Италиялык polpette жана polpettoni, котлеты жана meatloaves, тиешелүүлүгүнө жараша, алардын талап-тоноп чейин убакыт мурун эле муздаткыч, ал бүгүн, болгон жасалгаларын чечип жана калган ассорти, тез колдоно турган болчу болсо, ошондой эле ишеничтүү эмес, көп жолдор менен дыйкан, тамак-аш, Ал- бар.
Бул нан, татымалдар кошулган ыктымалдыгы жана учтары, жакшы бетке кирип, уйларды, ошондой эле жумуртка менен байлап, же куурулган, бышкан, же, сорпосун бышырылган.
нан же токочтун күкүмүн кошуп гана чогуу өткөрүүгө жардам берет, ошондой эле чектелген өлчөмү менен мүмкүн болушунча көп оозун тамак үчүн эт сунуп үчүн Сарамжалдуу жолу болуп саналат.
Джеси жана котлеты, чындыгында, Италияда жана андан кыйла байыркы тамыры бар; татытылгандай Балык жасалган шары жана нан Apicius пайда, 4 же 5-кылымында Рим тамак жыйнагы Ал эми дүйнө жүзү боюнча кээ бир айсберги жана / же Джеси дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканалардан пайда чыгаруу, Азия ЕКнын (бир нече ар түрдүү түрлөрү Жакынкы Чыгышта (kofta көбүнчө жер козу менен жасалган), кытай ашканасы жана салттуу хилигайнон Pho кесме шорпо менен) пайда болот.
Канделябр
Котлеты, атап айтканда, чыныгы момун үй көпчүлүгү апасы жана поп-түрү жергиликтүү кардарлар беришет Италияда trattorie, бирок эч кандай пайда жасабайбыз кандай тамак болуп саналат. Эгер үй-бүлө деп эсептелет, эгерде кимдир бирөөнүн үйүнө чакырган болсо да, сен аларды кызмат мүмкүн.
Бул "спагетти менен Котлеты," италиялык-америкалык ресторан менюда, баарынан уюткусун көрүп жатам италиялык тамактарынын бири боюнча негизги карап көп адамдарга сөзсүз калыштуу эмес.
Бирок, чынында, эмне, бул адамдар да көп кызыктай сезилиши ыктымал, спагетти жана котлеты жатышы, ал тургай, бир италиялык тамак эмес, тескерисинче, америкалык-Италия.
"Спагетти жана котлеты" ал Puglia-жылы АКШда кандай жол чынында эле жок дегенде эмес, Италияда жок, жүзүм өлчөмү жөнүндө алыс түштүк-чыгыш, өтө аз котлеты-жылы Италиянын Жүктөөлүү согончогу (polpettine) Кээде болуп саналат макарон жана томат соусун менен кызмат кылган. Ошондо Pino Correnti, бардыгын Акжаркын бир жазуучу, котлеты жарында жасалган атайын-окуя ragù соус маанилүү бөлүгү болуп саналат, ал эми рецепт жалпы бир эмес, деп айтылат.
Жалпысынан алганда, Италиянын калган, макарон үстүнө кызмат кылып жаткан иштерине караганда, котлеты адатта Primo катары сорпосун же аралашмада (биринчи) же салат же өсүмдүк тарап табактын менен Secondo, же экинчи, албетте, болуп кызмат кылып жатышат ( Черный); шпинат жана кызылча чөптөрдү Тоскана өзгөчө таанымал.
Джеси
котлеты окшоп, Джеси көп учурда катуу үйүнө бир конокторго кызмат кыла турган момун кандай жагы болуп саналат. Бирок, кыйла так жана таза нускалары бар жана анда-санда италия ресторанында, айрыкча, салттуу тамак адистешкен бир дуушар болот.
Да, адатта, жер тамагынан аралашмасы менен жүргүзүлөт - жалпысынан болжол менен 50% жер уйдун, андан кийин 25% жер чочконун жана жер Veal ар.
Ошондой эле, италиялыктар көбүнчө нан колдонуу - токочтун күкүмүн эмес, - мукабалагыч / толтургуч катарында:, күнү-жаштагы италиялык нан алып кабыгы жок кооздоп, сүт бир нече мүнөт нан чыланып, анын ичинен көп болсун.
Сиз бул тамчылаган суу, жөн эле аралаштырылган келбейт. жер эт салып малынган нан Mix. Канча? Мен, адатта, көз менен барып, бирок нан өлчөмү жер уйдун ичинен 1 Pound күнүнө нан, балким, 1 улуу чөйчөк болуп саналат. Себеби, бир жугуму күчөтүү жана сүт аралашкан кезде жөн гана боткосун таркатып эмес, нан күнү болушу керек.
Италия-стили meatloaves учурда бүт күч-кайнатылган жумуртка мискей, же балык же Pancetta боюнча бүдүрчөлөр менен оролгон болот.
Италиялык айсберги жана Джеси Recipes:
- Classic италиялык Канделябр
Бир жашыруун компонент бул классикалык котлеты тендер келейинби турат. - Италия-Style Veal Котлеты ( Crocchette ди vitelle All'italiana )
кара далы куурдак жандыктардын, Түркияга, ал тургай, чочконун колдонуу үчүн сонун жана абдан ийилчээк рецепт. - Котлеты менен Италиянын Wedding гүлчөтай (Minestra maritata с polpettine)
Бул элдик шорпо (жок дегенде эмес, адамдардын ортосундагы никеге менен эч кандай байланышы жок) чакан котлеты каткырып жалбырактуу чөптөр менен жүргүзүлөт.
- Ума Рина Түркия Джеси (Polpettone Аяк tacchino Аяк Ума Рина)
Иудаизм-Италия рецепт Пасах улуу борборду түзөт, мисте, же кызыл жаъгактар өзгөчө италиялык күч сынашып жатат.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]