кызыл шараптын oxtail тамак үчүн бул рецепт Америка Culinary институту тарабынан "Биринчи кезектеги китебиндеги" (Lebhar-кругом Books) рубрикасына жатат. Чыгыш Азаттык oxtails жакшы жана бул даамдуу тамак коюланып унитаз ширелерин жана куурулган картошка же майдалап картошка менен кызмат кылган мыйзам долбоорун толтурат. Поляк, бул gulasz ogonowa деп аталат, жана на унгарски, ал ököruszály tejfölös болуп саналат. Бир салыштырып oxtail-арпа аралашмада .
Oxtails , чынында, бодо малдардын тоютун куйругу келген. Бир кезде, oxtails чынында, өгүз да, аларды жеп эле бир бөлүгү болуп келген мурду-а-куйрук жеп чыгышында ашпозчу арасында таралган. Бүгүн, oxtails гурман баасы эсептелет. Ошол жөнүндө да ушуну айтууга болот Балык ичке бир колбаса торчосу кылынган.
Эмне керек
- 2 3/4 мина oxtails
- Туз жана калемпир татып
- 1/4 чыны зайтун майы
- 2 чөйчөкчө майдалап, пияз
- 1 1/2 чөйчөкчө майдаланган пияз, ак жана ачык жашыл бөлүктөрү
- 1 чай кашык татар чөбүнүн сарымсак
- 1/2 чөйчөк алуубуз өрүк помидор
- 1 кашык Шерри уксус же даамы
- 1 кашык бал
- 2 чөйчөкчө кургак кызыл шарап
- 3 чөйчөкчө эти сорпосу
- 4 жаңы петрушка бутактары
- 4 жаңы жапалак бутактары
- 1 бей жалбырак
Кантип тапсам болот?
- туз жана калемпир менен берешендик сезону oxtails. Ал жылтылдоолорду чейин жогорку жылуулук боюнча ири Голландиялык мешке же casserole, жылуулук майы. зарыл болсо, партияларында иштеген, ысык майга чейин бир катмарында oxtails кошуу, бардык тараптан, болжол менен 10 мүнөт боюнча ышталган чейин oxtails көздөрү чанагынан чыгып кетет. бир табак кычкач менен oxtails алып салуу (артында май чыгып). эркин oxtails жаап бөлүп койду.
- мунай жылтылдоолорду чейин жогорку жылуулук голландиялык очокто кайтуу. Кошуу пияз, пияз, сарымсак жана Тимор Лешти, кээде козгогон, алтын Браун чейин, 15 мүнөт. помидор кошуу жана түстүү курчуп, таттуу 2 мүнөт жыттанат чейин тамак.
- Шерри ачуу ичимдик жана кычкыл шарап бал кошуу. бал чейин дуу таркатылган. Голландиялык мешке үчүн oxtails жана ар кандай ширелерди кайт, жыгач кашык менен акырын козгогон. кызыл шарап кошуу жана жабууга жетиштүү сорпону. , Бир кайнатып алабыз температураны төмөндөтүү жана Butcher анын ирээтке cheesecloth чогуу петрушка, жапалак көкөмерен жана бей жалбыракты байлап тарабынан жасалган букет Garni кошуу. Cover жана эт дээрлик сөөгүнө, 2, 3 саатка чейин түшүп чейин абдан аз жылуулук үстүнөн себилип көрөлү.
- кызуу кызмат битаны oxtails өткөрүү жана жылуу. Алып салуу жана букет Garni жокко. Жылуулук менен голландиялык очокто кайтуу. Пан ширелер бетинен май жана май сынык жана ширеси аз 5 мүнөт коюланып чейин, орто жогорку жылуулук үстүнөн Simmer алып. Сезон Шерри уксус, туз жана калемпир менен татып. oxtail даана үстүнөн соустун куюп, куурулган картошка менен дароо кызмат.
Source: алынды, Американын "New Биринчи китебиндеги" менен Culinary институтунун (2009-жылдын, Lebhar-кругом Books)
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 676 |
| Бардык Fat | 33 г |
| каныккан майларды көп | 11 г |
| тойбогон Fat | 17 г |
| Cholesterol | 185 мг-дан |
| натрийдин | 604 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 15 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 62 г |