Ajiaco Богота шаарында өзгөчө сүйүктүү уникалдуу Колумбиялык тамак болуп саналат. Бул тизиле жайгашкан эле картошка жана жүгөрү менен чын жүрөктөн тооктун шорпосу бар. Папас criollas деп аталган кичинекей сары Анд картошка маанилүү бир бөлүгү болуп саналат - бул тамак катары сорпо таркатуу жана коюлануу. Ал баары бир казанда, суук түндө улуу меню. Менен кызмат кылгыла кол өнөрчүлүк нан жана испан Albarino шарап.
Ajiaco guascas деп аталган Колумбиянын уругу менен татытылгандай жана салттуу актоочусу менен бүдүрчөлөр менен кызмат кылып жатат Capers жана жумшак сүзмө.
Кубалыктар уйдун, чочконун эти, тооктун этин жана, жашылча камтыйт ajiaco бир сорпо нускасын жасап, Перуда, бул табак картошка, сарымсак, татымалдарды, жана жашылчадан жасалган тамак жеген жагы болуп саналат.
Сиз эреже катары, тоңуп калган Папас criollas, ошондой эле кургап Latin азык-түлүк рынокторунда guascas табууга болот - алар бул тамак жасоо жөнүндө чечим кабыл алса, издеп арзырлык.
Эмне керек
- Тооктун эти жана картошка Эйсап:
- 2 ири тоок төшү, сөөк-жылы жана тери (1 1/2 мина)
- 1 чоң пияз, сары (болжол менен майдаланган)
- 5 кесилет, сарымсак (болжол менен майдаланган)
- 1 кашык кесек туз
- 1 кашык жаны жер калемпир
- 2 кашык зайтун майын,
- 4 чөйчөкчө тоок сорпосу
- 1 1/2 мина кошулган картошка (кызыл, Юкон алтын, russets) чакканда-өлчөмү жетиден салып узунунан кесип,
- 2 3 кулагы жаңы жүгөрү (кирди, бүрүшүп кесип) же 1 1/2 чөйчөкчө тоъдурулган жатка данектери
- тулку менен 1-топ кинза, (жакшы жууп, ирээтке байлап)
- 1-топ жашыл пияз (жууп, ирээтке байлап)
- 2 кашык кургатылган guascas
- Toppings:
- 2
- avocados (кармашы, аштоолорго Белужистан тилинген)
- 1/2 чөйчөк Crema Mexicana, каймак же сүзмө
- 1/2 чыны кыйылган
- кинза жалбырактары
- 2 кашык Capers салсын (майдаланган)
Кантип тапсам болот?
- Эгерде айнек же керамикалык табактагы тоок кой. пияз, сарымсак, туз жана калемпир менен толтуруу.
- Cover жана 8 24 саатка чейин муздаткычка.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн оор 4-өлчөм кызарып казандагы зайтун майын жылытуу.
- менен тоок кошуу анын marinating бит жана күрөң ар бир тараптан, 6 мүнөт.
- кампасында куюп, жогорку жылуулук жогорулатуу.
- аралашмасы кайнайт да, орто-төмөн, анан жаап Simmer жылуулук азайтат. тоок чейин Кук назик болуп, болжол менен 30 мүнөт.
- казандагы тамак суюктук калтырып, табакка чейин тоок өткөрүү.
- аткаруу үчүн жетиштүү салкын келгенде, тоок терисин алып жана жокко чыгаруу. Кесип алып, же тиштеп-көлөм-тилке кылып тоок төшү тытып, сөөгүн коюшкан.
- калган тамак суюктук менен казанга картошка жайгаштыруу жана орто жылуулук буруп. Cover жана 5 мүнөт бышырышат.
- жүгөрү, кинза, жашыл пияз, guascas кошуу.
- Мөөн, жаап, 20 мүнөт же картошка назик, бирок overcooked эмес, чейин.
- кинза, жашыл пияз алып салуу жана казанга тоок кайрылып.
- бир нече мүнөттөн мөөн көбүрөөк чейин тоок менен жылытып турат.
- жеке идиштерге салып сорпо коктусун өтүп турган столдо Toppings кой.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 498 |
| Бардык Fat | 27 г |
| каныккан майларды көп | 7 г |
| тойбогон Fat | 13 г |
| Cholesterol | 80 мг-дан |
| натрийдин | 1254 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 37 г |
| Тамактанууга Fiber | 8 г |
| протеин | 31 г |