Эт, балык жана тоок үчүн Cooking шарттары бир Глоссарий
-Жылы Испания , эт, балык жана тоок же оюн менен даярдалган ар кандай ыкмаларды . Бул жерде сиз менюлар жана өтө көрүп турган өтө мүнөздүү шарттары болуп саналат.
- Cocido - тамак же жөн эле демделгениби. Cocido маанидеги этиш рык келген "тамак". бир Cocido-жылы ар кандай эт, жашылча-жемиш жана / же буурчак казанга кабыл алгысы келет. Көп учурда, Мадрид келген сөз Cocido мындай с ocido madrileño эле, келип чыккан рецепт ордуна, андан кийин, эт жана жашылча менен толгон буурчактай негизделген тамак. Cocido ордуна колдонулган терминдер guisado жана estofado жатат.
- а ла parilla же ла brasa - көмүрү бышып жаткан. Испан тилинде, ла parilla бир барбекю торун жана ла brasa түз же ысык көмүр болуп саналат. Сиз, мисалы, куурулган тоок Шишкебек көмүрүн-бышып коендой же ла brasa Куриный, демек с ordero ла parilla катары менюсу же рецепт аталышын көрө алат.
- а ла көмөч - металл плитада бышып жаткан. Бул салттуу Spanish металл flattop барбекю жылуулук чарчы же тик бурчтуу griddles башкача таратууга уруксат берүү, курчап турат. тамак-аш жасоо үчүн ла көмөч, таттуу, нымдуу ички түзүп Кытырак аягына чейин браунинг сырткы эми. Адатта, сен куурулган уйдун шырыктарды дегенди билдирет, мындай ла көмөч filetes бир рецепт наамын көрөт.
- ал Пилесер-Пилесер - бир соус, баск өлкөдө чыгышы, мунай, сарымсак жана guindillas жасалган - абдан кичинекей, ысык калемпир. Бул көбүнчө бакалар (туздалган, кургатылган Сабак Коду) жана GAMBAS (икра) менен берилет. Бул жол менен даярдап жатканда, булар адатта жеке чоподон жасалган идиштерге берилет.