Кошер Гурман аны менен бирге даяр кимчи табуу дээрлик мүмкүн эмес экенин билишет Кошер тастыкталган . vegetarians жана vegans үчүн да, бир кимчи чече алуу салттуу Recipes көп балык чыгы жана / же туздалган Shrimp чакырам, анткени, ал татаал болушу мүмкүн. Бактыга жараша, Лиз Элперн жана Jeffrey Yoskowitz, кол gefilte балык кийимди Gefilteria биргелешип ээлери артка бар. Эгер бир аз сабыр бар болсо, сен өз, алардын куралы тартып Askhenazi көрбөсүн, ушул ыкма менен болот Gefilte Manifesto.
ыкма менен баш эскертүүсүндө, Yoskowitz рецепт кантип пайда жөнүндө мындай деп жазган: "Ашкенази куралы кантип кимчи бар болушу мүмкүн, бир корей Туздалган негизги, адилет суроо 2009-жылы, мен аз тууралуу макала жазган. чыгыш тарабындагы жылдык Пикл күнү. Мен жаш-кары салттарынан жаңы бир нерсени куруу, кимчи компаниялар баштаган жаш корей америкалык бир катар кабыл алды. Мен сезим бир нече жыл ушунчалык ошол жакты, Мен ыйык рухтун ошол ишкерлерге карап Gefilteria менен бүтүп. плюс көрбөсүн, чыгыш-ланч эмне дабасы корей ашканасы болуп саналат, ачытылган капуста, андан да корей жарым аралында түзүлгөн урмат болушу мүмкүн да. ал тургай, бир нече жыл Нап капуста жетишсиздиги мурун бар болгон, Түштүк Кореянын өкмөтү чукул жардам кимчи программасын негиздеген.
Биз бул жашыл капуста, чамгырынын жана ысык Hungarian калемпир, анын ичинде бир Yiddish тили кимчи беребиз. Эгер ачуу кимчи келсе, Serrano же кайен сыяктуу ачуу чили калемпирдин түрлөрүн камтыйт. Эгер сиз дагы жумшак кимчи келсе, ысык калемпир чыгып кетүүгө жана ancho татымалдарды же банан калемпир сыяктуу жазанын калемпир тандашууда. Мен эч Джинджер чуркашат, бирок Лиз абдан күчтүү Алекс таандык деп эсептейт. Сиздин бул кимчи колдонуу Кимчи Stuffed капуста классикалык бир ачуу жана айырмалоочу алуу үчүн. Ошондой эле улуу даам ачкан же тарабын түзөт. Жөн гана бир идиштин оозун ар бир жыт, бир нече убакыт бою айыкпай кыйнашы билем. Сиз, аны сүйүүгө үйрөнөбүз. Бул рецепт узак күтүү, убакыт талап кылынат деп жазылган. "
Jeffrey Yoskowitz & Лиз Элперн китеби THE GEFILTE Manifesto үзүндү. Copyright © 2016 Gefilte Manifesto ЖЧК. Билдинг Китептер уруксаты менен басылды. Бардык укуктар корголгон.
Эмне керек
- Кимчи үчүн:
- 1 фунт жашыл, капуста, алынып пломба коюлган жана баскынчылык аракеттерине колкабыш кылышты мөмөчөлөр
- 1 фунт Нап капуста, сырткы жалбырактары алып, пломба коюлган, дарылдак кыйылган
- 1 фунт шалгамды же daikon, чамгыр, ¼-дюйм-коюу жарым ай салып эсеге жана кесип
- 1 фунт сабиз, ¼ дюймдук коюу турларда таштады
- 2 пияз, кесинди
- 8 чөйчөкчө чыпкаланган суу
- ½ чөйчөк Кошер туз
- Paste үчүн:
- 1 орто кызыл пияз, мууздалган
- 4 сарымсак тиштери
- 2 чили калемпир, жаңы же кургатылган, сиздин артыкчылык негизинде ысык үчүн жумшак
- 1 кашык ысык Hungarian калемпир (милдеттүү эмес)
- 3 аш кашык жаңы Ginger аштоолорго майдаланган (кошумча)
Кантип тапсам болот?
1. Place бир чоң табак менен даярдалган жашылчалар. өзүнчө идишке, чыпкаланган суу жана туз биригип туз эриген чейин козгойт. , Жашылча үстүнөн морская туздун төк туздалган төмөндө калуусун камсыз кылуу үчүн бир табак менен жашылча кыйын, жана 1½ саат бою бөлмө температурасында отуруп көрөлү.
2. рассолдун 1 чөйчөктү өзүнө калтырып, жашылча Drain жана табак, аларга кайрылып келишпейт.
3. Сүмөлөктү даярдаш үчүн: тамак-аш, кайра иштетилген, ал болжол менен 15 секунд бардык паста ингредиенттерди жана иш менен айкалыштырган, же ингредиенттердин чейин талкалап жана орой ылай пайда кылат. (Эгер азык-түлүк системасына жок болсо, сиз менен күйшөшчү эмне болот.)
4. жыгач кашык колдонуу же кол (биз колдорун, бирок аралашма ачуу болуп саналат эстен чыгарбоо артык), кийим-пастасы менен жашылчалар. Бир жолу эле капталган, суулар жаап көтөрүлүп турган жашылча-жемиштерди, абдан катуу, эки динарий-өлчөмү Кумураларда же бир аз керамикалык Кимчини кирип кет. суу жашылча үчүн идишке жетиштүү суюктук жок болсо, аларды жаап корголгон тузга жетиштүү да төк.
5. мөөр түзүү: Кимчини менен ачытуу болсо, туздун астында жашылча мажбурлоого бир табакты же жыгач такта колдонуу. суу менен толтурулган таза айнек growler же идиш менен Top салмагы аларды суу сактоо, жашылча басым тиешелүү камсыз кылуу. бир идишке ачытуу болсо, анда ошол эле эмне үчүн суу менен толтурулган кичинекей кумура колдонушат. топурак жана мүчүлүштүктөрдү алып сактап калуу үчүн бир сүлгү менен жаап туруъуз. кимчи сиздин ашканада боюнча сандалып, жабып чыгып, 3 7 күн болсун, же андан да татып. Fermentation жолу температура менен кыйла айырмаланып турат, ошондуктан ар бир күнү, кимчи 2 күндөн кийин татып маанилүү. кимчи каалаган даамын жеткенде, идиш жана шроттор камтыйт. Кимчи 6 айга чейинки мөөнөткө үчүн муздаткычка даамдуу бойдон кала берет.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 56 |
| Бардык Fat | 0 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 3.596 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 13 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 2 г. |