бир croquembouche укмуштуу, кезигет жасасын бир French тойдогу торт болуп эсептелет да, ал бир жолу showstopper болот. croquembouche заманбап котормолорунда көп учурда андан гүлдөрдү, кант көркөм жана да чөктү шоколад менен кооздолгон чыгармачыл кондитер каймак даам менен кабыл алынат да, Vanilla кондитер каймак, колледжде-малып profiteroles жана канттуу бадам менен кооздолгон болсо, бир мунара.
Бул ыкма бардык тапшырмасы боюнча суракка алынышы мүмкүн эмес. бир аз уюштуруу жана пландаштыруу менен, ал абдан жөнөкөй болуп саналат.
Эмне керек
- Vanilla Кондитердик Cream үчүн:
- 1 1/4 чөйчөкчө бүт сүт
- 3 жумуртканын сарысы
- 1/4 чыны кант
- 2 кашык бүт максаты уну
- 2 кашык плюс 2 чай кашык cornstarch
- 1 чай кашык таза Vanilla экстракты
- F же
- Choux:
- 1 стакан каймак
- 2 чыныдан суу
- 1/2 чай кашык туз
- 2 чөйчөкчө бүт максаты уну
- 8 жумуртка
- Caramel үчүн:
- 2 1/2 чөйчөкчө кант
- 2/3 чыны суу
Кантип тапсам болот?
Каймак жасоо:
бул жөн гана ысык буу үчүн жетиштүү чейин кичинекей казанды аз ысыктан ашык сүт жылыйт. сүт жылынып турганда жумуртканын сарысы, шекер, ун, cornstarch чогуу бажыканадан жана аралашма толук жылмакай чейин.
сүт Сабалып жатканда, бууланып жатканда жумуртка аралашмага жарым сүт кошуу. Крем санариптик боюнча 170 F чейин 1 же 2 мүнөт үчүн сүт жана үзгүлтүксүз тукуруш, жумуртка кайра ысык сүт кирип, жылуулукту кошуу термометрди-бул абдан коюу керек.
жылуулук, аны алып салуу жана Vanilla көчүрмөдө чагылдырылууга козгойт. profiteroles толтуруп чейин 2 саат бою кам каймакты Сенсин.
Choux жасоо:
орто казанды сууга май эриди. туз жана ун кошуу жана жабышкак Клярдагы түзүлгөнгө чейин козгойт. Клярдагы жылмакай чейин бир убакта бир жумуртка Beat.
400 F менен очокто Preheat эки банк барактарды алыъыз. даяр Choux камыр Spoon ар бир банк Бухгалтердик баланс боюнча 24-майда турларда кирген. profiteroles кетишкен чейин 30 35 мүнөткө чейин бышырыныз жана алтын Браунга буруп. Тандырга, аларды алып салуу, аларды даярдап кондитер крем менен толтуруп чейин 20 мүнөт үчүн зым стойкага боюнча муздатып алыъыз.
даана учу менен жабдылган бир баштыкка салып муздатылган каймак кашык. ага кондитер каймактын 1 чай кашык жөнүндө profiterole чоордун түбүндө салып учун киргизүү. Калган profiteroles менен кайталаъыз. жок дегенде 3 саатка тоңдургуч толтурулат profiteroles кой.
Caramel жасоо:
орто казанды салып кант 2½ чөйчөк Spoon үстүнө 2/3 чыны суу куй. ным жана орто бийик жылуулук чейин буруш үчүн кант аркылуу кашыкты жакында. аралашма мөөн жеткенде муздак кондитер, кисточка, көмөч ылдый түшүрүп, эки жашты аарчыйт. кант аралашмасы 15 кубарып алтын Браундун тарап кеткенче, 20 мүнөткө чейин кайнатып уруксат берүү.
аптапта Табаны алып, ошол замат тамак-жобосун токтотуу үчүн 5 секунд муздуу сууга бир табак салып жиберген. колледжде аны ак чечек, ширеси туруктуулугун бар чейин 5 10 мүнөт муздатып алыъыз.
колледжде муздагандан кийин тез иштөөгө даяр бол.
croquembouche чогулуп:
Caramel 12 profiteroles малып, бир убакта бири. аларды алкакка үчүн Caramel пайдаланып, пергамент тигилген кызмат табак менен же банк баланс боюнча айлананын ичинде, аларды уюштуруу. croquembouche курууну улантуу казынадан жана "коюлат," биринчи үстүнө profiteroles бир кичинекей шакек. классикалык конус же мунара түрүндөгү жетишилди чейин ишин улантат.
Lightly ийрип канттын бир токушат пайда croquembouche калган Caramel кетиптир. көрк канттуу бадам, металл Драже же гүлдөрдүн Press.
Куктун Эскертүү: торт мүмкүн болушунча тез арада кызмат керек. Эгер аба ырайы ысык болуп, атап айтканда, абдан көп калган болсо, ал кулагандан коркунучун алып келет.
Эгер сиз бул колледжде менен иштеп жатканда жакын муз суу бир табак болгула. күйүп жаткан болсо, муздак сууга Жабыркаган терини малып, бир нече секунд жерде өткөрөт. күмөн ойлор келгенде, кесиптик медициналык жардамга кайрылыъыз.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 475 |
| Бардык Fat | 23 г |
| каныккан майларды көп | 12 г |
| тойбогон Fat | 8 г |
| Cholesterol | 234 мг-дан |
| натрийдин | 323 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 59 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 9 г |