Коопсуз АКШда чийки чочконун этин жеп жатабы?
Меттер көп Картленд же касапчы эле, туз жана калемпир, сарымсак, кээде жер зире менен ичирмекмин сатылып жатат чийки жер чочконун эти, бир немис деликатес болуп саналат. Германиянын түндүгүндө, бул hackpeter катары белгилүү.
Чийки пияз кошо турган болсо, анда ал zwiebelmett деп аталат. Пияз жана сүйкөп майоран кошо турган болсо, анда уруксат Меттер деп аталат.
Меттер катуу колдонмонун менен деликатес деген
Меттер жаңы жана чийки түрүндө гана жер чочконун бир тамак болуп саналат.
Немистер америкалыктарга караганда чийки этти жегенден жөнүндө аз жийиркенген болуп саналат.
Германиянын Касапчылар Бул продуктту, мисалы, бардык учурда эле ырааттуу чочконун температурасынын 35 F (2 С) деп даярданып жатканда артынан так көрсөтмөлөрдү бар. касапчы көзгө көрүнгөн чоң эт тыйын үчүн ири машина менен иштоодо жарым-тоңуп калган эт, кумдан жана даярдалган чочконун күнү сатат.
эт жок, тарамыш менен булчуъга жасалат. Fat мазмун, адатта, эч кандай 35 пайыздан кем эмес, бирок, Германия болгон schmierig болуп саналат, "майлуу".
Меттер кандайча жеп
Меттер жегенге Бир жолу питание (нан рулондо же нан тилкелери) үстүнө чийки пияз шакектери менен жана калемпир ашыкча Тазартуучу.
Немистер да кылып mettigel (а Кирпи түрүндөгү берүү) Меттер чыккан бир партиянын борборду 1970-жылы таанымал болуп дагы эле бүгүн болуп саналат. Балык liverwurst болуп, нан же тактоо жайылып, анда жаңы татытылгандай жана жеген.
Меттер Бышкан болот
чийки, чочконун этин жана чийки эт жеп Германияда жалпы болуп саналат, ал эми Меттер да бышырып болот. Бул дүкөндө сатылып алынган ар кандай ичирмекмин, жапырт колбаса эт сыяктуу чечилиши керек. Бул башка эт менен аралашкан жана Котлеты, Джеси, же колбаса көөлөп салып бышырууга болот.
Даярдоо Америкада Меттер
Үйдө эч кандай чийки чочко салышы аракет Америкалыктар үчүн Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлору чийки чочконун этине каршы керектигин билет.
биринчи кезекте чийки, бышпаган чочконун же эт табылган ээрчиме болуп ичилгенде болуп саналат.
Чийки этин жеген Common
чийки этин жегенден бул сезилиши мүмкүн болушунча так эмес. Стейк тартар , уй carpaccio жана суши бүт дүйнөдө жеген кадимки тамак-аш азыктары болуп саналат. Бул тамак-аш боюнча тамагынан ар чийки керектелүүдө.
Чийки чочконун жана жапайы оюн, эреже катары, алар trichinella мите алып жүрүүчүлөр болгон негизги себептерден улам кооптуу деп эсептелген. Бирок, эгерде азыр салыштырмалуу сейрек кездешет. Мисалы, 2008-жылдан 2012-жылга чейин АКШда ичилгенде чалдыккан 15 учур болгон учурлардын саны 20-кылымдын ортолоруна анткени коркулдаганы үчүн чийки эт таштанды тойгузууга тыюу салган мыйзам башталышы кыскарган, соода жана үй жетишкендигибиз чочконун эти, чийки же бышпаган чочконун азыктарын жеп коркунуч түшүндүрүү. Учурлары аз, адатта, чочконун азыктары менен байланышкан жана көп учурда чийки же бышпаган жапайы оюн тамак жеп менен байланышкан.
Эгер чийки тамак аракет аракет болсо, анда суроо-жылы эт, алардын бодо жана продукт trichinella же башка оорулар эркин экенин АКШ ырастоочу күбөлүк программасы аркылуу кеткен дыйкандардын келип текшерип турушу керек.
Уруксат Меттер Recipe
дасыккан Меттер үчүн төмөнкүдөй рецепт немис Butcher анын рецепт китебинен келет.
- 2.2 титиреп (1 кг) жер чочконун
- 1 1/2 чай кашык (12 гр) туз
- 1/4 чай кашык (2 гр) жер ак калемпир
- Чымчып (1/2 гр) Mace
- 1/4 чай кашык (2 гр) моюн зире же 1/8 чай кашык (1 гр) майоран