Лайндагы Методу: Сиздин шыгы Муну кантип колдонсо болот?

бышырган сиз ингредиенттерди аралаштырып, кандай токоч, нан же тез жайнап чыгып, кантип аныктайт.

Overmixing бир Клярдагы же камыр overworks унга glutens акыркы продукт да кыйын болуп алып. Ошентип, аралашкан максаты overmixing эле мүмкүн болушунча жакшылап ингредиенттерди айкалыштыруу болуп саналат.

Адатта, бул куураган өзүнчө суу ингредиенттерди аралаштырып жасаган, анда экөөнү бириктирген.

Бул глютен уну ным болуп бир гана жолу келет, анткени болуп өнүгө баштайт. Сиз ар күнү кургак ун түрткү бере алат, ал эми силер Мени бир гана нерсе чатакташат өз колу болуп саналат.

Fat-мисалы, каймак май, кыскартуу же мунай-да глютен өнүктүрүүгө тоскоолдук катары кызмат кылат. бул түзмө-түз камыр глютен молекулалардын тал кыскартуу сыяктуу семиз, бир үбөлөнүп түзүмүн өндүрөт. Бул мөөнөт болот "кыскартуу."

Кээде, shortbread кукилер менен сыяктуу эле, сен да бир үбөлөнүп Текстураны келет. камыр май басты, алардын кыроого касиет берет кандай печений, бар эле. Бирок нан жана тез нандардын менен, максаты бир бай, жакшы, текстура болуп, ным жана жылмакай. Бул лайндагы-жылы чыгат.

Ыкчам-аш менен лайндагы ыкмасы

Анын ичинде нан жана Muffins тез наабайчылары, абдан Recipes, кекс ыкманы колдонуу менен кургак заттын, анын ичинде жумуртка, зайтун майы, сары май же башка, кошконмай бири чөйчөктүн жана нымдуу адамдар, аралашмасынан турган.

Бул аракет менен чыныгы ыкма, сен чынында MUFFINS үчүн "кекс ыкмасы" деп аталган нерсени колдонуп, туура эмес.

Бирок лайндагы ыкма менен, майын биз тез жайнап көрбөгөндөй да бай жана жумшак келет, ошондуктан, канттын жана башка татымалдар менен жакшылап аралаштырып жатат. (Бул Сиздин тез-аш бир аз тез болот дегенди бир аз убакыт талап кылынат.) Бул жерде кандай:

1. суюк май, шекер, туз жана башка аштарды, (мисалы, корица, Vanilla экстракты, ж.б.) менен туруп режиссерун болгон күмүш табак менен биригип. куш чейин орто ылдамдык боюнча калак камак, каймак менен.
2. толугу менен кийинки бир кошуудан мурун киргизилген чейин күтүп, бир убакта жумуртка бирин кошуу.
3. өзүнчө табак менен бирге, эреже катары, бир гана сүт болуп эсептелинген кайсы болбосун калган суюк заттар, козгойт. Сиздин рецепт чала сүт порошок талап болсо, бул кадам менен алгачкы кадам жана тиркелген сууга сүт кошуп келет.
4. дымыктырышчу майын аралашмага, кургак заттын, анда кошумча кургак ингредиенттерди жана суюк кызматчыларын кошуп, бир учурда бир-үчтөн бирге ажыраткан.

Сен да "суу", курамы жана "суюк" курамы бир эле нерсе эмес экенин кабыл алгандан кийин, жакшы болот. акыркы сүт жана / же ар кандай башка суюк заттар (май, суу, ж.б.) дегенди билдирет, ал эми мурдагы, жумуртка менен дымыктырышчу майлар билдирет.

Калама менен лайндагы ыкмасы

нан менен эки сабайт ортосунда бир аз айырма бар экенин эске алганда, лайндагы ыкмасы абдан көп мааниге ээ болгон, бул тез нандардын үчүн эле, экөө бир нерсе. Ошондой эле силер ингредиенттердин үч өзүнчө топ жагынан ойлоп жатасыз: суу, суюктук, жана кургак:

1. калак Тиркемени пайдаланып туруп аралаштырганы менен каймак жана атканга чейин май же кыскаруусу Beat. кант, туз жана башка жыт жана кам каймакты 8 10 мүнөт кошуу. Азыр сиздин рецепт деп чакырат, анда эриген шоколадды кошуп келет да болуп саналат.
2. Биз жогоруда булочки бөлүмгө кылган сыяктуу эле, бир убакта жумуртка бирин кошуу. дагы бир 5 мүнөт Beat.
3. Эми калган суюк компоненттер менен бир учурда бир-үчтөн тагышты, текшергенде кургак ингредиенттерди кошуу. табак менен ылдый түшүрүп, эки жагына жарасын кырыш үчүн шектенбесек болот. аралашкан чейин Mix.

Cookies-жылы лайндагы ыкмасы

кукилер менен, көп суюктук жалпы эле эмес, жок, ошондуктан, биз чырмалыша кургак ингредиенттерди кошуу жол-жобосун колдонуу мүмкүн эмес болот. Бирок, баары бир, тааныш издеп жатат.

1. шекер, туз, кошулмалар жана татымалдар менен бирге жүрүшөт менен туруп режиссерун майын, каймак. төмөн ылдамдыкта Cream. сага каймак Качанкыга чейин уламдан-күкүм же тыгыз, мушташканды адамдарды келеби же жокпу, көз каранды. Мындан ары сага каймак, аба, сиз сookies уламдан-алуу, киргизүү керек. Less лайндагы аларды chewier (жана түзөт , алар ошондой эле жайылып аласыз ).

1. жумуртка, калган суюктукту кошуу жана аралаш чейин беришет.
2. Ун жана башка түрлөрү, анын ичинде кургак компоненттер менен калбырдан бышыруу порошок жана / же аш кашык сода салуу . курама чейин Mix. Эгер күкүмдөрдү ашуу, туура, аларды бышырып, же пластмассадан жана шроттор белок же Батыш салып камыр жылдырып болот.

Бир аз Жалпы сунуштар:

Сиздин ун таразалап, аны сузуп эмес, .

Сиз сүт (же тескерисинче) үчүн кыскартып алмаштыра албайт, ал эми кыскарышы 100 пайыз майын, ал эми сары май, 20 пайыз суу экенин унутпа. Эгер орун эмне болсо, сиз өзгөртүүгө туура келет .

Күмөн ойлор келгенде, салышы артынан !