Бул кабыргасы жыт үч катмардан менен капталган болот. Биринчиден, жыты жана жумшак ачуу руб, андан кийин чечек уксус жолы, акырында жагымдуу клен ширеси барбекю соусу. газ же көмүр жана ин даярдалган болот кабыргасынан үчүн улуу даам айкалышы.
Эмне керек
- 1 стойки / Сент-Луис-жылдын 3-LBS чочко азуусу кесип
- R UB үчүн:
- 1/3 чыны / 80 мл күрөң кант
- 1 кашык / 15 мл Адал туз (же туз)
- 1 кашык / 15 мл жумшак чили порошок
- 1/2 кашык / 7,5 мл жакшы жер кара мурч
- 1/2 кашык / 7,5 мл пияз порошок
- 1 чай кашык / 5 мл сары кычы порошок
- 1/2 чай кашык / 2,5 мл калемпир (балык, жок)
- Sauce үчүн:
- 1 чыны / 240 мл кетчуп
- 1/2 чыны / 120 мл таза ак чечек, сироп
- 3 аш кашык / 45 мл ак чечек, уксус
- B Канал (полду) үчүн:
- 3/4 чыны / 160 мл ак чечек, уксус
- 3 аш кашык / 45 мл руб аралашмасы
- 3 аш кашык / 45 мл барбекю соусу
- 1/2 чай кашык / 2,5 мл Worcestershire чыгы
Кантип тапсам болот?
- кичинекей идиштеги руб аралашмасын биригүүдө. табактагы руб 1/3 чыны / 80 мл алып кабырга үчүн колдонушат. Калган руб коюу соус жана Наристенин да пайдаланууга четке.
- Бородач даярдоо: кичинекей казанды кетчуп, ак чечек сироп, 2 аш кашык / 30 сакталып руб аралашманы мл, ак чечек сиркесин, жана Worcestershire соустун айкалыштыруу. соус, 1 мүнөткө орто жылуулук үстүнөн себилип көп козгогон, кошумча 3 мүнөт температураны төмөндөтүү себилип көрөлү. жылуулук жана капкактын алып салуу.
- Наристенин даярдоо (же MOP): чакан розочкаларды 3/4 чыны / 160 мл ак чечек, уксус Worcestershire соус менен биригип, 3 чай кашык / 45 мл руб ар бири менен даярдалган соус. руб негизинен эриген чейин 2-3 мүнөттөн орто жылуулук ашык мөөн. жылуулук жана капкактын алып салуу.
- 350 даражалык бир температурага F. өзгөртүлгөн Бул кабыргасы стандартты пайдаланып ин боюнча жүргүзүлүшү мүмкүн, бир эки саат ашпозчу жолу Preheat барбекю же чылым аз жана жай ыкмасы менен бир нече саат бою, же эки саатка жакын 350 градус. Бир Grill колдонуп келсе, бир койду кыйыр бышыруу ыкмасы . газ Grill жөнүндө, таза Grill сактоого жардам берүү үчүн тамак торго ылайык бүктөлүп көп баракты кой. Wood чипсы же алам бул кабыргасын кошумча, Түтүн даамын берүүгө кошо болот. 350 градус учурда кабыргасы эки саатка жакын, алардын максаттуу температурасы (185 195 градуска айланып F) жетет.
- акырын учтуу бычак менен кабыкчасында бир бурчун көтөрүп кабыргасынан артындагы кабыкчаны алып салуу. кагаз сүлгү менен мембрананын кармап алып, акырындык менен аны көтөрүп. руб 1/3 чыны менен кабыргасынан көйнөк эт бөлүгү. эттин баары эле аралашмасы менен жабылат болушу керек, бирок бул стойкага эт тарапта руб бөлүгүн кой.
- ылдый кабырга плитанын, сөөк тарапка коюп, камырды Grill көздөй же ин жана артыкчылыктуу ыкмасына жараша каалаган эле тамак. төмөн бир тамчы Табаны же баракты колдонуп болсо, түздөн-түз аны кабыргасы кой.
- колдонуудан мурун, Наристенин Rewarm. кабыргасы болжол менен 165 градус F жетти кийин, колотя башталат. Кабыргасынан аны стойкага температурасын текшерип үчүн, анын ишин козгоду жерге тез окуп термометрди бир нече жерлерде сөөк. Ал тургай, тамак бышыруу үчүн Мырк айланып зарыл болушу мүмкүн. Ар бир аягында температурасын Мониторинг бул эмне кылуу керек болгондо көрсөтүүгө жардам берет. кыйыр түрдө бышырылган, такталарды ачылган керек эмес. Наристенин кабыргасы үч жолу, ар бир он мүнөт. Баст ысык сактоо колдонулат учурда кабыргасы муздатуу, аны алдын алууга жардам берет.
- Эгерде барбекю соусу өтө көп муздатылды, кабыргалары колдонуудан мурун плита үстүнө бир мүнөт же эки rewarm. кабыргасы максаттуу температурасы жеткен кезде соустун колдонулат. беш мүнөт коюу өткөрчү түзөт эки арыз түшкөн.
- кабыргасы 190 градус F. жеткенден кийин, бул тосмолор же ин келген кабыргасы алып турган убак. кычкач көп жуп колдонуп, көп азап чегишет бортунда көздөй кабырга плитанын жана орду жок. жасаарда 5-10 минута ичинде эт эс көрөлү. Этияттык менен жеке кабыргасын алып келген жана камдык ак чечек, соус менен кызмат кылгыла.
- Эки суйру, тамак болсо, руб салышы эки эсеге, ал эми соус бөлүктөрү ошол эле бойдон. кошумча ак чечек, ачуу ичимдик куюлган бир 1/4 чыны / 60 мл менен Наристенин жогорулатуу. Бирок, сиз бышкан кабыргалары менен кызмат кылуу үчүн кошумча барбекю соусу болбойт.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1082 |
| Бардык Fat | 46 г |
| каныккан майларды көп | 16 г |
| тойбогон Fat | 20 г |
| Cholesterol | 295 мг-дан |
| натрийдин | 2712 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 68 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 93 г |