даамданган толгон жана толук бышып
Балык ылдый эт көп кесип турат. Ал арык, назик жана кооз болот. Бул көйгөй бышырып ээ болот дегенди билдирет. Арык тамак тез, бирок даамы жана ным толук жашырын менен, ал даамын эле жакшы көрүнөт тосмолор катуу тамак болот кургай. Бул негизги болуш жана туура, ар бир жолу аласыз.
Кесүү: Бир чочконун ылдый бышырып толтуруп кыйын бөлүгүн сомдогонду болуп саналат.
Сиз, аны ачык чийиндер мурун, куурдак бетинен бүт майын, тарамышынын алып текшерип көр. Мен семиз бул нымдуу жана тендердик сактоого жардам берет деп ойлоп жатасыз билем, бирок, бул учурда, ал жөн гана катуу кебетеси кылам жана кактап аркылуу жол бышырылган чыгышы алдында күйүп турушу мүмкүн.
Butterfly: чочконун ылдый ур үчүн, салуунун үчүн орун керек болот. Эки жолдор менен кыла алабыз. Биринчиден, жөнөкөй ыкмасы бышырып Бабочка болуп саналат. бышыра борбору аркылуу кыйып курч бычак колдонуу жана бул китеп сыяктуу ачуу бүктөп кой. Кийинки, бирдиктүү 1-дюйм ичке кирип тамак сапырам. Бул сен, жооноюп, кийин кайра бышырып жылдырып мүмкүндүк берет. альтернатива ролл кесүү аркылуу бышырып кыйып турат. Бул ыкма бир аз сабыр (жана, балким, кээ бир практика) талап кылынат, бирок ал дагы ийкемдүүлүктү жана эт алып ичке үчүн көп мээнетти талап кылбайт камсыз кылат.
Roll Cut: бир бышырып кесип жылдырып алып, бир кесүү бортунда Жылмаланган бышырып кой, бир мезгилдин акырына карата сенин алдында түздөн-түз болуп саналат.
Абдан курч бычак менен карай кесип баштайт, параллелдүү алып чегишет бортунда комиссиянын 1 дюйм (дагы бир аз силер менен болот). Сиз кесип катары сойгула "түрүүгө". Бул кандай кагаз Сүлгү түрмөк түрүп сыяктуу. Бул ыкмага улуу артыкчылыгы анда силер чын эле аны үйрөнгөндөн кийин, сиз 1/2 дюйм туурасынан же андан аз бир бышырып кесип алабыз.
Лыкка: Бул жерде сиз чочконун перзенттеринин үстүнөн салуунун таратууга даяр. ал кесинди жатканда даяр жакшы спираль үлгү берип, урналарга да катмарын жайып келет. салуунун сүрүп чыгууга эмес, ушунчалык назиктик менен чочконун ылдый тоголотуп келгиле. ашкана, ирээтке коопсуз, аны байлап, бирок сиз толтуруусун сыктым ушунчалык бекем эмес. Азыр ал Grill даяр.
Грили: Жалпысынан, жооноюп, чочконун ылдый ашуун бышып жатат кыйыр ысык. Сиз сыртында өрттө жана куурап калат алдында ичинде ашпозчу керек. Орточо жылуулук бул кемчиликсиз болот. Сиз чочконун бетин түз ысык үстүнөн Исахар жана caramelize үчүн ылдый коюп, бирок аны эмне үчүн сак болушубуз керек. чочконун ылдый чочконун 140 150 градуска чейин F. (60 65 градус C.) ички температурага жеткенде аткарылат. Бул шире эт кайра агып турсун, аны кесип чейин кактап тынчтык болсун ар дайым жакшы. 5 мүнөт жетиштүү болуп саналат.
Doneness: One акыркы кыйынчылык doneness үчүн текшерип жатат. Бир эт термометр ал этти караганда топтоштуруп башкача суук окуп берет. Сиздин мыкты коюм бир нече жерлерде текшерүү жана абдан так төмөн температура талап болуп саналат.
чочконун ылдый абдан арык, анткени сен нымдуулук кошуу амалы бир нече аракет болушу мүмкүн.
Албетте, мыкты жолу: White колдонуу болуп саналат. мунай базасын ным кармап алып кургатып эт бетин сактап калат элек бири. аны өрттөп жол бербөө үчүн сак болгула. Дагы бир жолу бышыра сыртына тегерете Бэкондун түздөө түлөйт болуп саналат. Баары бир жип менен байлап, аны кийин, эмне үчүн кээ бир кой эмес, бекон катарлары Саптар астында. Ал даам жана чочко ылдый бышыра сыртын сактайт.