Saltimbocca, түзмө-түз "оозуна секирип," дегенди көпчүлүк классикалык Рим тамактарынын бири болуп саналат: бургер боюнча бүдүрчөлөр менен таза даанышмандын жалбырактары менен биринчи орунга арык уй эти cutlets, тез Абайжан менен, тиш чукугуч анан куурулуп-пан менен камсыз кылынган калган сүт жана шире жасап, ун, ак шарап, лимон ширесине бир аз Сабалып жатканда жасаган соус.
Мен аларды абдан даамдуу болуп, же, анткени алар тез кылуу үчүн келдик ", оозуна секирип" деп жатасыз да жок көрүнөт - балким да! Кандай болсо да, кеминде 20 мүнөттөн кийин даяр бул жарык менен кылдат Secondo болушу мүмкүн.
Албетте, көптөгөн айырмачылыктар бар, бирок, кээде алардын үстүнө Capers менен кызмат кылып жатышат. Мен туз-жыйма Capers, сууга 10 мүнөт сууга жана андан ашыкча тузду алып кылдаттык менен жууш керек эле.
Сен-ууууууу-жасоо үчүн колдонулган бир эле ак шарап менен кызмат кылгыла - бир Frascati же Colli Romani сунушталат.
Danette St. Onge тарабынан Edited
Эмне керек
- 1 фунт эти cutlets (ичке же Гребешки; 8 оюн карта-орто даана)
- 8 сыра бургер Ди Парма
- 8 Сэйдж жалбырактары
- 1/4 чыны ун (аз же көп ырбатышууда үчүн зарыл)
- 2 кашык unsalted
- май
- 1 суунун кошумча-кыз
- зайтун майы
- 1 2 кашык ак шарап (кургак, бир Frascati же Colli Romani аракет)
- 1 сыгуу лимон ширеси
- туз даамын
- даамы ак калемпир
Кантип тапсам болот?
- Сиздин cutlets абдан эле арык жок болсо, сокур кагаз же полиэтилен барактарынын ортосунда Аларды жайгаштырам, аларды абдан жука (а 1/4 дюйм, же 5 мм коюу аз) резина балкасын менен сапырам.
- Анын үстүнө, андан кийин 1 жаңы Sage жалбырактары ар котлета үстүнө бургер бир үзүм, жатып, жыгачтан жасалган тиш чукугуч (Же болбосо, бир involtino пайда бургер жана акылмандын айланасында ар котлета чейин жылдырып болот) менен камсыз кылат.
- тамак, ал эми алар тууралуу 1- же 2-дюймдук аралыкта, cutlets мизине салып аз тешиктеринен кесип ушунчалык чейин бүгө жок болот (сен ордуна жалпак cutlets боюнча тактоо, алардын кылып жаткан болсо, анда, албетте, бул кадамды өткөзүп берет ).
- Lightly ар кандай ашыкча күүп, ундун ар бир котлета dredge.
- Бир Skillet-жылы май эрип, карапайым ышталган чейин cutlets Sauté эле 1-2 мүнөт, ар бир тарап, аларга тамак караганда уй эти жагына көбүрөөк бургер тарапта. табакка чейин cutlets алып салуу.
- ак шарап брызги жана лимон ширесин кысылып менен сатил Deglaze. көмөч түбүндө ар кандай ышталган чекесинен азайтуу үчүн жыгач кашык менен кыл.
- май жана унитаз тамган бажыканадан (эгер зарыл болсо, буудай унун кошумча кооптонуу менен бажыканадан) жана соус биразга чейин аз жылуулук үстүнөн бажыканадан.
- Мезгил, туз жана ак калемпир менен татып.
- үстүнө сыгып үчүн соус, алар менен лимон шпалдар куюлган менен cutlets кызмат кылгыла.