01 10
Түркиянын Сыр Салт
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 Сыр керектөө ал көпчүлүк учурда негизги, албетте, Түркия менен мененки башталат жана күн бою уланат. Сыяктуу түрк эт тамактары "kasarlı Пепси" (Кахи-SHAR'-LUH KUF-Тай ") , эт жана сыр менен айкалыштырган. Сыр ошондой эле балык жана эт башталгычтар менен Стартерде, же "meze," катары кызмат кылып жатат. Катып же майдаланган сыр салаттарды кошулат.
02 10
ак Сыр
Сүрөт © fpolat69 - Fotolia.com Көпчүлүк жалпы сыр Түркияда жаңы ак сыр, же "Бэайаз Peynir" (бей-AHZ "PAY-НЭАК) болуп саналат. Бул сыр Умалат окшош. Ак сыр салаттарды менен кабаттуу бышыруу жана башка бышырылган, бир толтуруунун жана бир табитти катары мененки негизги болуп саналат. мыкты ак сыр ачылбайт жана Мрамор казанды айланасындагы аймактарда келген, ал эми ак сыр өлкөнүн бардык өндүрүлгөн. Ал уй, кой же эчки сүтүндө менен жүргүзүлүшү мүмкүн.
03 10
Fresh Атбулак Сыр
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 Түркия жана Египет менен таралган дагы бир популярдуу сыр жаштагы болгон эмес Атбулак сыр билдирет Жаккард "Тейз Дапстеп" (Мататах-Хозе "Кахи-Шаар") болуп саналат. Fresh Атбулак жылмакай, бекем болуп, адатта, уй сүтүнөн жасалган жарык сары сыр. Бул тилүүнү эришине, кумду же түз жеп үчүн абдан түрдүү сыр жакшы. Бул көбүнчө мененки ак сыр менен бирге. Ошондой эле нори боюнча, бутерброд жана салаттарды жана Түркиянын классикалык сооротуу тамактын негизги бөлүгүн катары колдонулат ", энчимди." Англис тилинде, ал куурулган сыр көп катмардуу деп аталат.
04 10
Кары Атбулак Сыр
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 Карс шаары, Түркиянын түндүк аймакта Түркиянын мыкты-жаштагы Атбулак быштакты өндүрүүдө, же "Эски Дапстеп" (ES-Kee "Ка-Шаар") үчүн абдан белгилүү болгон. Ушул сүйүктүү сыр Карс сорт, эреже катары, таза уй сүтүнүн, майсыздандырылган сүттүн же уйдун, эчкинин сүтүнө аралашмасы менен жүргүзүлөт. сыр кылымдар болуп, ал сырткы боюнча кабыгы жана калыпташына жол түзөт. ичинде кургак жана эшилме келет. Анын даамын көпчүлүк Италиянын Romano сыр, ого бетер менен кыйгыл, бай жыты окшош болууда жана даамы. Кары Атбулак торун идеалдуу болуп саналат жана көп учурда мененки желсин, бир сыр табакка бир бөлүгү катары, же көп тамактар менен Прянигиниздин же толтуруу катары лимондун жатат.
05 10
Тулум
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 "Тулум (TOO'-учуна) региондордун ортосунда абдан өзгөрөт эчкинин сүтүнөн жасалган ак сыр, ажаткананы, жумшак, кээде үбөлөнүп түрүндө үчүн колдонулган жалпы мөөнөт болуп саналат. супермаркеттеринде Тулум менен аташты түрү сатылган түрү бирдиктүү жана Түркия аркылуу сатылат. Тулум мыкты эт жүрүү алдында табитти болуп кызмат кылып жатат. салттуу жол ачуу кебабда бир табак чейин кулай Тулум Жангак бөлүктөрдүн, таттуу сүт жана ысык тамактан шам-шум lavash дарбуздун менен кызмат кылуу болуп саналат.
06 10
Түрк Корзы
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 Сыр Түркиянын Мармара аймагында Duzce менен Агезде айланасындагы аймактарда өндүрүлгөн. Бул сыр кыйналып өрттөп атайын smokehouses өзүнүн күчтүү даамын алат. Бул сыр сонун жыт, бай, Түтүн сымал даамы бар. Бул жарык Браун, текстураланган жумуртканын кабыгы менен капталган күздүн болот. Ышталган сыр, адатта, өзүнүн же татымал салып эрип жесе болот.
07 10
Чаак Fresh Milk Сыр
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 Бул таза, ак, чаак сыр, "Дил peyniri" деп аталат (Deel "акы-NEAR'-EE) Бир же эки күндүн ичинде отуруп жеш керек. Ал көбүнчө тик журналдарын жана чаак жалаякка тытып сатылуучу же жетиден кесип жатат. Mozzarella быштак сыяктуу, жаңы Дил суу жана өндүрүү кийинки алгачкы бир нече күндүн ичинде мыкты таза, сүттөй даамы бар. эрип кеткен Ошондой эле Mozzarella сыяктуу, Дил абдан чаак кирет. Түркияга эмне үчүн, ал жаңы Атбулак сыр экинчи орун алып, Pizza боюнча пайдалануу үчүн тандалган сыр жок деп жатат. Fresh Кызык, адатта мененки жеп жатат, жана балдар, анткени, анын жумшак даамды, аны жакшы көрөм.
08 10
өрүлгөн Сыр
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 Өрүлгөн сыр, же "orgu peyniri" (euyr-Гоо "акы-NEAR'-EE), Түркиянын түштүк-чыгыш аймагындагы Диярбакырда жакын аймактарда бир аймактык сыр катары баштаган. Ал уйдун сүтүнөн жасалган оор, бирдиктүү, туздуу сыр болуп саналат. Бул бир талапкер деген түрк мененки стол жана бир түрк закускалар бир компоненти катары колдонулат.
09 10
Spreadable Fresh Milk Сыр
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY) Tubs сатып жаркыраган ак, таза, Сулугуни болуп саналат. Ал абдан каймак сыр окшошуп кетет, бирок Текстура көп жарык болот. "Labne" Түрк ашканада дагы бир бай кошумча болуп саналат жана, айрыкча, балдар менен алектенет. каймак, быштак сыяктуу, ошондой эле көптөгөн Desserts, бышырып пирожное, токочторду жана колдуна d'Œuvres колдонулат.
10 10
Төмөн-Туз, төмөн-Fat Сыр Curd
Сүрөт © Элизабет Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ") бир аз туз, аз-майы жогорку протеин менен ак сыр түрү болуп саналат. Бул саламаттык сактоо-пландуу айылдаштары менен көргөн, оорунун, ал тургай дене-куруучулар, жаратпай койгон, калыбына адамдар түзөт. "Lor" да кымбат жана салттуу түрк кабаттуу кондитер жана сыр токочторду, Жасмин менен уламдан-түрүн жасоо үчүн колдонулат.