Анын Spice Behind Илим үйрөнгүлө
Балким, сен ысык ит эле жогорку жана укмуш боюнча алтын сары кычы данына чейин Түтөтүлүүчү шок менен басыш үчүн, жылан чаккан киши болдук, "Ой, бул жылуулук кайдан келген?" Бул ар кандай кошо Түтөтүлүүчү заттар эмес, тескерисинче, сары кычы үрөндөн байланыштуу эмес. Бирок, ал экен деп, сары кычы уруктарды майдаланган же жер астындагы жана суук суюктук менен аралаштырылат ар-жылга чейин ысык да, ажаткананы эмес.
Spice Behind Science
Сары кычы негизинен кычы үрөн жана суюктуктун аралашмасы.
Сары кычы уруктар glucosinolate (мисалы, сары кычы, кашыкка жана капуста сыяктуу бир-чоттун өсүмдүктөрдүн табигый курамдык бөлүгү) болуп саналат sinigrin деп аталган бир зат бар. sinigrin кыйналган сайын, энзим myrosinase кычы майын түзүү, бөлүнүп чыгат. Бул май клеткалары талкаланып жана муздак суу менен аралаштырылат жылуулукту келет. Бул тери менен байланышта келгенде айкалышы чынында күйүп, же чыкса алып келиши мүмкүн кычы май жыйынтыктар, ушунчалык кылдаттык менен өз Mustard кабыл алууда.
үрөндөрдү жана суу айкалышы аралаштырып кийин оттон жана 15 мүнөттөн жөнүндө даамдап туу чокусуна жетсе да, бат эле ошол чекитине чейин төмөндөйт. Кислота элемент кечиктирүү же бул азайышын токтотуу үчүн даярдалган кычы кошулат. Бирок, кислота агент далдада кычы чыныгы даамын. Жылуу температура да сары кычы анын организмден жыт жана даам берүүчү коркот, ошондуктан аралаштырып суюк үйлөрдө текшериъиз.
Ак Vs. Black жана Браун Mustard Seeds
кара жана күрөң сорттор мурун, көз, жана чекесине чейин, алардын жылуулук жана даам алып, ал эми ак сары кычы түрдүүлүгү, жөн эле ысык жана тил менен бөтөнчө болот. акыркы эки ак караганда бир кыйла катуу, узак-узак даамын жана даам бар. Бул жумшак сары кычы ак урук жана күчтүү кара үрөндөн mustards жасап жатат.
Сары кычы популярдуулугу
Сары кычы Кошмо экинчи-колдонулган жыпар жыттуу болуп мамлекеттердин, анын колдонуу гана peppercorn (адатта, жер калемпир түрүндө) менен ашып жатат. кычы ашказан, чочко эти, канаттуулардын жана азыктары бардык түрлөрү менен жакшы иштейт, анткени эч нерсеси жок эле. Көбүбүз-стандартты, сары кычы даяр менен жакшы тааныш, бирок татып үчүн үрөн жана даяр mustards көптөгөн кереметтүү сорту бар.
Үйрөнүү кычы жөнүндө көбүрөөк
коюлган- сары бөтөлкөдөн ашык кычы үчүн дагы көп бар. Анын бул татымал тууралуу баарын биле тарыхында өзүнүн ден соолугуна пайдалары ар кандай кычы түрлөрү жана сары кычы сорттогу . Тууралуу маалымат менен куралдандырып тандоо жана сактоо жөнүндө жасала сары кычы, ошондой эле тамак-аш ушул татаал кеберлер менен.