Osso Buco бышырылганыбы уй эти, карыны классикалык италиялык тамак болуп саналат. Бирок, салттуу ыкма менен рухтун жетеги менен жазылган бул айырмачылык, этинен шыйрактарын уй эти, карыны алмаштырат, ал эми алар толугураак, Braise үчүн күчтүү даамын берет. көпчүлүк бышырылганыбы тамак сыяктуу эле, osso Buco да жакшы Эртеси күнү үйлөп, татат.
Эмне керек
- 4 мина этинен osso Buco (же багыш osso Buco, же бүт этинен шыйрактарын *)
- 1 2 Pinches Кошер туз
- кара калемпир туруъуз (жаны жер)
- 2 аш кашык
- май
- 2 аш кашык
- зайтун майы
- 1 чоң пияз (чыйратылган майдаланган)
- 1 чоң сабиз (чыйратылган майдаланган)
- 2 орто тобун сельдерей (чыйратылган майдаланган)
- 2 ири кесилет, сарымсак (чыйратылган майдаланган)
- 3/4 чыны кызыл шарап (озгочулук Бургундия / Pinot Noir же Рубашка)
- 14 1/2 кебезден алуубуз помидордун болот (соолуп, же 2 жаңы помидор, кесилген)
- 4 чөйчөкчө эти сорпосу (колго жасалган же пакеттелген эмес, Балык)
- 2 Бай жалбырактары
- 2 чай кашык жаңы жапалак
- Кошумча: 1 2 аш кашык менен. жүгөрү крахмалы
- 3 аш кашык жаңы квартира-жалбырагы петрушканын майдаланган
- 1 чоң Сарымсактын (чабак)
- 1 чай кашык лимон жанданууну (чыйратылган жаңы майдаланган)
Кантип тапсам болот?
- мешке 325 F. үчүн Preheat меш жогорку орто жогорку жылуулук бир голландиялык Меш болобу, көп оор идишти ысык. Сезон этинен шыйрактарын менен Кошер туз жана жаны жерлерди калемпир бир нече жакшы кычыратат +.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн казанга май жана зайтун майын кошуп, май көбүрүп токтоп калды да, учурда этинен шыйрактарын эки бир жолу кошуп, күрөң, аларды ар тараптан. табакка менен ышталган шыйрактарын өткөрүү.
- орточо температураны төмөндөтүү, жана бир аз көбүрөөк май кошуп, алтын Браун чейин жарып пияздын Sauté жана зайтун майын, же экөө тең керек болсо.
- Конкурстун чейин майдалап, сабиз жана сельдерей, жана Sauté кошуу, 7 мүнөт. сарымсак кошуп, Sauté 1 мүнөт (ал экен, эмес, кылдаттык менен).
- кызыл шараптын кыл жана жыгач кашык же spatula менен ттана чекесинен чейин тилип менен идишти deglaze. помидор, уй эти сорпосу, бай эшик, казанга жапалак кошуу. табакка салып топтолгон ар кандай ширелер менен бирге казанга ышталган шыйрактарын кайтуу.
- этинен 2-1 / 2 3 саатка жөнүндө конкурстук чейин Тандырга, идиш жана Braise камтыйт. Качан назик бир айры же маки этти тешип, аны экиге бөлөт. этинен жумшарып жок болсо, жөн гана тамак бер. (Көп бышкан жок, эч нерсе деп катуу osso Buco эле osso Buco жок.)
- osso Buco назик болсо, жылуу табакка чейин казанда шыйрактарын жок. жогорку жылуулук үстүнөн плита үстүнө идишти коюп жана жарага пан ширелерди алып. Алардын жарымына кыскартууга, 5 мүнөт бөлгүлө.
- Сен үчүн жанымды берем соустун келсе, кичинекей идиштеги бирдей бөлүктөрү cornstarch суу менен аралаштырып, анда чыгы кирип бажыканадан. Ошондой эле жумшартып, май, ун аралаштырып, кайнап, соус, аны кошууга болот.
- кичинекей идиштеги петрушка, сарымсак жана лимон сууткан Mix. osso Buco кызмат, соус жана gremolata бир нече Спринклз менен толтурдум.
* Broken Arrow Луиз жеткиликтүү.
Боюнча Recipe сылыктык Broken Arrow Луиз .
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 674 |
| Бардык Fat | 33 г |
| каныккан майларды көп | 13 г |
| тойбогон Fat | 14 г |
| Cholesterol | 209 мг-дан |
| натрийдин | 628 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 19 г |
| Тамактанууга Fiber | 3 г |
| протеин | 69 г |