01 05
Tiger Bites Pig Гуа Бао Recipes
Liv Уон Tiger чочко чагып (虎 咬 豬) белгилүү жана популярдуу Барбекю тамагы тамак болуп саналат. бул даамдуу тамактануудан башка аты "Гао Бао" (割 包), ал эми эл "эмне үчүн жолборс чочко чагып деп аталат?" болуп саналат. Бул Бун ичинде бышырылганыбы чочконун курсагынан бир бөлүгүн, анткени силер коюп, бир жолборс ширелүү чочконун кагазга чайнап жатат окшойт. Бул тамак, ошондой эле, "капчык" окшойт тышкары ушунчалык Барбекю адамдар бул табакка окшош адамдар бактылуу мааниге ээ үчүн "бай" же "көп акчага ээ болуу" деген каймана мааниге ээ деп ойлойм.
Салт боюнча, эл, жер менен тамак абдан күчтүү жана кычкыл даамын кант, голиянын Мордохай (туздалган кычы жашыл менен данын тост кызмат. Кытай Suan Абердин, 酸菜 кытай туздалган дегенди билдирет. Бул кошумча, албетте, болуп жатат, бирок биз ар дайым майдаланган кориандр кошуу.
Бирок бүгүнкү күндө көптөгөн ресторандар жана бары чочконун башка курамы ордуна курсагын камтыйт салттуу салышы өзгөртүү керек. Бул куурулган тоок шырыктарды, куурулган балык же эт кирет. Жеке мен ар дайым мен жөн гана чочко курсагын жакшы, чочконун этин + Курсагында көтөрүп барып, бирок алардын баары коё берүүгө мүмкүн болот.
Мен тамак үчүн келген адам кызмат мурун эле чочконун капты болот алдыда аны даярдоо үчүн сунуш кылат. Бул рецепт да куурулган булочка үчүн этап-этабы менен сүрөттөрдү жана ыкмаларын камсыз кылат. Сиз кайра башынан куурулган булочка кабыл алуу өтө татаал, ал тургай, жөн гана өтө көп кыйналбай деп, анда таштоого көбү Кытай супермаркеттер тартып куурулган булочка сатып алууга болот. Сиз муздак бөлүмүнөн табууга болот.
Менин рецепт жолборс арбала чочконун үчүн салттуу болуп эсептелет, ал эми силер ингредиенттердин кайсы бир күйөрман жок болсо, же андан кийин эле кетип же башка нерсе үчүн азыктарды ордуна төгөрөктүн аллергия бар болсо, мурда айтылган. Сиз кориандрдын * уругуна окшош эле эмес, бирдей болсо, жакшы альтернатива жазгы лук болуп саналат. Сиз голиянын БАД андай эмес болсо, анда julienned бадыран менен алмаштырууга же буурчак өсүмдүктөрүн blanches болот. сен менин күйөөм окшош жана дээрлик бардык жашылча жек Эгер ал иштерди, ошондой эле, булка, чанак жана кориандрдын менен чочконун курсагын тамагын жей албай калышмак. пункту жана тамак-ашты жегенге жатат кызыктуу, эркин жана чыгармачылык болушу керек. Албетте, оригиналдуу жана салттуу салышы билүү маанилүү, бирок, эч кандай тамак improvising жана чыгармачыл болуу эч кандай зыян көргөн. Баары жакшы болот деп жолборс арбала чочконун алуу бир жаңы укмуш даамдуу жол менен пайда болушу мүмкүн.
ыкма менен тамак мунай бөлүгүн алуу үчүн зайтун майын, арахис майы, өсүмдүк майы же күн карама майын колдоно аласыз. Бирок күчтүү даамданган май качууга аракет кылышат, окшош тост кунжут майы, камырдан кунжут майы, сызма зайтун майын, ж.б., бул тамак-аш, экөөлөп берет.
Мен жергиликтүү сатып алууга болот бир бөлүгүн эмес, бул ошондой эле, бул ыкма менен голиянын Мордохай колдонгон эмес, тескерисинче, жолборс чочко дагы же голиянын Мордохай эле абдан даамдуу даамын чагып алгандай болот +.
