Амстердам бул типтүү колбаса жөнүндө көбүрөөк билүү
Ossenworst аныктамасы:
Ossenworst Амстердам пайда деп бир балык, чийки эти колбаса болуп саналат. Бул Нидерланды көп бар, бирок сиз голландиялык супермаркеттеринде фабрика жасалган түрүн таба аласыз, ал эми бул реалдуу нерсе деле эстебей жаткан учуру. Бул Амстердам салттуу эмне osseworst ( "N" жок полбаны кошо алганда) азыр Даам жай Food сандыгынын менен корголгон, дүйнөлүк жай Food кыймылы тарабынан колдоого жоголуу коркунучунда мурас тамак-аш азыктарынын эл аралык каталогу, болот.
Ossenworst Origins & Etymology:
Ossenworst башында анын аты '' уй колбаса "" деп которуп эмне үчүн сүр эт, бар экен. Көптөгөн маалымат булактары колбаса жүйүт тамыры бар, бирок чындап далилдер жок деп ырасташат.
Китебинде Де Dikke Van Dam-жылы (Амстердам, Nijgh & Van Дитмар, 2006) жазуучу Johannes Van Dam Де Volmaakte Hollandsche Keukenmeid пайда рецепт (1746), анын күнү элдик кантип түзүү керек, техника, көп айрымачылыгы жок экенин жазган кол өнөрчүлүк Амстердам Касапчылар бүгүн колдонушат. Бүгүнкү күндө, албетте, ossenworst арык уй ордуна сүр эти менен жүргүзүлөт.
Ошондой эле белгилүү: Amsterdamse Osseworst
Ossenworst Made кандай:
Тамак-аш Голландия долллар айтымында, көп учурда ossenworst болуп супермаркет түрлөрү '' 'пластикалык Түтүктөр тыкшырып ак калемпир жана туз менен даамы жабышчаак жер уй эти, башка эч нерсе жок ". реалдуу нерсе, бирок ал coarsely жер алдында, даамын жакшыртуу үчүн, бери дегенде, 10 күн бышты премиум Уй менен жүргүзүлөт.
жыпар - Адатта, туз, калемпир, ак жана Mace, ал эми ошондой эле Nutmeg жана тиштери сыяктуу башка голландиялык Ост-Инд компаниясы тарабынан типтүү жыпар жыттуу заттарын, - анда колбаса, анын жүрүм-структуралык сапаттарын сактап деп колу менен кошулат. Колбаса эт анда ossenworst дагы 24 саат бою бышат жол берилет, андан кийин табигый уй изношенных, ичине тыгып жатат.
Ossenworst көбү акыйкат түрлөрү да аз жылуулук боюнча саат мурда кургатылган кийин чегип жатышат. Бул пост-өнүшү жараяны даамына жана этке түтүн жакшы карманат камсыз кошот. Authentic Амстердам ossenworst бактын же бук менен чиптер чегип жатат. Тамеки тартуу бир аз түтүн температурасы акырындык менен болушу керек - эреже катары, бир күн же бир түн.
Ossenworst пайдалануу:
даяр продукт бир нече күндүн ичинде жалмап керек. Ossenworst адатта менен тилинген калды жатат голландиялык кычы чийки эт сиңирүү жардам деп айтылат. Башка мүнөздүү тараптар Amsterdamse zuur (туздалган корнишон, пияз) же камтышы мүмкүн туздалган бермет пияз . Ал көп учурда genever же сыра менен коштолбогон катары ээ эмес, ошондой эле Нидерландыда элдик коган толтуруу болуп эсептелет.
Кайда Амстердам анык ossenworst издөө:
Сиз көп сапаты Амстердам касаптарынабы боюнча акыйкат ossenworst болот. Биз сунуштайбыз:
Slagerij Де Wit (Wakkerstraat 13, 1097 CB Амстердам)
Slagerij Йонг (37 Utrechtsestraat, 1017 VH Амстердам)
Slagerij Louman (Goudsbloemstraat 76, 1015 JR Амстердам)
Slagerij Vet (Zeedijk 99, 1012 Амстердам AT)