Бир көргөн Bubbe рецепт кимчинин тышкары менен жылдык стилди түзүү ичирмекмин калат. Эгер (бир аз күтө) эмгекчил сезип жатасыз, анда сен да болот өз кимчи жасоо ыкма менен пайдалануу.
"Капуста Толтурма," Gefilte Manifesto биргелешип жазуучу Jeffrey Yoskowitz деп жазат, "деген салттуу Сукотко майрамы менен байланышкан капуста падыша болуп, күзгү оруп-жыюу маалында туура келет. Капуста аймакта ушунчалык башын ооруткан өлкө болгондуктан, көп Slavic маданий бар лыкка, капустанын жалбырактарына салты. жүйүт версия, адатта, жер уй жана күрүч камтыйт, кээде дабасы да. биз нан салуунун жана бул ыкма бир жашылча жасмыктан карын өзгөрбөйт да кошкон. Краут ордуна, биз ачуу Ашкенази бүктөп кимчи ашыкча жаздап кошуу. үчүн тузу менен улуу бул рецепт иши эки түрүн , кимчи бир компоненти катары көрсөтүлгөн жерде аны алмаштырууга болот. Сиз, аны жарып үчүн кимчи же туздалган агызыш керек болушу мүмкүн, бирок, эч кандай ашыкча сактап суулар жана соус жана толтуруу, аны козгойт. дүкөн-сатып кимчи менен болсо, биз абдан, абдан ысык болот гана ачуу түрдүү, сатып алуу абайлатууга. жумшак бир аралашманы жана ачуу кимчи балансын толугу менен бул ыкма менен кошо Түтөтүлүүчү заттар менен. Бул узак, көп тартылган рецепт деп жазылган. "
Jeffrey Yoskowitz & Лиз Элперн китеби THE GEFILTE Manifesto үзүндү. Copyright © 2016 Gefilte Manifesto ЖЧК. Билдинг Китептер уруксаты менен басылды. Бардык укуктар корголгон.
Эмне керек
- Sauce үчүн:
- Grapeseed (же өсүмдүк майы) sautéing үчүн
- 2 орто пияз, баскынчылык кесинди
- ¼ чөйчөк томат пастасы
- 1 (28-кебезден) моюн помидор болот
- ½ чай кашык тиштеп майдаланган кара мурч
- ¼ чөйчөк жыйма кара күрөң кант
- 2 чай кашык кызыл шарап уксусу
- ¼ кашык ысык калемпир (кайен калемпири жакшы алмаштырат, ал эми эки кошумча Түтөтүлүүчү заттар үчүн милдеттүү болуп саналат)
- 2 чөйчөкчө чыйратылган майдаланган кимчи, дүкөн-сатып же колго жасалган
- ¼ чөйчөк жаңы лимон ширеси
- даамы Кошер туз
- Эт толтуруу:
- ¾ чөйчөк Жасмин же
- басмати күрүчү
- 2 чыныдан суу
- 2 чай кашык grapeseed же ёсъмдък майлары
- 1½ мина жер уй чак
- 1 чай кашык туз Кошер
- ½ чай кашык тиштеп майдаланган кара мурч
- ½ чай кашык ышталган калемпир
- 1 чыны чыйратылган майдаланган кимчи, дүкөн-сатып же колго жасалган
- 1 чоң жумуртка, аз таяк
- 2 кашык нан чакан
- **** Же ****
- Жасмыктан-Mushroom толтуруу:
- ¾ чөйчөк Жасмин же өзгөртүү
- 1 чыны күрөң, жасмык +
- 2 чыныдан суу
- Grapeseed же өсүмдүк майы, sautéing үчүн
- 1 орто пияз, кесилген
- 12 алтын
- жаңы shiitake козу карын , алып чыгат, кепка бырчаланып
- 1¼ чөйчөкчө чыйратылган майдаланган тамак, дүкөн-сатып же колго жасалган
- 1½ чай кашык туз Кошер
- ½ чай кашык ышталган калемпир
- 2 чоң жумуртка, аз таяк
- Чогултуу:
- даамы Кошер туз
- 1 баш жашыл капуста
- кооздоп үчүн Fresh петрушка жана сельдерей жалбырактары,
Кантип тапсам болот?
1. Кунст жасоо үчүн: орто ысык бир орто розочкаларды, жылуулук жетиштүү май кийиминин үчүн көмөч түбүн. пияз жана тунук, 5 мүнөт буруш баштайт чейин Sauté кошуу. пияз көйнөк менен томат пастасын менен козгоп, 2 мүнөт бышырышат. жанчылган помидор, калемпир, шекер, уксус жана калемпир (колдонуу болсо) төмөн Simmer жана тамак, жаап, болжол менен 20 мүнөттөн үчүн кошуу. жылуулук алып салуу, кимчи менен козгоп, ар кандай сакталып туздун, лимон ширесин жана даамын туз.
бөлүп коюу.
