Тандырга, чочконун кабыргасы куурдакка улуу жолун издеп жатасызбы? Бул жеңил бир казан рецепт бир гана мал эмес, куткарат, ал эми ашпозчуга (жана идиш) боюнча жеңил эле куурулган жашылчалар эле калай бышырылган, анткени өтө эле. сиз тамак, ал эми эт, ядросунун ысыктыгы болсо өлчөгөн эт термометрди, пайдалануу, эгерде бул иш жүзүндө каталарды болот. Биринчи плечо элемин алты кабыргалары менен кабырга бышыра үчүн касабы суроолору ширелүү. Демек, эмне үчүн бул майрам сезонду барып crunchy чызылдак менен чочконун кабырга бышырып берген эмес? Бул ар кандай майрамдык үстөлгө саламдашуу көрүп болушу толук ыктымал.
Биз которулган жана Het толугу Varken баштапкы голланддардан салышы ылайыкташтырылган койдук. Бул жарчынын уруксаты менен бул жерде басылып жатат.
Эмне керек
- 1 4 lb./1.8 кг. чочконун этинен кабырга (жөнүндө, бери дегенде, алты кабыргасы менен, тери-күнү)
- туз чымчым
- кара калемпир туруъуз (тиштеп руданын)
- 1 косыныз. зайтун майы (же даамын)
- 8 кесилет, сарымсак (баскынчылык кесинди)
- розмарин 6 бутактары (чыйратылган майдаланган)
- 12 жылдык отчету кетет (чыйратылган майдаланган)
- 1 косыныз. май (же каймак май)
- 7/8 чыны ак шарап (7 ет OZ / 200 мл)
- 6-майда шалот (же болбосо 3 жарым кесип чоң адамдар, узундугу)
- 6-майда сельдерей (3-дюйм / 8 см жиликтеп бөлсүн)
- 6-майда сабиз
- 6-майда, шалгамды (meiknolletjes, ачык кызыл, кочкул жогорку ак жүзү, шалгамды)
Кантип тапсам болот?
- Сиздин эт тандоо. Алты кабырга менен чочконун бир сайды (ошондой эле чочконун эти же Carre де-сарайларды боюнча стойкага катары белгилүү) сура тери-күнү менен (1 кишиге карата сайды боюнча саны). ийнине жакын эт майлуураак жана кооз болсо перзенттеринин жакын эт, кара кесек болуп саналат. Учундагы кабыргалардын ортосундагы эт кесип үчүн касабы сура (бул белгилүү frenching ).
- Чочконун Мырк даярдоо. артка бөлмө температурасында алууга болот, ошондуктан тамак алдында, жок эле дегенде, 30 мүнөт, муздаткычка этин алып салуу. мешке 350 градус F га чейин (180 градус C) Preheat. курч (Stanley) бычак, кайчылаш штрихтоо үлгү (карагыла Tips) терини жана май балл колдонуу. кабырга бышырып менен туз RUB, таттуу калемпир, зайтун майын жана сиз айткан тешип киргенде, сарымсак жана майдаланган жашылчадан жасалган кыпынды бузбастан, (сен баары сатуулар жана боштуктарын кирип жагарын).
- Brown кабырга куурдак. майын көбүк чейин орто жылуулук үстүнөн пантүркизм менен чочко (же каймак) жылуулук менен. Браун бардык тараптан чочконун такталарды (сиздин плита жетиштүү болсо, силер да кууруганда калай менен түздөн-түз этти чанагынан мүмкүн). эттин үстүнө ак шарап куюп, шалот жана сельдерей кошуу. тери тарап чейин, ал эми Тандырга, орду менен кууруганда калай этти. Эгер кууруганда калай бар Сиз конушсуз / Мырк колдонуу керек болушу мүмкүн - бул кабырга бышыра түбү бир калыпта жасайт деп кепилдик берет.
- Чочконун Мырк бышырып. 25 мүнөт мешке тамак бышырышат. Калган жашылчаларды кошуп, дагы 25 мүнөт тамак берет. Азыр жашылча үстүнө эт коюп. жашылча кургак карасак, алоолонуп күйүп, аларды токтотуу үчүн бир аз суу кошуп. Калган тамак учурунда тамак ширелерин менен бир нече жолу жолы менен нымдуу эт бер. чочконун эти 140 градус F (58-60 градус C) негизги температурада кемчиликсиз кызгылт болот - нан термометр Бул жерде абдан маанилүү.
- Кабырга бышырып эс алып, кызмат кылат. очокко меши коргошунду алып салуу. төмөн жаап, 10 мүнөт эс алууга мүмкүнчүлүк берет. бир кесүү бортунда эт коюп, бир кишиге бир берешен кабыргасын кызмат. меш-куурулган жашылча менен кызмат кылгыла.
сунуштар:
- жакшы шыбыш жашыруун тери, аны тамак алдында абдан кургак экенин текшерип жатат. кабырга этинен кургап жардам берүүнүн жакшы жолу аны муздаткычка ачып берсин. терини рухумду астындагы май жана терини чейин ички чыгып Crisp берет жазгыла. Эгер мешке коюп алдында тери Сезон. Ошентсек да эрте ным тартуу жана Кытырак чатырап ала албай калышы мүмкүн.
- кайчылаш-штрихтоо үлгү терини балл үчүн, алмаз үлгү түзүү үчүн курч бычак менен карама-каршы багытта Камыштын бир багытта, анан кесип (болжол менен ¼ бөлүп дюйм / 1 см ½ үчүн). гана кабык жана май жана белгиленген эт эмес, кесип жаткандыгын текшерип били¾из. Сиздин касапчы, сен да тартынчаак, анда мындай кылалы.
- эт эс маанилүүлүгүн баркка албай койбо. ravenousness бир калчылдатып, биз гана кургак эт менен аякташы үчүн бардык, өтө тез эле алдырып жатабыз. Неге? эс эт берип мүмкүн болушунча ширени көп сактап калууга жардам берет жана - айрыкча, чочконун эти менен - бул эт даамы жакшы кылат.
- Бул кабырга куурдак менен да жакшы appelmoes (салттуу голландиялык applesauce) жана rodekool (алма менен судак кызыл капуста)
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 1234 |
| Бардык Fat | 65 г |
| каныккан майларды көп | 22 г |
| тойбогон Fat | 29 г |
| Cholesterol | 394 мг-дан |
| натрийдин | 424 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 21 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 126 г |