Сыра бир нече мин жыл бышырылган, бирок, биз муну билген эмес. 500 доордун, немистер жана сулунун акшагы, кээде бал жасалган жука сыра бышып калды. Brewing, нан бышыруу сыяктуу, аялдын жумушу болчу.
Сүрөттөр Brewing Сыра
Бир нече жүз жыл өткөндөн кийин, христиан түндүк Europe бекем жайыла баштаган эле. монахтар сыра чыга башташты, өздөрү үчүн алгачкы жана кийинчерээк сатуу. Ал тургай, эч кандай наркы боюнча ар бир сыра алып берген "Klosterschenken," болчу.
монахтар бышып сыра абдан жакшы болуп, үй заттын караганда алда канча жакшыраак. Бул алар Europe боюнча илимий жана билим берүү борборлору жана жарым-жартылай үй кожойкеси, мүмкүн эмес, алардын чыгармачылыгы жөнүндө көбүрөөк убакыт, анткени монастрларынын бөлө турган жарым-жартылай эле.
Монастырларды жүздөгөн Beer Brewing беле
12/13-кылым менен, монастырлар жүздөгөн сыра бышып калды. Ал тургай, ачарчылык учурунда Brewing сактоого уруксат берилди. Ал эми Германия калган сыраны өздөрү кабыл алуу менен эле чектелген эмес. Тээ "Völkerrecht" (адамдардын укугу - мыйзамдар) аруу көп сыра кантип берилиши керек болчу (салык жана төлөм катары) киргизилген, бирок көп сыра эл жайларына кантип эмес, - Алар канча кааласа, ошончо гана чыгарууга уруксат беришти.
Алар ар дайым улам өрт чыгып кетүү коркунучу, алардын үйлөрүнөн чыга келүүсүнө уруксат жок эле, анткени, аялдар белгилүү бир күн жайларына, нан бышыруу туура келген жалпы нан, колдонмок. Breweries салык баштаган жакындары назарына ээ болгон ошол эле жалпы аянтын колдонуп Craft Breweries, ушундай жол менен баштаган.
Бирок кээ бир жерлерде, шаарлар Breweries салык. Бул пиво Guilds жана "Grutrecht" алып келген.
Grut укуктары
Чейин Германиянын Сыра тазалыгын Мыйзамынын , gruit сыра кабыл алуу же сыра үчүн gruit сатуу артыкчылык берилүүчү токтомдору "Grutrechte" же Gruit укуктар деп аталат, бар болчу. Бул аймактагы буйрук-ээси монополиясына берген.
Бул чечим шаарлардын аймагында чиркөөгө же жакындары тарабынан берилди.
Grut (же gruit) сыра турукташтыруу жана тамакка үчүн колдонулган чөптөрдүн аралашмасы болуп саналат.
grut укуктарын таянып жазылган 10-кылымга AD укуктары боюнча жогорку класстагы үй-бүлөлөргө, чиркөөлөргө же толугу менен шаарларга берилген болчу. Кээде шаар "Meilenrecht" же чакырым укуктарын деген шаар дубалдары, ары алардын монополиясына салууга аракет кылат. А биздечи Орто кылымдарда жети он километр менен өлчөнөт.
"Meilenrecht" шаарлар менен countrysides көптөгөн пикир келишпестиктер себеп болгон. Алар "Bierstreite" же "Bierkriege", - деп сыра согуш.
ал grut монополиясын сындырып, анткени Hops пайдалануу grut укуктарын учурунда тыюу салынган. Hops улам, анын ичинде жогорку сапаттар менен сыра жаңы, ошондой эле төмөн наркы чыгарбашы жол курамында болуп калган. Өткөн жана Роттердам (сыра образын көрүп, Kölsch менен эле хоп карата дешүүдө Altbier ) түндүк grut укуктар-жылдан бери бир нече күчтүү адамдар абдан бай эле.
Өнүгүп Сыра мыйзамдарына
12-кылымда жашаган, сыранын сапатын сөз биринчи жолу мыйзам жазылган. "Wenn күн Bierschenker schlechtes Bier лагер жазганды ungerechtes массалык gibt, курула турган эр gestraft чакыралы." бир марттыгынан [жыйноочу] жаман сыра түзөт же туура эмес иш-чараларды сатып жиберсе, аны жазалоо керек.
Айзенаха шаары гана портер жана хоп сыра ичүүчү жайларына пайдалануу керек деген 1348-жылы мындай деп жазган. 1393-жылы, улам ачарчылыктан, Нюрнберг шаарынын арпа нан жасап мүмкүн эмес эле, анткени, алардын сыра кандай эгин, ал эми арпа тыюу салган. 1516-жылы Германиянын Reinheitsgebot Bavaria-жылы кол коюлган.
Hops Бейер колдонула баштаган кантип
өстүрүү биринчи Geisenfeld (Германия) бир документте 736-жылы эскерилген жана археологиялык табылгалар 9-жана 10-кылымдарда анын колдонууну көрсөтөт да, биринчи жолу 11-кылымда айтылган сыра анын пайдалануу болгон соолуктурат.
сыра чейин, хоп тынчтандырыш же ич алдырма дары катары убакта дарылык колдонулган. Ошондой эле бир жип катары колдонулган. күзүндө жазында жана бышкан уруктарынын жаш бутактары жем болмок эле. Hops бир бактерия катары чыга алышат ачуу кошулма бар. Хилдегард из Bingen 1153-жылы бул тууралуу мындай деп жазган: "Bitterkeit, Fäulnis өлүп verhindert Сена", - анын таарынычтын алсай басат.
Бул хоп, себеби жетилип соода бир бөлүгү, алар 90 мүнөт алардын кошулмаларынын кетүүсүнө үчүн кайнатылган керек эле болуп, отун тамак үчүн колдонулат көп убакыт көп кылым өттү. Акыр-аягы, хоп сыра менен да маанилүү бир бөлүгү болуп калганын эч ким толук билбейт.
Hops бак өстүрүүгө жана Телтору алардын пайдаланууга жайылтууга жардам төмөнкү башка grut компоненттер караганда наркы болгон болушу мүмкүн. Hansa Breweries өсүп Hops биринчи көрсөткүчү табууга Түндүк Германиядагы 12 же 13-кылымда келип. Алар Flanders жана Голландия менен сыра экспорттолгон.