Ушул сыяктуу көп тамак үчүн, менин китепти карап текшерип, "Үй-Style Барбекю Book"
02 05
Бышырылганыбы Балык Belly
Liv Уон Бышырылганыбы чочконун ашказан үчүн Курамы:
700г Балык курсак, 1.5cm коюу бүдүрчөлөр таштады
2 жазгы пияз, кесинди
10 сарымсак, аарчыды
½ кызыл калемпирден жасалган, кесинди (кошумча)
Бышырылганыбы чочконун ашказан үчүн татымалдарды:
4 кашык жарык соя соусу
2 кашык maltose сироп (сиз maltose патокадан анда Демерара кант менен алмаштыруу тим мүмкүн эмес болсо)
650ml суу
50 мл күрүч шарап же күрүч шарап Shaoxing
½ кашык кара соя соусу
10g рок кант
¼ кашык жер ак калемпир
2 кашык тамак-майы
Бышырылганыбы чочконун курсагында ыкмалары:
- Prepar электрондук бышырылганыбы чочко курсак. 1 кашык соя соусу жана maltose ширеси чочконун Marinate. жок эле дегенде, 30 мүнөт бөлүп коюу.
- Жылуулук 1 аз жылуулук үстүнөн кедергисин май кашык. эки алтын Браун чейин чочконун этин жана көрөгөчү кошуу. Эгер сак болбосок, анда сураныч, чочконун майы жана тери катары бул иш өтө этият болушубуз поп-май себеп болушу мүмкүн жана сен өрттөп мүмкүн. Мен ар дайым менин салымдары капкакты мага кийинки эле учурда ээ болгон мунай поп баштайт.
- ак ниеттик менен 2 баскычка чочконун курсагын калтыруу.
- орто жылуулук үстүнөн stockpot май калган 1 аш кашык ысык. көк пияз, сарымсак кошуп, чили жана жыпар жыттуу чейин Fry-козгойт. чочконун этин жана бышырылганыбы чочконун үчүн татымалдарды калган кошуу. андан кийин жогорку жылуулук үстүнөн жарага алып чочконун тендердик чейин болжол менен 1,5 саатка аз жылуулук үстүнөн себилип.
03 05
Steamed Бун
Liv Уон Куурулган наабайканасы Курамы:
7g кургак ачыткы
1 кашык калтырган кант
210ml суу
160г жөнөкөй ун
150г нан уну
зарыл болсо, май
методдору:
- ыдыраганга чейин суу менен ачыткы жана кант Mix. Гүлдүн эки түрлөрүн кошуу жана жылмакай камыр жууруп жатышат. таза ным чүпүрөк же скотч менен камыр камтыйт. камыр көтөрүлүп үчүн 30-40 мүнөт бөлүп коюу.
- камыр тирилгенден кийин, 60g бөлүктөрүн аны бөлүп-бөлүп, бир топтун ар бир бөлүгүн түзөт. бир аз какыс-floured иш үстүндө, туруучу кодду колдонуп сүйрү абалда ар бир топту тегиздөө.
04 05
Steamed Бун
Liv Уон 3. Brush түздөлүп камыр кээ мунай жана камырдан калыбын коюуга үбөлүк ашуун ар бир бөлүгүн кармап алышат. Places бардык булочка, бир чоң каналдардын жана скотч же капкактын үстүнө нымдуу чyпyрөк менен дагы 10 мүнөт тынчтык жол менен ороп.
4. булочка салып 8-10 мүнөт жогорку жылуулук үстүнөн Бун жана буу астына пергамент батман кагазына менен кеме кой. жонго сөөмөйү менен басылганда Бүткөндөн кийин, булочка, кайра сүйүшүбүз керек.
05 05
Tiger чочко чагып үчүн нур
Liv Уон Жолборс үчүн Гарнирлер чочко чагып алат:
3 аш кашык жер данын тост жана калтырган кант менен даамын аралаштырып,
көрүнүшү кориандр дарагынын жалбырагынан бир ууч болуп калбадыбы.
* Айрым маалымат калтырган эмес кант менен арахис аралаштырып. жолборс арбала чочко чогулуу үчүн, ар бир Бун салып бышырылганыбы чочконун 1-2 кесим кой. таттуу негизделген чанак жана кориандрдын менен кооздоп. дароо кылгыла.
* Бул Recipes 8-10 жолборс чочко чагып алат