Bittering жана жыты Hops

Hops Бейирге же эки түрдүү элементтерди салым. Алар пиво дээрлик өзү төгүп таттуу болуп турган жок салмактуулук кайгы кошуп. Ал тургай, өтө жумшак эчкидей сыра ичкенге болот бул кайгыга көз каранды. Ошондой эле, Бейирге же карандаш, ачуу жытын жана даамын салым соолуктурат. көп сыра сүйүүчүлөрдүн Hops жыты сыра жыты болот.

Бул эки элемент да хоп конустун келип, аял-хоп өсүмдүктүн гүл.

таарынычтын Alpha кислотасы келип чыккан. ачуу сыра арналган хоп жарага ичинде кошулат. Алар эрте кайноо терип аптапта да талкалайм же кислота isomerize убакыт бар кошулат. Бул ISO-Alpha кислотасы да көбүрөөк ачуу жана, Alpha кислотасы айырмаланып, эрийт. Ошондуктан терип тутанды жана акыркы сыра жеткирилип жатат.

сыра кайгы менен Эл аралык Bittering бирдиктердин (IBU) менен өлчөнөт соолуктурат. Бир IBU сыра бир литри ISO-Alpha кислотасы бир мг түзөт. Демек, бул жерде дээрлик толук мааниси жок кээ бир жалпы сыра стилдери жана алардын IBU диапазону бар: буудай - 10-12 Америка Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 ПАА - ​​40 +

Bittering хоп эч кандай жыт, кайгыга башка эч даамын салым. айырмалоочу хоп жыт пайда конустун келген майлар Hops түрдүүлүгүнө жараша он мүнөттөн отуз мүнөткө чейин качып кайнатылат.

жыты же жыт маанилүү майлары басып Брюэрс жара, кургак РАНЕТКИ деп аталган иш жүзүндө кийин жарага-жылдын аяк ченинде, ал тургай, аларды кошуу соолуктурат. хоп акыркы сыра жыты салым ушул жерден жүктөдү, даамын, ал тургай, mouthfeel.

хоп дагы бир маанилүү тарыхый сапат Алардын сактай турган жөндөм. биринчи сыра колдонулган баштап Hops кийин, кемедегилердин тез алар сыра таасиринен көптөгөн аба жана суу аркылуу берилүүчү бактерияларды жол экенин билдим. Азыркы Брюэрс абдан санитардык бышып жана кутулоо шарттарын сактай алган жана алар өздөрүнүн карамагында муздаткыч жана агызуу бар. Демек, "сыра боюнча сапатын турукташтырууга айрымаланып, алар үчүн анча маанилүү соолуктурат.