көпчүлүк тамыры саркындыларынан бизге көптөгөн жер төлөлөрүндө да жок эмес. Ал тургай, жамандык кылгандар үчүн, чопо челектерди татаал болушу мүмкүн, жана толук жасалган челектерде курсак кайра-сындырып (же мүмкүн эмес) алып келиши мүмкүн. Бул параметр майда чопо жакшы иштейт. ачык чопо ачытат суу мөөр челектерди төлөдөгү сактоо үчүн жакшы тандоо болуп эсептелет, ошондуктан, кээ бир курдун төлөдөгү жыпар жыйнап алсын. Сиз салкын тыю салып Кимчини коюлгандан кийин, муздаткычта сактайт (идиш) жана жалмап аз алып сала аласыз. Сиздин төлөдөгү 60 ° F төмөн жүргөн (15,6 ° С), анда башталат жана жер төлөсүндө жайгашкан түшүп аяктайт ири Кимчини абдан узак, жай ачытуу мезгилин карап көрөлү.
- Бир идишке өтүү. муздаткыч сактоо үчүн бир идиш өтүү улуу параметр-каралган сен муздаткыч орун болуп саналат. Brined ачыткыларды менен, бир же бир нече чоң кумуралары жашылча өткөрүп айрылышына же корончатая кашыкты пайдаланган, анан жашылча камтылган ар бир идиш менен туздун жетиштүү суммасын кошуу үчүн бир сузгу колдонушат. муздаткычта кумура жана ордун жабуу. Бул Кимчини калган туздун жакшы сумма болот мүмкүн.
- Кимчини жегиле. оң Кимчини чыгып крамалып тамактануу, ошондой эле өлүгү чопо идишке-кычкыл тамак менен ыракаттануу үчүн жөнөкөй жолу болушу мүмкүн. Ушуну менен катар эле, анын тескери жактары да бар. Ар убак сенин Кимчини ачуу же тараза алып, анда аба үчүн ачыта ачыкка чыгаруу жана анын натыйжасында жер үстүндөгү иштин (көк же ачыткы) кандайдыр менен бүтөт деп мүмкүнчүлүгүн жогорулатуу жатасыз. Андан тышкары, бөлмө температурасында кеткенден кийин да, жашылча-күн, жума, же ай сайын кислота болуп, сандалып улантат. Эгер бул жол менен баруу жөнүндө чечим кабыл алса, салкын жерге Кимчини сактап, бир гана сенин Кимчини тирликтерге жулуп таза буюмдарды колдонуу үчүн шектенбесек болот (эч кандай эки горизонталдуу)!
Ал, чынында эле, балансты табуу сизге эмне -деп маселеси. эч кандай туура жооп жок, жана ыкмаларын аралаш сонун иштей алат. Сиз Кимчини аз тамак уланып жатканда негиздүү муздаткычта сактап, досторуна берет болушунча көп жагымсыз аракет кыл.