2. Эт Filling жасоо үчүн: кичинекей казанды күрүч жана суу куюп, бир кайнатып алабыз. бир мөөн сактоо жана 5 мүнөт тамак температураны төмөндөтүү. , Жылуулук алып салуу жакшы-сетка элеги менен эле отуруп, анан муздак суу менен чайкоо керек. бөлүп коюу.
бир Skillet, орто жылуулук май жылытуу. бирдей ышталган чейин эт жана Тимор Лешти, жыгач кашык менен тамак бурулуп кошуу. бышырылган күрүч, туз, калемпир, кызыл калемпир, көмөч казанга үчүн кимчи кошуу. 2 мүнөт Sauté дагы, бир чоң табак менен аралашмасын берүү. жумуртка, нан жеген, жана эч кандай корголгон кимчи тузга кармалганы кыл.
**** ЖЕ ****
3. Mushroom жасмыктан Filling жасоо үчүн: кичинекей казанды күрүч +, жасмык +, суу куюп, бир кайнатып алабыз. бир мөөн сактоого жана 10 мүнөткө тамак температураны төмөндөтүү. , Жылуулук алып салуу жакшы-сетка элеги менен эле отуруп, анан муздак суу менен чайкоо керек. бөлүп коюу.
орто жылуулук үстүнөн Skillet-жылы, көмөч түбүн кийиминин жетиштүү май ысык. пияздын жана Sauté кошуу, бул тунук, 5 мүнөт болууга башталганга чейин, көп козгогон. козу карындар, алардын суюктук, болжол менен 10 мүнөттөн бир нече reabsorb чейин козу карындарды жана Sauté сүйөлү. бышырылган күрүч жана буурчак, ажиотаж кошуу кимчи, туз, калемпир, жумуртка, ар кандай корголгон кимчи табылгасы.
4. CABBAGE Балык чогулуу: а жарага туздалган суу көп шорпо идишти алып келгиле. узун, курч бычак менен капустаны өзөгүн алып, өтө кылдаттык менен ядронун айланасында конус калыптан чыгып кесүү жана мүмкүн болушунча негизги бир баш чычала ири салууда.
Бул жонокой жалбырактары бөлүп берет. кайнап жаткан сууга капуста коюп жана 4 мүнөт бышырышат.
5. колдонуу кычкачтарды же эки айрыларды, казанда капуста алып жана кылдат уятсыз жана тунук болуп кандайдыр бир жалбырак басчу. сак болгула жана бекем эле мыкты мүмкүн жалбырагы сактоого аракет кылышат. сарптоочу үчүн colander менен тунук жалбырактарын коюп, анан казанга капуста кайтып келип, 3 4 мүнөткө чейин бышыр. Эгер 12 ири жалбырактары бар чейин кайталап. Эгер дагы эле суу Pat жалбырактары кагаз = лг = менен какшытам +.
6. Preheat меш 300 ° F. ири, бийик дубал менен курчалган меш коопсуз тамак же асты үстүнө соус бир катмарын айтуу Голландиянын мешке . бөлүп коюу.
7. бир учурда бир жалбырактын менен иштөө, жалбырак жалпак коюп, ордунан кабырга тарабын жана катаал өчүрүү чийиндер үчүн Мартаны бычак колдонуп, ичке бир бөлүгүн көтөргөн. жалбыракты борборуна толтуруу 1 чөйчөктү жана сузуп Flip. Бир агы менен чогуу салуунун сактоого аракет кылгыла.
8. жалбырактын (негизги тиркелген) жөнүндө "түбүнө" чейин Fold жана капустанын жалбырагын чейин бириктире жөнүндө, түзүшүнө аны көтөрөт. бир колу менен биринчи эсеге түшүп кармап, ал эми башка пайдаланууга жалбырактын сол тарабын алып, биринчи короодогу үстүнө жатты. оң тарапка жалбырак жол тапшыр, аны бекем сактоого. түрмөк жогорку untucked болот. аны түрмөк түшүп койуу, жогорку аргасыз бекем аз Ырларымды түзөт бармактан же сөөмөйү менен ачуу, алып. Сен аларды аягына карата, соус үстүнө, бышыруу бир табакка колун салып тизмелерин кой.
9. кийин бардык Балык, бышыруу табактагы алардын калган соустун төгөм.
толугу менен жаап жетиштүү чыгы жерде жок болсо, Балык камтылган чейин суу кошуп. бир капкагы же алюминийден төмөн банк тамак жаап, 2, 3 саат бышырыныз. 1 сааттан кийин текшерүү. Балык мындан ары суюктук менен жабылган болсо, суу менен толукталсын. 2 сааттын кайра текшерип, зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп.
10. Толтурма капуста бир манжасы менен басылганда Балык толугу менен жумшак келип, даяр (сак, ысык). Тандырга, алып салуу жана дароо кызмат, же алдын ала 2 күнгө чейин даярдоо жана мешке кызмат алдында капты. үйлөп, болсо, анда эле капуста оромосу суюктук менен капталган жана кургап эмес, текшер. капуста тизмелерин ысык, кошумча чыгы менен себелеп жана петрушка жана сельдерей жалбырактары менен сонундугу кызмат кылгыла.