Германиянын Сыра тазалыгын Мыйзамдын тарыхы
Андан тышкары, биз бардык шаарлар, базарларда жана өлкөнүн мындан ары да баса каалайм, сыранын Телтору үчүн колдонулган бир гана аралашмага арпа, Hops жана суу болушу керек.
- Немис тазалыгын Мыйзам (1516)
16-кылымдан бери, биз үч негизги ингредиенттердин турат үчүн сыра белгилүү: дан, хоп жана суу сыра бардык стилдери алар бышырылган кычкыл турган бул үч бөлүк менен жараяндары ортосундагы катышы боюнча айырмачылыктар келип чыгат.
Ал эми 23-апрель күнү, 1516-менен Reinheitsgebot катары белгилүү болуп турган мүлктү чыгаруу жыйыны тарабынан кабыл алынган "кумдай" арпа дан, сыра бул аныктамасы буйрук жөнүнө Bavarian Duke Wilhelm IV менен жол-жоболоштурулат, ал деген чектөө, же Германиянын Purity мыйзамы. дан, соолуктурат, суу жана ачыткы: Бул сыра менен ачытылган жараянына ачыткы кошулган салымы сыра расмий аныктамасы деп Луи Пастер аягында 1860-жылы ачылган төрт негизги ингредиенттердин турат белгилүү чейин болот.
Германиянын тазалыгын Мыйзамдын таасир арпа нанды бышыруу үчүн ылайыктуу болгон, мисалы, буудай жана буудай катары пайдалануу кумдай тыюу боюнча немис Брюэрс ошол маалда эле болгон. Германиянын тазалыгын Мыйзам Германиянын сыра сапатын начарлатмак Hops арзан же төмөн бутактары жана кооптуу сактоодо башка кошумча каршы сыра коргоп жатканда Ошентип, мыйзам ошондой эле азык-түлүк данын Германия Брюэрс атаандаштыкты каршы коргонуу катары кабыл алынган болчу Эгерде нан өндүрүү үчүн колдонулат.
мыйзамдарында да импорт тыюу тарабынан белгиленүүчү стандарттарды бар көптөгөн чет сыра да тазалыгын Мыйзамга үчүн коргонуу даамын жооп берген эмес. Reinheitsgebot дагы ийгиликсиз натыйжасы көптөгөн жергиликтүү жемиш же ичирмекмин сыра да Bavarian Lager стили ылайык Брюэрс мажбурлоо, мыйзамсыз берилген эле.
Түндүк Германиянын жана Bavarian тазалыгын Мыйзамдар
19-кылымда түндүк немис жана Reinheitsgebot түштүк Bavarian нускаларынын ортосунда пикир келишпестик чыккан. 1873-жылы арпа ордуна колдонуу мыйзамдуу түрдө Германиянын Imperial Мыйзам тарабынан уруксат берилген кеткен. Бул портер мындай күрүч (көптөгөн заманбап соода лагери жалпы) сыяктуу алмаштырат, картөшкө крахмал, шекерди жана башка крахмалдар кошо түндүк немис Брюэрс салык жана жол берилген болуучу заттар болуп калды деп ойлошту.
Тазалыгын Мыйзамдын Bavarian ылайыкташуу Биринчи дүйнөлүк согуштан кийин, 1919-жылы Элдик Республикасына кирүү талкуулоодо да жана Bavaria жүрүшүндө болгон эле катуу, алардын уюштуруу шарты болгон тазалыгын мыйзам мурун эле сакталып кала турган болду . Ошентип, балким, бир топ алым жок эмес, бирок Weissbier (арпа тышкары буудай менен бышырылган сыра бир стили), Bavaria-жылы бышырылган эле күлкүнү келтирет. Bavarian бийлик партиясы стили жакшы болчу жана Bavaria үчүн стилди өндүрүү үчүн бир Brewery ыйгарым укуктуу азыр жакшы белгилүү .. Ошентип, балким, ал Weissbier күлкүнү келтирет (арпа тышкары буудай менен бышырылган сыра бир стили) ачытышкан Bavaria-жылы бир топ алым жок эмес да.
Bavarian бийлик партиясы стили жакшы болчу жана Bavaria азыр жакшы белгилүү болгон стилди өндүрүү үчүн бир Brewery укуктуу.
Ушул күнү Reinheitsgebot
Reinheitsgebot 1987-жылга чейин ар кандай көрүнүштөрүн күчүндө калды ЕБ соттор адепсиз эркин соода чектөөлөрдү түзгөн мыйзамды айыптаган болот. Европалык аял соттор тарабынан күчүн жоготту кеткенден кийин, Reinheitsgebot 1993-жылы көп нерсеге Убактылуу Германиянын Сыра Мыйзамы (немис шилтемеси) менен алмаштырылган.
Бирок да, дан эгиндери көтөрүп, эркиндик, алардын сыра башка азыктарды кошуп үчүн чектөөлөр менен төмөндөө рыногунда арасына, көптөгөн немис Брюэрс Reinheitsgebot астында болууга тандап алган, дагы бир чоң саны тазалыгын Мыйзамына ( "Gebraut жактай жарнамалоо из дем Reinheitsgebot ") сапат белгиси катары маркетингдик максаттары үчүн.