Functions, ар түрдүү, сактоо шарттары жана More
Ак кант бүгүн америкалык ашканада колдонулуучу таанымал таттуу бири болуп саналат. бышырууга From ичимдиктер, бул баары-максаты таттуулук кылымдар бою сүйүктүү болуп келет. Ал эми ак кант деген эмне?
Ак кант балкамыш же кант кызылчасын же алынган анча сахароза болуп саналат. балкамыш же кант кызылча түшүмүн жыйнап алгандан кийин, сок казылып алынган жана ным алып түшүп кайнатып жатат. ным жейт эле, ширесинде табигый сахароза кристаллдаша баштайт.
Кристаллдашкан кант түрүндө артында башка үзүндүлөрдү калтырып, алынып патока .
Sugar иш-милдеттери
Шекер гана бышырылган жана ичимдиктер менен таттуу камсыз эмес, бирок, тамак бышыруу учурунда маанилүү химиялык кубулуштар менен жардам берет.
Шекер аркылуу Тамак-аштардын Enzymatic Броунингди камсыз caramelization жана Мейлар карашы . Caramelization жылуулук шекерди майдалоочу жана алтын түскө жана nutty даамын пайда болгон кырдаалда келип чыгат. Ошондой эле, жакшы алтын түсү жана татаал даамын түзүү белоктор, аминокислоталар, жылуулук катышуусу менен шекерлер менен кабыл алганы Мейлар пайда болот.
Шекер нымдуулук тартат дегенди билдирет, hydroscopic болуп саналат. нан азыктары жана башка тамак-аш азыктарынын жана канттын болушу аларды жумшак жана ийкемдүү сактоо, нымдуулук жардам берет.
Ак шекер Varieties
Тоюттук эгиндин (шекер кооздоп, бермет кант): Бул ири кант кристаллдары, алардын кёркём үчүн колдонулат, көп учурда кошумча жылтылдаган наабайчы жасаган буюмдарын жогору жана момпосуй чачылган турушат.
Бул канттын химиялык курамы стол кант окшош. эки гана айырмасы кристалл өлчөмү болуп саналат.
Кумшекер (стол кант): Бул-максаты кант ак кантты таралган түрү болуп саналат. Бул жонокой өлчөнөт жана ичимдиктер жана башка суюктук ичине жакшы эрийт.
Кастер Sugar ( мыкты кант ): Кастер бул суюктуктардын жана башка аралашмалардын салып таркатуу, майдалап, шекер караганда бир аз кичирээк кристалл өлчөмүн жазыла элек.
Кастер кант көп meringues, көбүк агат жана custards үчүн колдонулат. Кастер кант тез тамак-аш иштеп үзгүлтүксүз стол шекерди, кагуусу менен үйдө жасалышы мүмкүн.
Confectioners "Sugar ( кумшекер ): Бул кант механикалык бир бөлүгүн майда кылып талкалап жексен болду. Мындай кальций кездешүүчү же cornstarch сыяктуу каршы caking агенти, адатта, Хойл алдын алуу үчүн кошулат. Бул суюктуктардын дээрлик ошол замат таркатат, анткени confectioners "кант icings, сироп, жана башка Desserts абдан пайдалуу болуп саналат.
Бир жолку берилүүчү Sugar (кант кубики): Чакма кант ыңгайлуу өлчөө үчүн мп салып, ыкшап, келген дайыма ак стол кант болуп саналат. Бир жолку берилүүчү кант жана кант кубики көп учурда, мисалы, чай жана чай сыяктуу ичимдиктердин колдонулат. бир жолку же куб калыптандыруу, адатта, кант ширеси бир аз өлчөмдө менен чогуу кармалып турган.
Кантип сактоо үчүн Кант
кант hydroscopic, же суу мээримдүү болгондуктан, ал аба-бекем идишке кант үчүн маанилүү болуп саналат. абада нымдуулук Хойл жана туура эмес даам алып, кант менен алек болот. ным кант соруп кийин, ал алынышы мүмкүн эмес. , салкын, кургак жерде мөөр кармала турган болсо, Шекер микроорганизмдердин өсүшүн жана белгисиз текче өмүргө ээ колдобойт.