Ачуу, таттуу жана ширелүү, бул жай куурулган чочко рецепт сөзсүз кылымдар бою бири болуп саналат. Бул колдук чочконун ийнине менен жасалган (кээде да Бостон Буудай бышырып же аталган Бостон Батт ).
Биринчиден, биз кургатылган ужасы, күрөң кант, Кошер туз жана бир нече башка компоненттер жасалган жыпар жыттуу руб бышырып сыйпагыла. Андан кийин биз аны башында-күрөң сырткы өтө жогорку температурада бышырып, анда өтө төмөн температурада аны бүтүрө, талкалап байланыш кыртыштардын жана juiciness жогорулатуу.
Кандай каталарды кылат? жашыруун санариптик иликтөө термометрди колдонуу менен, биз температурасы укугун алып чыгып, бардык бир тилчинин талап болуп саналат. ал аны кабыл алууга убакыт болгондо чыккыча үчүн тек гана, куурдак түбүнө салып араналган 140 F максаттуу температурасы коюп, андан кийин гана күтүп.
Эгер бышыра абдан борборунун иши учун киргизүүгө, ошондой эле сөөк (биз колдук чочконун далысын иштеп жатасыз, анткени бул жерде бир нерсе эмес, боло турган) келүүсү мүмкүн эмес кам көрүүгө, техника каталарды болуп саналат.
Баса, сен ойлонуп жаткан болсо, 2011-жылга чейин эле USDA улуу 145 F. үчүн чочконун тамак үчүн сунушталган максаттуу температурасы өзгөргөндө, ал: "Мына, Мен, биз 160 F, болгон чочконун этин тамак деп ойлоп күт" 160, себеби F ар дайым өтө бийик болгон. Сиз бул бул тууралуу көбүрөөк биле алабыз: чочконун ашпозчу кандай (Overcooking болбосо)
Бул ыкма ошондой эле аз бышыра үчүн иш алып барат. Биз 3-фунт чочконун ийнине бул салышы сыналган, ылдый 15. нерселердин баары ошол эле бойдон калат 20 мүнөткө чейин талап кылынган жөнгө салуу, беш мүнөттөн кийин алгачкы жогорку температуралуу кууруганда убактысын кыскартышы керек эле.
Бир аз кактап, албетте, Индия татымалын пастасын көп кереги жок, бирок ошондой эле толугу менен жаппагыла мүмкүн.
Эмне керек
- 3 1/2 4 LBS. колдук чочконун далысы куурдак
- 1 косыныз. кургатылган кыйналган кызыл калемпир
- 1 аш кашык. сарымсак порошок
- 1 аш кашык. жер имбир
- 1 1/2 косыныз.
- Кошер туз (туз же тузуна ЭМЕС)
- 1 аш кашык. жер ак калемпир
- 2 косыныз. күрөң кант
- 2 косыныз. сызма зайтун майын,
- 2 косыныз. кызыл шарап уксусу
Кантип тапсам болот?
- 500 F. үчүн Preheat меш
- Mix азыктарды бирге (куурдак өзү, ал эми баарын) ылай пайда кичинекей идиштеги. куурдак, аны бардык сыйпагыла. (Сиз бышыра көлөмүнө жараша, кээ бир, калган болушу мүмкүн.)
- аны стойкага менен кууруганда көмөч татытылгандай чочконун далысын салып жана ушундай кийиндирсе, аны өткөрүп берүү. 20 мүнөттүн ичинде 500 F боюнча бышырып, андан кийин 250 F жылуулук төмөндөтүү жана иликтөө термометр дагы 2 саат же андан көп талап кылынат 140 F, окуп чейин тамак. бышыра сырты кооз күрөң түсү болот.
- , Очокко бышырып алып салуу төмөн эркин жаап, суктанып, ал эми, ал 145 F. максаттуу температурасы Ошондо үзүм чейин көтөрүлө температурасы турган убакыт улантылат ичинде 15 мүнөт, эс кызмат кылгыла, ошондо бололу кемчиликсиз juiciness.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 562 |
| Бардык Fat | 35 г |
| каныккан майларды көп | 12 г |
| тойбогон Fat | 17 г |
| Cholesterol | 202 мг-дан |
| натрийдин | 1,522 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 4 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 55 г |