"Чын жүрөктөн, таза гана жакшы тамак жасап берет." мунынды бер
Кытай ашпозчу тапкычтыгына эске алып, кытай шорпо эки негизги категориялары ичке жана жоон сорпого түшүп сындырылган укмуштуудай ар түрдүүлүгү бар экени эч күтүлбөгөн керек.
ичке Биринчи
Ичке шорпо алардын тамак кээде жараша, эт жана / же тамак жыйынтыктоочу баскычында жанында кошо жашылча менен так сорпосун, тез бышкан менен жүргүзүлөт.
Эле Даши менен болгон окуядан көрүнүп тургандай, жапон так сорпосу, ал Кытай ичке сорпого сорпону overcook эч качан маанилүү.
Сиз да жашылча overcook келбейт. идея жөн гана жетиштүү, алардын өзгөчө даамын сактап үчүн, аларга тамак болуп саналат.
Кен жетекчиси, анын ичинде "Кытай Кулинария," жазуучу тоок эти жана шпинат шорпо ичке шорпо жагынан мыкты үлгү экенин көрсөтөт. өсүмдүк (бул учурда, шпинат-жылы) бул аралашмада бышырылсын керек учурда анын өлчөмүн азайтуу, биринчи илептеринен жатат. Ошо сыяктуу эле, ошондой эле тоок мөөнөтүнөн мурда илептеринен жатат.
Thick Биринчи
Ал эми, жоон сорпого курамы баары бир учурда чогуу кошулат. шорпо бирге аралаштыруу ингредиенттер убакыт берип, жай даярдашат. Cornstarch же тапиока крахмал көп рыны катары тамак жараянынын аяк ченинде кошулат.
Ысык жана кычкыл шорпо коюу шорпо бир мисалы болуп саналат. Мындай теманын чочконун жана кургатылган катары ингредиенттердин бир катар кытай козу бирге коюу сорпону пайда алгысы келет, ал суук монгол кышкы түн кемчиликсиз (түндүк Кытайдагы бул салт таза тоок каны менен жүргүзүлөт).
Дагы бир мисал Shark анын сүзгүч шорпо болуп саналат. ал үчүн белгилүү той тамагын чалуу үчүн Recipes коюу же "даамдуу" шаймандар менен жүргүзүлөт (төмөндө кара).
Бул Кампаны Бардык
French тамак сыяктуу эле, жакшы кытай шорпо жашыруун кампада жатат. запасы деген эмне? Негизинен, бул эт, сөөктөр, кээде жашылча кызуу сорпосун алардын даамын берип, көп убакыт улам өз катарына кабыл алгысы келген кайсы бир суюктук сорпосу болот.
Chicken даярдоо үчүн тандоо эт Кытай запасы чочконун эти да, айрыкча, тоок тышкары, колдонулган, бирок. (Уй, бир тамактын даамын да күчтүү кошуп эсептелет).
алар эки категорияга бөлсө болот, алардын запастарын Кытай турушубузду абдан маанилүү. Негизги же биринчи класстагы тоок сорпосу экинчи сорттогу запасы гана сөөгүн колдонот, ал эми бир тоок кандуу окуя менен жүргүзүлөт. Ошондой эле Gourmet запасы, абдан жогору шорпосу тоок менен, чочконун кабыргалары жана башка чочко сөөктөрүнө, Хам, кээде өрдөк бар. Мындай Shark анын сүзгүч шорпо сыяктуу той идиш түзүү үчүн колдонулат.
Уйдун аркылуу эмес, Мындан тышкары, Кытайдын баалуу кагаздар, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды жоктугу French массасынын (дне де тамак катары белгилүү) айырмаланат. French тоок запасын үчүн рецепт көкөмерен бир дагы гезит же бир нече сарымсак тиштери чакыруу болушу мүмкүн, ал эми кытай spicing маскалар тоок же чочконун даамын ишенем. Татымалдарды жеке рецепт үчүн кандай жараша, кийин кошулат.
Мен кайсы Soup керекпи кызмат кылышат?
Буга байланыштуу эч кандай эреже жок, ал эми төмөнкү көрсөтмөлөр жука же коюу шорпо үчүн деп, жокпу, чечүүгө жардам бере аласыз:
- суусундукка ордуна жука тамак кызмат. Карама-каршы элдик ишенимге, Кытай, адатта, тамак учурунда чай ичүүгө болбойт. Чай ачпаш маанайда кийин ээ болот. маек дем тышкары, аны сиңирүү көмөк берет. Суу же алкоголсуз суусундуктар кытай ал тамак менен муздак ичимдиктерди кызмат кылуу үчүн зыяндуу деп эсептешет, кызмат кылган эмес. Жука шорпо бир табитин орун алат.
- түшкү тамак же болбосо кечки коюу шорпо, айрыкча, түшкү, улуу бир табак тамак жасоо үчүн коюу тамак кызмат. дээрлик Шорпо келген тамак үчүн сызыгына жетүү көп, абдан чогулуп жатышат. Thick шорпо, ошондой эле кечки кызмат мүмкүн. Жогоруда айтылгандай, Шарк анын сүзгүч шорпо элдик той тамак, ысык жана кычкыл шорпо менен барат Мунун с ху чочконун . Бирок, адатта, бир нече башка тамак-аш бар тамак коюу тамак кызмат эмес.
- тойго учурунда курстарынын ортосундагы жука тамак кызмат. бир sorbet эле, жука шорпо батуусуна тазалап жана кийинки, албетте, аны даярдоого болот.
Ошондой эле Кытай жөнүндө окуп жагышы мүмкүн дары катары Кытай шорпо .