чагылдыруу жана орозо Бул жолу да тамак-аш менен алектенет
Рамазан, же "Рамазан" (Дебора-Наама-Zahn '), бул түрк-жылы айтылып эле, Ислам жылнаамасы боюнча тогузунчу ай туура келет. туулган жана жаңы ай төрөлүү кийин, Рамазан акырындык менен ар бир жай жана кайра үчүн он же кышында бурулат.
Рамазан дин Исламдын беш негизинин ичинен бирин чагылдырат мыкты Орозо ыйык ай катары дүйнө жүзү боюнча белгилүү. Бул мусулман дүйнөсүндө байкалган рухийлигине, өз алдынча ой жүгүртүү жана тиленүү убакыт келди.
Көптөр үчүн Рамазан күнүмдүк жашоодо стресстер, жаман мүнөздөн алыстаган жана диний негизинде үй-бүлө жана достор, руханий жана жакын бурууга көбүрөөк убакыт бөлө турган убак келет. тез ишенимдүү байкоочулар батканда намаз чакырыгына аркылуу күн боюнча багымдат намазына чалуу ар кандай тамак-аш, суу талап алыс.
Гана балдар, кош бойлуу аялдар, кары кишилерге, оорулууларга, ошондой эле башка диндеги адамдар орозо күтүлгөн эмес.
Рамазан бир Culinary парадокс
бир кулинардык көз караш менен караганда, Рамазан чыныгы парадокс. көп тарабынан жүзөгө ашырылат мээнеткечтигине орозо карабастан, Рамазан да жолу ичип, абдан тамак багытталган жүрөт, кызыктуу жана ашканалар.
Рамазан айында, Түркиядагы күнүмдүк жашоо тез өзү жөнүндө көп басым аны курчап, аны бузуп жатат. "Мусулман" үчүн даярдоо жана күтүү (eef-TAHR "), күн баткандан кийин биринчи тамак жана" соордо "(уратыта-Hoor"), күн мурда акыркы тамак, күндүн негизги пункт болуп.
Бардык иш-чаралар бул тамак-аш даярдоо же аларга катышуу же тегерегинде болот.
"Сайкал" даярдык
күндөлүк сааттын ичинде жашоо жана иш Рамазан ичинде жайыраак келерин, ал эми карама-каршы ашканада аялдар үчүн бөлсөк болот. кечки тамак даярдоо дүкөнгө менен башталат бир күндүк иш болуп эсептелет.
Рамазан айында, көпчүлүк ашпозчулар, алардын тамыры менен кайтып келип, салттуу түрк сүйүктүү үчүн, ошондой эле ар бир "ооз" дасторконунан бир бөлүгү болот деп күтүлүүдө Стандарттык акысын даярдоо.
Ашпозчулар рыноктордогу маалга магазин жана базарларда орозо башталганга чейин Рамазан бир нече жума бою өз берүүлөрдү жарнамалоодо баштайт. Тендердик мөөнөтү , бойлорунун, түрк Delight , "güllaç" (Гууд-LAHCH ") жана айыгып сыяктуу тамак" пастырма "(pahs-TUR-MAH") жана "колбаса" (су-JOOK ') таанымал заттар болуп саналат.
Көптөгөн базарлар Рамазан соода жеңил үчүн өзүнчө тактасын койду. Бул, чынында эле, классикалык менен Чыгдан чейин табууга сонун учур түрк компоненттер жана түрк жыттуу .
кылдаттык менен жергиликтүү базарларда жана базарларда күндүн ингредиенттерди тандалгандан кийин, үйдүн айымдар бардык кечки тамагымдан күтүү менен, marinating жана тамак stewing жана шорполорду Жасмин даярдоо, г жана жашылча prepping менен башталат.
"Сайкал" боюнча күтсө болот?
"Ооз" жарык жүрүү жана мененки окшош шорпо менен башталат толук, көп тамак болуп саналат. Андан кийин бир нече негизги сабактарынын жана өсүмдүк тандаган менен улантып, десерттер, түрк, чай ичип , таза мөмө.
Орозо, эреже катары, биринчи кара жана жашыл зайтун сыяктуу жарык жүрүү менен суу бир уурттам менен, бир тандоо талкаланды Түрк сыр "Pide" деп аталган, курма жана жылуу, жалпак нан slivers (буурчак-DEH ") гана болот Рамазан айында бышырды.
"Ооз" токтому
"Ооз" дасторкон жайып, атүгүл тажрыйбалуу сап Болулук каршы турган көркөм өнөр түрү болуп саналат. Кандай гана үй-бүлө канчалык жөнөкөй, стол ар дайым таза жана турмуш-тиричилик сунуш кылган мыкты буюмдар менен белгиленген эмес.
шорпо дайыма бууланып жана анын идиштерге даяр болуп, суу бокалы толуп жана жылуу нан "азан" үчүн жөн гана убакыттын ичинде даяр болот, же ", дениз" (ай-Zahn "), намаз кечинде чалуу болот. Ач, суусуз ашканалар, Орозо көп күндөн тартып ойлоп тынчсызданбагыла, азан акыры келгенге чейин дасторкон чыдамдуулук менен күтөбүз. Кудайдын тез таануу Андан кийин, баары бир кишидей болуп, алардын тамак башталат.
үй-бүлө жана достор мамиле жана бири-бири менен чогуу убакыт өткөргөн жагат, ал эми көп учурда тамактануу жана кемириши, андан кийин бир нече саат бою улантылат. Көп учурда бир аз чырм "соордо," жөн эле чыга электе акыркы тамак алдында ээ болот.
Татып, сиз орозо эмес, болсо да, чынында эле, көп жолу, бир ооз: "Тамак катышуу Түркиянын аймактык, улуттук тамагы . Ал эми анын мыкты боюнча түрк меймандостугу жана маданият жылуулук өз көзүбүз менен көрүү үчүн мыкты жолдорунун бири.