Биз ар кандай бутактуу помидор негизделген татымал кыстыбы менен кызмат кылып кетчуп билишет да, ал козу карын менен жаъгактар чейин ингредиенттердин ар жасалган коштоосунда андан айланып Кытайдын таанымал бир туздалган балык татымал катары баштаган. Бул кеч 1700s-жылы түндүктүктөр аты кетчуп помидор менен синоним болуп өсүп турган помидор нускасын киргизилген эмес.
Бул бир эмес, помидор болуп кетчуп козу карындарды жана жыпар жыттуу жасады. Ал эт менен канаттуулардын менен кызмат кылуу кандай гана зор татымал болуп саналат. Эгер алдын ала пландаштырып баамдагыла - козу карындар ыкма биринчи кадам учурунда 24 саат туруу керек.
Эмне керек
- 1 1/2 мина козу карындар (бекем, таза)
- 1 1/2 чай кашык туз Pickling
- 1 Ounce Boletus козу карындар (кургатылган)
- 3 чөйчөкчө жана ысык суу түтүгү
- 2 чөйчөкчө ак шарап уксусу
- 3 ири
- шалот (кесилген, же 1 кичинекей пияз, кесилген)
- 1 сарымсак калампыр (кесилген)
- 10 Бүт allspice мөмө (же 1/4 чай кашык жер allspice)
- 4 бүт тиштери
- 3 ири Mace көпкө
- 2 Бай жалбырактары
- 1/2 чай кашык жер имбир
- 1/2 чай кашык жаны жер калемпир
- 1/4 чыны орто Шерри (же кургак Шерри)
Кантип тапсам болот?
- а нымдуу ÷ = менен таза жаңы козу карындардын аарчып, же таза, аларды тазалап туруъуз. мүмкүн болсо, аларды жууп, алыс болгула; эгерде ал зарыл болсо, суу жана көтөрүлгөндөгү бир табак аркылуу тез, аларды калет жана тез арада аларды адаштырды. ар кандай уйпаланган сабагы учтарын же бузулган бөлүктөрүн кыркпагыла.
- козу карындардын баскынчылык (жука тилүү диск менен жабдылган тамак-аш иштетүү Бул маселени кыска иш кылат) жана керамикалык чөйчөккө Pickling туз менен жакшылап аралаштырып, аларды кесим. бир кездеме менен козу карындардын жаап, аларды кээде тукуруш, 24 саат турсун. Алар өтө оор болуп калат (даяр кетчуп кара буурчак шорпо болжол менен түстүү болуп калат).
- жок дегенде, туздап мезгилдин акырына чейин бир саат, 3 чөйчөкчө, ысык суусу бар кургатылган Boletus козу карындардын айкалыштыруу; толугу менен жумшак чейин жаап, аларды турсун.
- Кургатылган көтөрүп илди козу карындардын бир жапкак кашык менен суюктуктун (бул суюктук болушу мүмкүн кандайдыр бир Grit жок кылуу) жана тамак-аш редакторунда же Комбайн болгон күмүш табак, аларга кой. ар кандай, арбактай төгүлүп мурда токтотуу, бир мүнөт же эки суюктук жайгаштырды Чылап, анда кылдаттык менен козу карын үстүнө куйгула көрөлү. анан казанды салып шорпо куюп, сууга козу карындардын шорпо.
- редакторунда же Комбайн идишти жуубай туруп, шорпо, туздалган козу карындар; Казан Бул шорпо кошуу.
- Болжол менен 1/2 чыны коюп сирке Комбайн жана кошуу шалот жана сарымсак ; бир шорпо, аларды иштеп чыгуу. Бул шорпо чогуу ичимдик менен бирге, казанды аралаштырып салуу, allspice , тиштери, Мажа , бай жалбырактар, Джинджер жана калемпир.
- Орто-жогору жылуулук үстүнө, төмөнкү ысыктык бир жарага аралашмасын алып кел, кетчуп, ачык, 1 1 1/2 саатка чейин, көп учурда аны кетирип, же козу карын майда сыныктарынан дээрлик желе сыяктуу, өтө жумшак чейин себилип жана кетчуп коюу болуп саналат.
- туура келбегендигин сынаш үчүн, тарелкага көздөй бир кашык куюп, аны жылуулук жок идиш, 10 мүнөт турсун; өтө аз же такыр суюктук катуу манжаларынын болсо, кетчуп жетиштүү коюланып элек. бул сыноодон өтө албай калса, көп керектүү үчүн тамак улантылат.
- Пресс-кетчуп электен бай жалбырак жана алып салуу үчүн бүт жыттуу текстура шамдагай бойдон жылмакай чейин, керек болсо, анда партияларында, аны кайра шорпо, бир Комбайн же тамак-аш кайра иштетүү боюнча, машина менен иштеп жатабыз.
- жууш чыгып көмөч үчүн кетчуп кайт, ар дайым аны козгогон, орто жогорку жылуулук кайра толук жарага алып. Шерри сүйөлү.
- кайноо-ысык кетчуп салып ысык, таза жарым кадак же кыгынын суну- кумуралар, headspace 1/4 дюйм чыгып сузгу. жаңы эки бөлүктөн турган суну капкактарды чыгаруучулардын багыттар боюнча мөөрү кумуралар жана Кайнап жаткан сууга 15 мүнөт (же көлөмү идишке үчүн) жол. Cool, этикетка, кумураларын сактоо. ал Кудайга кызмат кылганга чейин бир нече жума бою кетчуп Mellow көрөлү. Муну, бери дегенде, муздак койгом, бир жыл ичинде сактайт.
Recipe Source: Хелен ажырайт тарабынан (Workman)
уруксаты менен басылды.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 162 |
| Бардык Fat | 1 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 1,579 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 27 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 7 г |