01 07
Sauté Hot май жана мунай менен Пияз
Molly Уотсон Сыра кыска-бүртүкчөлүү, крахмалдуу күрүч деп аталган ар жасалган салттуу италиялык күрүч тамак арборио күрүч . Суюктук болсо, бир учурда бир күрүч салып ысык массасынын же шорподон козгоорлук аз аз камтыйт сыра ыкмасын, жол деп аталат даярдоо ыкмасы сиз барып эле алек болот.
күрүч ашпозчу, ал эми сыра бай, каймак ырааттуулук берүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат, анын крахмалды, чыгарган. Сиздин күрүч көп крахмал, creamier сыра.
Төмөн жана Slow
Бул акырындык менен күрүч тамак эмне үчүн абдан маанилүү болуп саналат; төмөн жана жай сыра бышырып ал крахмалды бошотуп, издеп-кийин creaminess жетүү үчүн зарыл убакыт супер-крахмалдуу арборио күрүч берет.
Макарон сыяктуу эле, сыра бышырылган ал dente катардагы ак күрүч менен underdone сезилиши мүмкүн doneness чакканда-бир даражада аз бекем болушу керек дегенди билдирет. Бирок Ал crunchy эмес болууга тийиш.
Райс-а-Кампада катышы
Балык күрүч ар бир чыны, бир ысык тоок запасын 4 чөйчөк керек. есепке ысык бири өзүнчө унутулуп бир аз Simmer бир кичинекей казанды сыра бышырып үчүн колдонуп түзөсүз болгула. Сиз ошондой эле ысык корлору кошуу үчүн 6 алтын же кармап кичинекей сузгу керек.
Ишара: козгогон үчүн жыгач кашыкты колдонуу сыра ал күрүч жүгүрүп бузууга металл кашык кем мүмкүн.
Биринчи Heat 1 кашык менен unsalted май жана 1-кашык өсүмдүк же зайтун оор-түпкү казандын же түз тараптуу Sauté көмөч казанга май, андан кийин майда тууралган пияз, жарым, бир чөйчөк кошуу. пияз чейин орто-төмөн боюнча Кук тунук болот.
02 07
Кошуу Балык Райс
Molly Уотсон Балык арборио күрүч 1 чөйчөктү кошуу жана күрүчтү ысык май жана май менен шыбап, тез арада козгойт.
бир аз nutty жыты бар чейин, бир мүнөт же эки күрүч Sauté. күрүч күрөң же да тост карап керек.
03 07
Кошуу Чили жана Кук чейин бул арна
Molly Уотсон күрүч кургак ак шарап тууралуу 1/2 чөйчөктү кошуу жана ал толугу менен соруп чейин козгойт. Шашылба; ал толугу менен алек болушу керек. шарап сыра жана даам чейин livens. Ар бир татыктуу кургак ак стол шарап жасайт. Эгер кайсы бир кургак ак Vermouth колдо бар болсо, бул жакшы чечим болмок.
04 07
Депкир менен депкир
Molly Уотсон күрүч үчүн, stovetop ысык сактоо жатасыз массасынын көмөч ысык тоок запасын бир сузгу менен толукталсын; суюк чейин көтөрөм, дагы бир жолу, соруп жатат. күрүч дээрлик кургак чыкканда, кампада дагы бир сузгу кошуп, туйлап, айтып берет.
Түркия ар дайым алдын алуу ысык
Ал суюктук-оту менен чыгышы керек, айрыкча, тынымсыз тынчын маанилүү. Бул ысык бербейт. күрүч дээрлик кургак болсо, тез арада массасынын экинчи сузгу кошуу.
05 07
Кошуу More байлыктарды
Molly Уотсон Улантуу ысык запасын дагы кумгандарды кошуу жана суюктук-оту менен алат, ал эми күрүч козгогон. Сиз сыра күрүч ашпозчу катары татымы логикага алып, анын көп табигый крахмалдар коё баштайт көрөсүз. Бул арборио күрүч сыйкыр бар.
Бардыгы тамак убакыт 20 30 мүнөт болот. сыра crunchy болбостон, ал дан назик, бирок дагы эле чагып бекем болуп саналат, башкача айтканда, ал dente болгондо жасалат.
Райс Ошентсе Crunchy болсо, ысык суу кошуу
Балык арборио күрүч бир чыны запасын 3-4 чыны өздөштүрүүгө тийиш, унутпа. Кайсы бир себептен улам, сиз массасынын 4 чөйчөк коштук жана сыра да кылган эмес, анткени, анда массасынын ордуна ысык суу менен тамак аягына чыга алабыз. Сиз запасын кылган эле суу кошуп, аны менен алек болуп жатканда козгогон, бир убакта бир сузгу. (Нымдуулук жана тоолуу дагы бир аз убакыт керек, сенин күрүч бир ролду ойной алат.)
06 07
Май жана пармезан менен аягына
Molly Уотсон unsalted май дагы 2 кашык жана тиштеп майдаланган пармезан боюнча ¼ чөйчөк жөнүндө кыл. Ошондой эле кээ бир майда майдаланган италиялык петрушка менен түрткү бере алат. Кошер туз менен татымал, өзгөрүүлөрдү жаса.
07 07
кызмат замат
Molly Уотсон ал, же муздаткычта өтө узун болуп өткөн болсо, сыра жабышкак жана эзилген кылса, аны дароо эле кызмат керек. Бир туура бышырылган сыра кечки плитада жумшак, майлуу жал түзүү керек.
More Recipes
Сиз да, чондор жана балдар үчүн даам жагынууга аракет кылышат төмөнкү даамдуу айырмачылыктары болбосун бул негизги салышы өчүрө аласыз:
премия
Райс Глүтенсиз тамак-аш болот. Ошентип, глютен, күрүч жана качышыбыз керек эч кимге, сыра глютен камтышы керек бүртүкчөлөрү менен кайчылаш байланыш жок болуп жатат, эгерде, глютен-бекер. күрүч глютен акысыз болгондуктан, глютен оорусу менен ал көп жеп калышат. Бирок эксперттер күрүч, ошондой эле табигый көйгөй болуп калышы мүмкүн болгон эл, бар, себеби кемеден барууну эмес, эскертүү. башка глютен-эркин бүртүкчөлөрү менен жакшы, туура тамактанып алкагында сыра сыяктуу күрүч идиш жеп күрүч жана эл байланышы жөнүндө көбүрөөк окуп жакшы ыкма болуп саналат.