Scoville бирдикте Чили Pepper Хит өлчөө
чили калемпир ар кандай түрүн жылуулук даражасына баа кантип багам? Peppers негизинде бааланат Scoville Heat кабинеттери , ал жылуулук таасирсиз кылат кант суу канча бөлүктөрү баа берүү ыкмасы 1912-жылы Wilbur Scoville тарабынан иштелип чыккан баштапкы ыкма адам корейлерди колдонулат. Бүгүнкү күндө, адам корейлерди аман жана жаңы технологиялык HPLC деп аталат, же Жогорку басымдуу суюк заттардын, миллион бөлүктөрүндө capsaicinoids бир катар (capsaicin) эсептелет.
Capsaicin берет Кошмок алардын жылуулук Чайлз болуп саналат. 0 сылыгы болгон 10 жогорку жылуулук менен чендер чили калемпир Төмөндөгү диаграмма.
Бүгүнкү күндө, чили калемпири өткүр дүйнөдөгү курч калемпирди түзүүгө катуу атаандаштык менен бекитип алышкан. конкурс (-мэтелдерi арналган) татаалдаштыра баштаган 2011-жылдан бери, өтө курч калемпир аталышы жаңы айкаш жана генетикалык мутант катары бир нече жолу пайда болгон кол өзгөрдү. 2013-жылы Каролина Жатка 2200000дей Шу боюнча Гиннестин дүйнөдөгү курч калемпир дүйнөлүк рекорддор китебине тарабынан аталды. Бул Пакистандын Бузуанга жана Red ортосундагы салип Habanero .
Болушу чили калемпир менен capsaicinoids сүт эмүүчү кыжырдантат. Ошентсе да, бул адамдар capsaicin ичкенден келген жагымдуу, ал тургай, euphoriant өзгөрүүлөргө дуушар болушу үчүн жалпы болуп саналат. ужасы сүйүүчүлөрү endorphins бир оору-сигнал бошотуу ушул деп эсептейм. Башкача кабыл АНАЛГЕТИКТЕР пайдалуу capsaicinoids кылат: колдонулат ошонусун, Чилинин жылуулук булчуң азабы жана жабыркоонун мүнөзүнө жараша кээ бир түрлөрү үчүн жардам берет.
Scoville бөлүмдөрүндө Hot Калемпир система
| ар түрдүүлүк | Рейтинг | Жылуулук Даража |
| Sweet Bells, Sweet Банан, Pimento | 0 | Арзыбаган Scoville Heat Units |
| Mexi-Bells, New Мексика, New Mexico, Анахайм, Big Джим, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1,000 Scoville Heat Units |
| Coronado, Mumex Big Джим, Sangria, Анахайм | 2 | 1000 - 1500 Scoville Heat Units |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, БА, Пулла | 3 | 1500 - 2500 Scoville Heat Units |
| Hatch Green | 4 | 2000 - 5000 Scoville Heat Units |
| Rocotillo | 5 | 2500 - 5000 Scoville Heat Units |
| Yellow Wax, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5000 - 15,000 Scoville Heat Units |
| Hidalgo, Puya, Hot Wax, Chipotle | 7 | 15,000 - 30,000 Scoville Heat Units |
| Чили Де глаз, Manzano | 8 | 30,000 - 50,000 Scoville Heat Units |
| Santaka, Pequin, Супер Чили, Santaka, Кайен, Tobasco, Ажы, Jaloro | 9 | 50,000 - 100,000 Scoville Heat Units |
| Bohemian, Tabiche, Тепин, Haimen, Chiltepin, тай, Yatsufusa | 10 | 100,000 - 350,000 Scoville Heat Units |
| Red канд Habanero, Шоколад Habanero, Индия Рай, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Ибилис Toung, Kumataka, Datili, Birds Eye, Hot Ямайка | 11 | 350-855,000 Scoville Heat Units |
| Ghost Калемпир (Bhut Jolokia ака Нага Jolokia), Тринидад Moruga Scorpion | 12 | 855,000-2,100,000 Scoville Heat Units |