01 05
Даярдоо Canned Туна
Шарон Hiley / EyeEm / Getty Images Алардын Балык Туна кылып кандай болду экен? Сактоо Туна италиялыктар жыл мурда ми менен баралына байыркы искусство болуп саналат. Ал тургай, бүгүнкү күндөгү мыкты Балык тунец Италия жана Испаниянын келет. Ком canners көп Балык колдонулган алардын albacore-негизги түрү болуп саналат Туна, бирок сиз жай зайтун майы, жараянын аны өзүмдүк French чакыруу confit болсо, бир топ люкс натыйжага алып келет буу.
02 05
Балыктар жана мунай Prepping
Биринчиден, жогорку сапаттагы albacore же Жермон менен башталат. Сиз Туна башка түрлөрү менен аткара алабыз да, ошондой эле Mako акуланы, Halibut, кылыч, же шеригибиз. бир дюйм коюу чоң жетиден балыктан кыйып, ошондой эле аларды, туз.
Анда мунай даяр. Мындайча айтканда, сиз жыт менен катышууга шыктандырат жана мунай туруктуу кылуу үчүн жетишерлик тамак келет.
зайтун майы 3 чөйчөктөрдү төмөнкүдөй кошуу:
- 2 жаңы көкөмерен жана бутактары
- 2 косыныз. Кошер туз
- 2 кесилет, сарымсак, эзилгендерди
- 1 бутактары жаңы розмарин
- Бир лимондун ырахатына, жалаякка бөлүнөт
- 1, бүт мухитин
Сиз ашкөк эле себилип баштайт көрүп баштайт чейин орто жылуулук бою мунай аралашмасын жылытуу. температурасы 160 градус болушу керек. 15 мүнөттөн бул температураны кармап, анан муздатып май таштап, ысык жана идишти жаап өчүрүү.
03 05
Балыктар Cooking
мунай (30 мүнөт) муздаган кийин, орто үчүн кайра жылуулукту бурулуп, 150 градуска чейин май жылытуу. балык мумкунчулугу жана бир катмарында тушуна кой. балык толугу менен май жаап керек.
ысык өчүрүү жана кайра идишти камтыйт. Ошондуктан балык майына дагы 30 45 үчүн мүнөткө жардан көрөлү.
04 05
Балыктар сактоо
балык, ысык майга белчесинен кийин, таза пластик же айнек идишке, аны алып салуу үчүн кургум кашыкты пайдаланган.
бөлмө температурасында үчүн муздак мунай, анда cheesecloth бир кесим аркылуу бүлүк болсун жана балык менен жаап, аны колдонушат. сен балык бышырып учурунда чечип берген эч кандай суюктук ичине эмес, анык болсун. Сиз бир гана май балыкты жабууга (жетиштүү эмес болсо дагы, таза май) келет.
ушундай жол менен жаап алып, балык 2 жума муздаткычка созулат. Эгер, ал узакка созулган келсе, кысым-болот, ал буу canner тийиш. Сиздин canner көрсөтмөлөрүнө ылайык.
05 05
Балыктар колдонуу
Сиз супермаркетинин аны сатып алган болсо, (бирок, сиздин Recipes аябай жакшы даам берет!) Сиз азыр үй "Балык" тунец Сиз жол менен колдоно аласыз. Аны Au Табигый болгула жана салат Nicoise, картошка менен толук жашыл буурчак кылып, анчоус, зайтун дарактары өскөн, Сүйүктүү vinaigrette. Же канчалык кооз көрүп тунец, салат болуп калат. Бул да аракет сонун учур макароны тамак тунец балык менен.