Бул рецепт Мира, ыйык кызмат кылуучу анын албагыла италиялык жүйүт Cooking рубрикасына жатат; ал Пасах боюнча тейлене тургандыгын билдирет, жана аны менен бирге, киргизет: "Бул жана анын кереметтүү көрүнүшү даярдоо үчүн зарыл болгон убакыт берилет, бул классикалык майрамдык тамак болуп саналат."
"Кысымы астында Джеси ак ниеттик менен, бир кыйла терең, жалпак түпкү табактагы, бир табак менен жаап (өөдө-ылдый) жана аны. Менин кайын энеси ири темир пайдалануу боюнча салмагын салып койду, бирок мен артык эки 1 1/2-фунт салгычтарды колдонуу үчүн. "
Бул элди кызмат кылат иштеп, таасирдүү атайын жолу тамак болуп саналат. силер да, аны кайрадан капты мүмкүн болсо, - Сиз бул сиздин чоң кечки күнү, эмне зарыл болсо, ошонун баарын температуранын жана кызмат бөлмө келсин, ошондуктан Кудайга кызмат кылганга чейин, сорпону 2 күн кызмат кылып калганда, аны түнү 1 күн басылуу кылып каалаган. Бул салышы даярдоо үчүн, бир ийне менен жип керек.
Эмне керек
- 5 Pounds / 2 кг түрк эмчек (тери-күнү, сөөк-жылы)
- 1 1/4 мина / 500 гр колдук уй эти,
- 1-топ уй сөөктөрү (сорпосун үчүн)
- 6 алтын / 150 гр Тоок же түрк майы
- 1 стакан кызыл жаъгактар (же бойлорунун)
- жаңы петрушка 3 бутактары (кооздоп үчүн кошумча)
- 1/2 сельдерей менен илишти (coarsely майдаланган)
- 1-майда пияз (кесилген жана эсеге)
- 1-майда сабиз (кесилген, дарылдак майдаланган)
- 1 Сарымсактын (чабак)
- 1 чымчым майдаланган даярдалат
- Жакшы туз даамын
- Жаъы жана майдаланган калемпир үчүн даамын
Кантип тапсам болот?
сорпону кабыл тарабынан кызмат орундарынан мөөнөтүнөн мурда бир күн Баштай: дагы бир кесим этти сактап кылдаттык менен кам көрүп, түрк көкүрөгүн терини кыйратуу үчүн эмес, андан кийин сөөктү аны Терини.
бир чоң казанга, чогуу сабиз менен, Түркия жана уй эти сөөгүнө жаап, петрушка, пияз, жана жетиштүү суу (1: 1 / 2-2 ондон) жабууга менен сельдерей. бир Ликашенконун алып, 2 саат, же бай жана кооз чейин себилип.
сорпосу кылганын кийин, аны бир топ эле бөлмө температурасында, жана шроттор түн үчүн салкын болсун. сорпосу тамак болуп саналат, ал эми түрк нан даярдоо:
түрк төштү алып, колу-коюу бүдүрчөлөр салып узунунан кесип. Veal менен Ошондой эле, ал эми майда бүдүрчөлөр салып тоок же түрк майын кесип.
Сиздин ийне жип.
түрк тери жана жумуш ичинде менен бетин жогору каратып, кылдаттык менен жулуп жок болуп чыгып, аны жайып алып - кийинки Олжосун жара тартып калуу тобокелин азайтуу үчүн, жогорку сапаттагы зыгыр буласынан же Драгуша бир барагынын жогору үстүнө коём. Этияттап денеге жайылып, сарымсак тарап. түрк тери бир жарым боюнча эт окуусунун тагышты жатты (3/4 дюйм (2 см) чек араны таштап, майы менен, аларды interspersing жана жаъгактар менен катмарын чачып, туз жана калемпир менен жонго татымал.
Кээде тери башка жарымында куушуруп аракет жана тери толук болгондо токтоп, - сиз тамак-жарылып калышы мүмкүн, анткени, аны overpack келбейт. Эгер кара далы, эт бар болсо, дагы бир тамак үчүн бөлүп койду (тоок francese эле түрк piccata эске келет). Эгер дал бардык эт кошулгандан кийин, тигилген тыгыз жана жип да кыйын, ошондуктан терисин сүйрөп чыгарып кете турган нерселерден сак болушу ортосундагы аралык да, ийне менен жип менен терисин чейин тигебиз.
Сен келгенде, аны жасайт эле жарылып жок болот, ошондуктан бир аз көбүрөөк ийне менен бир нече жолу нандан терини тешип. Эгер Түркия караштуу Драгуша бир баракты коюп болсо, нанга айланасында сууруп, аны бекем байлап. муздаткычка нан коюп, ал сорпосун менен бирге түнөп отуруп көрөлү.
Эртеси күнү, сорпосун бетине чыгып майын сузуп, аны шорпо gelled болсо, бир Simmer сылык аны жылыйт. сорпосун Түркиянын нанды, жосунсуз, ал 2 саат себилип көрөлү.
бышкан болгондо, казанга (Шорпо, сорпону сактоо) алып, аны ороп болсо муздак болсун, аны ачыъыз, жалпак түпкү терең табактын, аны өткөрүп берүү.
Жогоруда сүрөттөлгөн Салмагы, аны менен, жакшылап басылуу - түнү идеалдуу болмок. Эртеси күнү кылдат бир кесүү башкармалыгынын көздөй аны буруш үчүн - териси өтө назик болуп калат - сорпосун же майын ар кандай издерин жок кылуу, жана 1/2-дюйм (1 см) коюу бүдүрчөлөр салып чийиндер. табакка окуусунун уюштуруу, петрушка бутактары менен кооздоп. Эгер тескерисинче, бөлмө температурасында да кызмат кыла албай келет, анда акырын, микротолкундар же төмөн мешке аны капты мүмкүн.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 487 |
| Бардык Fat | 23 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 7 г |
| Cholesterol | 186 мг-дан |
| натрийдин | 1,495 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 14 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 54 г |