Германиянын Бэкон каршы америкалык Бэкондун - Германиянын кыпынды үчүн канааттандырылат алмаштыруулар
Балык деген эмне?
"Bauchspeck" тамак-ашка колдонулган бекон болуп саналат. Атлантика океанынын эки тараптан көбүнчө бекон келген чочконун курсагы менен айыгып, ышталган жатат. Германияда, ал турат , туз менен айыгып , анда beechwood менен муздак ышталган (басымдуу) жана аба кургап. Жыгач АКШда жасалган Hickory-Балык эмне үчүн Германиянын "кыпынды" айырмаланып даамын турат даамы, көп аныктайт.
Ошондой эле, "durchwachsener кыпынды" же мрамор эт катары белгилүү, ал эт катмарын жана майын камтыйт.
Ал, негизинен, "чекит", же бекон чегип келет деп ойлоп, бирок четтетилбеген чочконун ичи жана башка чийки эт сыяктуу бышырылсын мүмкүн эмес "Grüner чекит" деген сыяктуу бир нерсе.
Bauchspeck эреже катары, көмөч казанга алуубуз жана ышталган ( "Schwarte" же кабык биринчи алынып салынды) бөлүктөргө сатылат.
"Rückenspeck" - кургур . чочконун майын Бул ак бөлүгү чочконун жонуна чыгып, арык-ашына, Бард үчүн колдонулган айыгып, ышталган колбаса көп же чочко же "Schmalz" саалган которулат колдонулат кесилди (көбүнчө нан жеш).
"Schinkenspeck" ичке тилинген жана, адатта, суук кыскартууну кызмат кылып жатат, кайра эле ооруп жаткан жамбаш чейин чочко этинин бир айыккан жана ышталган кесип турат. Бул тамак-ашка колдонулган арзан "кыпынды" көп кыймыл жана аз эбру бар.
"Schinken" - Хам бардык түрлөрү үчүн жалпы мөөнөткө, чочконун арткы чейрек. Чочконун, айыгып бышырылган же ышталган, таза болот. Адатта, чочконун маанисинде колдонулган эмес.
Кайсы жерде, "чекит", башкача айтканда, Анын ордуна, "чекит" Мен эмнеге колдонуп сатып алуу мүмкүнбү?
- Америка Бэкон - beechwood ышталган чочконун курсагынан чыккан айырмалоочу немис даам бар болуп турганда, тандоо биринчи жолу алмаштыруу супермаркеттерде мененки бекон болуп саналат. анткени ал абдан Германиянын тамак-аш үчүн өтө жагымдуу, анткени, "бал" же "чечек" деп атаган эмес, чочконун дос болууга аракет кылам.
Артыкчылыктары: дээрлик ар дайым бар, туздуу, тааныш.
Кемчиликтери: даам Германия сыяктуу бир топ эле эмес, ал үчүн өкчөмө таш башка түрүндөгү түзгөн чейинки кесинди болуп саналат жана ал көп учурда массалык өндүрүлгөн жана суу жатат.
- Ээ бол Bauchspeck - Сиз атак бар болсо, өз тамеки чочконун бир жаңы тарабынан Германиянын-ашы. Бул туз үчүн бир нече күн талап кылынат жана тамеки жубайлар саат, бирок оролуп, келечекте пайдалануу үчүн камакка алат.
- Балык Балык эмеден, - чочоюп жакын супермаркетинин табылып, Чочконун эмеден, кесинди эт караганда майлуураак менен кургакчыл болуп саналат. Бэкон сыяктуу эле артыкчылыктары жана жакшы тамаша кылат. кесинди аз кымбат мененки бекон.
- Salt чочконун - Salt чочконун даамы "чекит", же эт эмес, ар түрдүү, бирок анын ордуна колдонсо болот, ошондуктан балык эмес. Сиздин рецепт бир аз башкача болот, сиз жөн гана эксперимент керек.
- Pancetta - Италиянча айыгып, аба-кургатылган бекон (тамеки эмес). Бул чочконун продукт бир аз даамы үчүн узак жол барат, анткени күтүлбөгөн жерден заманбап тамак тамак менен таанымал болуп калды. Мисалы, бул биздин айылдык базары, кандай көтөрүп эмес, бардык супермаркеттеринде, жеткиликтүү эмес. Өз Pancetta үчүн кандай кара.
- Proscuitto же "Parmaschinken" - туздалган жана аба-кургатылган, эч кандай түтүн колдонулат. башка тамак-жылы элдик абдан жумшак. Германияда, биз негизинен суук кесип чара үчүн баскынчылык кесинди колдонулат.
Албетте, чыныгы нерсе аракет келсе, аны сатып алуу үчүн ар кандай жолдор менен бир үй-бүлө бар. чоң шаарларда Германиянын деликатесте көп Schaller жана Арип боюнча, New York Германиянын касаптарынабы эки эселенген ышталган, Бэкондун ою боюнча, плиталар бекем ашырат. Online кулинария -ашы, ошондой эле жөнөтүлөт.