Asparagus бир жолу катары дыйкан тамак-көз чаптырып, ал - анын "Ошентсе да жашыл менен жашоо" деген Adriaen Coorte менен 1697-жылы, ал эми момундарга жол менен боёлгон болчу кетүү - бирок голландиялык азыр "ак алтын" деп ак Asparagus карап, бир бай чыгы татыктуу ар бир нанды жаап-жашыруу үчүн. Hollandaise чыгы болуп саналат, албетте, бир классикалык French ашканасынын беш "энеси соустарды" , ал эми кээ бир тарыхчылар, азыр ал, чынында, Нидерландыда ойлоп, анан Гугеноты кайтып менен Грузия кайра кабыл алынган, ошондуктан атын деп ишенишет.
1593 бери келаткан КЭРЕЛ Baten тарабынан Hollandaise чыгы үчүн рецепт Голландиянын куралы пайда, алгачкы French рецепт четке 1651. мурас La Varenne тарабынан басылып чыккан, бул жөн гана бул назик жазгы жашылча менен ыракаттануу үчүн мыкты жолу деп ойлошот.
Эмне керек
- бир адамга 8 -10 жашыл найза (болж. 3,5 мина / төрт эли үчүн 1,6 килограммдан)
- 1 аш кашык туз
- 4 Бүт жумуртка, 4 жумуртканын сарысы
- 8 сыра бышырып Балык
- 4 косыныз сапаттуу кургак ак шарап (мисалы, Pinot Блан д 'Alsace)
- 1 стакан (100 г), сары май
- бир ууч
- даярдалат
- 1/2 аш кашык лимон ширеси
- туз жана ак калемпир ууч
- 2 косыныз чыйратылган жалпак жалбырак кыйылган
- петрушка
Кантип тапсам болот?
- Ошол сыяктуу эле, силер үйлөрүнө ээ болуп муздак сууга Asparagus коюъуз. Жуугула, жөн гана башын баштап, бир картошка peeler менен басчу менен түшүп бара иштешет. учу жок жыгач бит болжол менен 1/2 дюйм кесип.
- көп шорпо казанда же атайын жашыл казандагы Asparagus жана туз кой. муздак суу менен жаап жана жарага алып. бир аз жылуулук момун жана 10 мүнөткө себилип мүмкүндүк берет. жылуулукту алып жана ысык суу менен Asparagus 15 20 мүнөткө чейин, же конкурска чейин кетип жатат.
- Ошол эле учурда, бүт жумуртка кайнатып с. Бир жолу кайнатып, чыйратылган өчүргүлө. Көбүнчө чочконун чийиндер.
- Hollandaise соус үчүн, жумуртканын сарысы, шарап чейин жарык сабап, к. ак ниеттик менен кайра ордуларына шарап калган кой. казанды салып жумуртка-шарап аралашмасын куюп, соус биразга чейин тынбай согуп, мешке төмөн жылуулукту үстүнөн жылыйт.
- дагы бир казанды, май эриди. жылуулук алып салуу жана бажыканадан уланып, ал эми ичке нк менен сары май кошуп. Nutmeg, лимон ширесин, туз жана ак калемпир кошуу. Бажыканадан тез кайталап, бөлүп койгон.
- Жумшак бышырып Asparagus соолутат. тендердик баштарын зыян үчүн, сак болгула. Ошол эле багытта каратып жашыл найза менен кызмат плитада уюштуруу. Hollandaise соус, майдалап, Хам, бышырылган жумуртка менен Top. петрушка менен чачып, муздатылган шарап менен бирге кызмат кылган.
шарттары
- Сиз дароо сиздин Asparagus пайдаланууга мүмкүнчүлүгү жок болсо, жөн гана ным чай сүлгү менен ороп, печаттан менен өсүмдүк суурмасындагы, аны сактап калат.
- Шашылышта? ордуна Hollandaise кар май колдонуу. Ошондой эле Hollandaise тынымсыз болсо жакшы камдык планы бар.
- Hollandaise чыгы бузгандыгы үчүн белгилүү, силер эмес, эч кандай талап жок келсе, биз эки мешин колдонуу керектигин айтышат. Жөн гана акырын кайнап жаткан сууга бир көмөч сенин табак коюп, жогоруда багытталган деп жатышат. Бирок бир жумшак жылуулук жана шыктануу менен Сабалып жатканда, көбүнчө шымаланып кылат.
- Asparagus Hollandaise ошондой эле өлчөмдө кыскартуу менен табитти болуп кызмат кылган болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 592 |
| Бардык Fat | 52 г |
| каныккан майларды көп | 31 г |
| тойбогон Fat | 16 г |
| Cholesterol | 335 мг-дан |
| натрийдин | 834 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 17 г |
| Тамактанууга Fiber | 9 г |
| протеин | 18 г |