Арборио күрүч сыра классикалык даярдоого негизинен колдонулган кыска бүртүкчөлүү күрүч бир түрү болуп саналат. Алгач Италияда айдоо, азыркы күндө да, California жана Техастагы өсүп жатат.
Кыска, май жана бир аз сүйрүрөөк оюк (бул сүрөттө төмөнкү-сол сүрөттөлгөн), арборио күрүч бир бермет ак Буюмдун жазыла элек. ар кандай көлөмү белгилер бар, алардын superfino боюнча, ири бүртүкчөлүү, Кошмо Штаттарда бир көбүнчө колдонулат.
ал жөнөкөй узак бүртүкчөлүү күрүч кем Milling дуушар болгондуктан, анын табигый крахмал мазмуну дагы сактап калат. ,-Жылдын пресс-релиздери Бул крахмалды Cooking анын майлуу ырааттуулугу сыра берүү. арборио күрүч бир фунт жумшак болуп туруп суюктук 6 чөйчөктөрдү чейин мүмкүн.
сыра анын creaminess үчүн бошотуп Бул жараян крахмал ачкычы болуп саналат, ал суюктук учурда бир аз кошо менен, акырындык менен бышырылган болсо гана болот турган жараян. Эгер суу соруп чейин арборио тамак ак күрүчтү салттуу ыкмасы аркылуу күрүч, суу жана күрүч казанга бириктирилет жана кабыл алгысы даярдоо үчүн болсо, анда күрүч бышырып алуу элем, бирок, ошол эле creaminess жок .
Бул крахмалды бошотуп убакыт талап кылынат. Бул ресторанда аны буйрук сыра менен проблемалардын бири болуп саналат. сыра даярдоо дайыма аралаштырып, 20 мүнөт жана акырындык менен суюктукту кошуп, бир аз талап кылат.
Ошентип, бул эмгек талап кылат, ал эми 20 мүнөт узак көпчүлүк ресторан колдоочулар алардын тамак-аш үчүн күтүүгө даяр болуп саналат.
Ал эми тагыраак айтканда, сиз сыра жасаган бир жолу, ал катуу жана эзилген буруш үчүн алып крахмал замат, катып калганда баштайт деп көпкө кармап тура албайт.
көпчүлүк ресторандарга чечим күрүч бөлүгү жол тамак болуп саналат (parcooking катары белгилүү болгон), андан кийин аны кармап, жана тартип келгенде, ашпозчу суюктук аз-аздан кошуп, кадимки жол менен тамак бүтүрүп жумушка барып, убакыт козгогон эле.
Ушундай жол менен, тартиби 5-10 мүнөттүн ичинде жиберилиши мүмкүн. Жана албетте, бул ресторанда сыра заказ жатканда, көптөгөн адамдар аралашкан окуяларды эмне болгон жакшы, жок болот.
Макарон сыяктуу эле, арборио күрүч даяр ал dente бир аз аз сиз жөнөкөй ак күрүч тамак караганда кылган - бул тиштеп бир аз бекем болушу керек дегенди билдирет.
Ошондой эле, бул боюнча этап-этабы менен окуу куралы деген сыра кандай .