Бул расмий иш: You Can (жана керек) Кук Чочконун эти 145 из F
чочконун эти тууралуу көбүнчө туура эмес бири жакшы кылган бышырылган керек болуп саналат. Бир нече ондогон жылдар бою, ал кишиден көзүнүн чочконун жанчып же 160 F. кызгылтым жоосундардын минималдуу ички температурага чейин чочконун этин тамак үчүн жалпы практика болуп куурулган чочко перзенттеринин тынчсызданууга себеп болду.
Адамдардын санжырасы чочконун overcooked эмес, башка жол менен кызмат кылган болушу мүмкүн экенин эч кабары өскөн. Балким, алар да анын даамын татып келет бир гана жолу.
Же дагы жок болуп, аны жеген жок. 160 F Бир чочконун ылдый куурулган катаал жана кургак, жакшылап түк жактырчу болот.
ошол жол менен болушу керек эмес, жакшы кабар болуп эсептелет.
бир кезде, бир Worm жок беле
Эмне үчүн көптөгөн адамдар чочконун чыгып к тамак эмнени билүүгө болот? Ал бардык Trichinella деген мите курт менен башталды. 1930-жана жаштан 40 жашка чейинки чочконун адилеттүү өкүм сүрүп, trichinella ичилгенде деп аталган өзгөчө жагымсыз, кээде өлүмгө алып барчу бир оору себеп. аны менен күрөшүү үчүн, өкмөт паразитти өлтүрүп турган, 160 F болгон чочконун этин бышырып элди чакырды.
ал экен деп, 160 F Overkill болчу. trichinella курт иш жүзүндө баары жыл, биз эч кандай жүйөлүү себептерден улам кескин үчүн чочконун overcooking болуп келет дегенди билдирет 137 F. учурда өлтүрүлгөн.
Болгондо да, кийинчерээк ондогон, көтөрүп катышкан мүмкүн жолдору чочконун салуучу катуу мыйзам 1990-жылдардын ортосунда ал дээрлик толугу менен жок кылынган болчу турган-пунктуна, жол түшүп trichinella таркашын кууп жардам берди.
Бүгүнкү Балык Мурдагыдан .Абдылда деген
ал overcooked болсо дагы өзгөрүү азыркы чочконун эти көп кара кесек (аз майлуу) болуп саналат, ал ондогон жылдар мурда, ого бетер жакын, аны кабыл алуу кургатып алып эле ашык болуп саналат.
Ошентсе да, эл 160 F менен баштоо үчүн өтө жогору экендигине карабастан, туура 160 F болгон чочконун этин бышырып турдум, анан trichinella кандай учурда тукум курут болгон.
Алар ар дайым, чочконун этин тамак деп айтты дедим эле жолу болгон. алардын ата-энеси же ата-энелери "жаштан 40 жашка чейинки жана 50-жылдардын тегерегинде болсо, балким, алар ушундай жол менен чочконун этин бышырып үйрөнгөн, ошондой эле аны менен өтүп жатты бар.
Бул, албетте, USDA 160 F. минимум ички температурага чейин тамак чочконун сунуш берген нерселерге жардам берген жок
USDA UPDATED 2011-жылы колдонмо
алар өздөрүнүн сунуштарын такташты кийин 2011-жылга чейин деп эсептелет. USDA жаңы чочконун үчүн сунуш кылынган коопсуз минималдык тамак температурасы азыр 145 F санап өткөн. Башка сөз менен айтканда, каршы орто, ошондой-эмне үчүн. 145 F үчүн бышырылган чочко ылдый ортосунда бир аз к карап мүмкүн, бирок бул абдан туура эмес. Чынында эле, ал катуу болот.
Кээ бир баатыр жан, мурдагыдан да назик жана juiciness издеп, ал тургай, 140 F. 135 F үчүн кыйышы мүмкүн, бирок 145 F менен биригет да, сиздин чочконун Сиз келдим да назик, ширелүү жана кооз жашоолорунда көп болуп жатат чейин көрөт.
Эгер температура үстүнө болууга жардам берүү үчүн көп каражат эт, анын максаттуу температурага жеткенде сигнал берип коюуга болот санариптик иликтөө термометр болуп саналат.
Чочконун эти үчүн Максаттуу температурасы: 145 F
Ошондой эле эсимде, анткени "тамак ашуун-алып," деп аталган бир нерсе анын чыныгы температурасы 5, анын максаттуу температурасы 10 градуска чейин болсо мешке сенин чочконун бышырып алып бар.
Эт ички температурасы мешке чыгып алып да, кийин бир аз көбөйтүү боюнча чаралар улантылат. эт эт көп, жана тамак-температурасы жогору, жогору, бул натыйжа берет.
Акыркы эскертүү: тарта USDAдин жаңы жоболор гана ж.б.у.с. этинен, кууруп жана сыяктуу бүт чочконун кыскартуу үчүн колдонулат. Ground чочконун эти, бардык жер эт болуп, дагы эле 160 F. үчүн бышырылган керек
Ошентип, ал ошол. Балык үчүн бышыргандан кийин тамак коопсуз 140 F 145 F үчүн . Азыр ал жерде чыгып, кээ бир жапан чочко кууруп тийбей ээ.