Ак соус, катары да белгилүү болгон качпайм , тамактын ар кандай мааниде колдонулат жана көп татымал үчүн база болуп саналат.
ак чыгы кубаттуулугу силер жасап жаткан табакка көз каранды. Жука ак чык каймак сорпого колдонулат; орто ак чык адатта casseroles жана бир соус же пирогына катары колдонулат. Коюу жана оор ак соустар souffle жана croquette аралашмалардын колдонулат.
Бул жерде кээ бир таанымал айырмачылыктары менен негизги ичке, орто, коюу, же оор ак соус үчүн кадам болуп саналат.
What You Need
Ичке Ак Sauce
- 1 кашык май
- 1 кашык бардык максаты уну
- 1/4 чай кашык туз, же даамы
- тиштеп негиз кара калемпир сызыкча
- 1 стакан сүт же жарым жана жарым
Орточо Ак Sauce
- 2 кашык май
- 2 кашык бүт максаты уну
- 1/4 чай кашык туз
- тиштеп негиз кара калемпир сызыкча
- 1 стакан сүт же жарым жана жарым
Thick White Sauce
- 3 аш кашык каймак
- 3 аш кашык бүт максаты уну
- 1/4 чай кашык туз
- тиштеп негиз кара калемпир сызыкча
- 1 стакан сүт же жарым жана жарым
Heavy Ак Sauce
- 4 кашык май
- 4 кашык бүт максаты уну
- 1/4 чай кашык туз
- тиштеп негиз кара калемпир сызыкча
- 1 стакан сүт же жарым жана жарым
Кантип тапсам болот?
- Кичинекей, оор-жылы Казан , аз жылуулук үстүнө май эриди.
- сары май салып, ун беришет.
- туз 1/4 чай кашык кошуу жана жаны жерлерди кара калемпир менен тире.
- Кук аз жылуулук үстүнөн козгогон, бери дегенде, 2 мүнөт "ун" даамын азайтуу үчүн.
- Акырындык менен ар дайым козгогон, сүт 1 чыны менен толукталсын.
- Тегиз жана коюланып чейин акырындык менен тамак берсин.
шарттары
- стандарттык качпайм чыгы, орто ак чык ыкма менен сүт кошкондон кийин 1-майда пияздын 3 тиштери менен кооздолгон кошуп, бир бай жалбырактын үчүн жана Nutmeg бир тору.
- Light запасы, каймак же сүт айкалышы ордуна колдонулушу мүмкүн (төмөндө, сыза карагыла).
- сельдерей, туз, Nutmeg, лимон ширесине бир кашык, пияз ширеси же Шерри, же майдаланган chives же петрушка бир нече кашык менен татымал көбүрөөк даамын кошуу.
Variations
- Сыр Sauce: Ошол сыяктуу эле, силер, керосинка, аны чечип эле майдаланган чеддер сыр соус үчүн 1 чыны менен 1/2 кошуу. сыр эрип чейин кыл. Макарон менен умтулса casseroles кошуп, же жашылча тейлейт.
- Veloute Sauce: ордуна сүт, бул соус массасынын же сорпосун менен жүргүзүлөт. тоок, уй эти, же балык запастарын, же пайдалануу өсүмдүк сорпону колдонуу. массасынын же пайдаланууга сорпосун түрүнө жараша, бул тоок, уй эти, балык жана азыктары, же жашылча менен кызмат кылууга жакшы чыгы болуп саналат.
- Cream Sauce: бир нече кашык кошуу оор каймак Анын аткарылышын алдында соус менен.
- Мукагали Sauce: кургатылган райкан болжол менен 1/2 чай кашык кошуу, chives, же чыгы ал бүткөндөн бир нече мүнөт мурда ашкөктүн. Же жаңы чөптөрдүн 1 чай кашык кошуу.