Италияда, Март 19 Сан Жузеппе (Санкт-Joseph), ошондой эле Атасынын күнүн майрам күнү болуп саналат. Ал Сан-Giuseppe пири болуп жарында, бир Италиянын түштүгүндөгү өзгөчө маанилүү майрам жана атактуу болду. Италиянын бардык майрамдардын сыяктуу эле, бул улуттук тамактарды, бул абдан белгилүү zeppola-ди-Сан-Giuseppe болуп, бир Өзүмө пончик толуп же кондитер крем менен жарышуу жана ширеси бир amarena (караңгы кычкыл алча менен аяктады камтыйт - сен көп Италия азык-түлүк дүкөндөрү, адистиги боюнча азык-түлүк дүкөндөрү, же онлайн) үстүнө аларды таба аласыз. Да, италиялык тамактарды менен, аты-жөнү жана курамы бул күнү куурулган сындырып сатуу Италия боюнча аймакта менен, торт, пирожный дүкөндөр ар кандай болот. Кээде алар жөн эле майдаланган же кумшекер сепсе, же шоколад же кургатылган жер менен кооздолгон аркырап каймак, шоколад, каймак, Custard же таттуу Ricotta менен толтура алат.
абдан белгилүү жана кеңири таралган версия, бирок, бул ыкма менен сүрөттөлгөн бир Неаполдогу пайда болгон.
Алар куурулган жатасыз да, алар камыры жарык жана камырабай эле болуп, жеңил эмес, өтө таттуу го Choux камырдан à Пэйт каймак адамды текебер кылат, Еклери жана башка классикалык French босогосун аттоо үчүн колдонулат, жана эч кандай кант бар. Чындыгында, бир жарык чыгаруу үчүн, сиз бышышы ордуна, аларды бышырып алабыз.
Эмне керек
- Камырды үчүн:
- 1 чыны суу
- 1 Ounce (2 кашык) unsalted май
- сонун деңиз ууч туз
- 5 алтын
- ар-максаты уну
- 3 орто жумуртка
- Кондитердик-Cream толтуруу:
- 2 жумуртканын сарысы
- 1/4 чөйчөк (2 алтын) гранулдашкан
- кант
- 1 кашык бардык максаты уну же cornstarch
- 1 чыны сүт
- 1 чай кашык
- лимон кызыкчылык
- Кооздоп үчүн:
- кумшекер
- ширеси Amarene шейки
Кантип тапсам болот?
камыр үчүн:
- жогорку жылуулук ашуун чакан казандын ичинде эч кыйынчылыксыз суу, туз жана сүт кой. дайыма козгогон, кайнатып алабыз. май эригенде, ун менен бажыканадан жана Клярдагы жылмакай болуп, казанда эки капталындагы менен биригет да эмес, чейин, бажыканадан же жыгач кашык менен козгоп, мындан ары да.
- жылуулук алып салуу жана бөлмө температурасында көчөгө бир табак менен камыр өткөрүп берүү. муздатылганда кийин, ар бир Мындан кийин эле аралаштырып, жумуртка, ар бирин өз-өзүнчө кошуу. Сиз кондитер каймак толтуруусун (20-30 мүнөт) даярдоо муздаткычка салып жатканда.
толтуруу үчүн:
- кичинекей идиштеги курама чейин кант менен жумуртканын сарысы сабап кирди. курама чейин эле Сабалып жатканда жумуртка аралашмага унду, кош. орто, оор түпкү казандын ичинде сүт жана лимон асыл жери жана орто жогорку жылуулук үстүнөн жарага алып. сүт кайнатып баштаганда, аралашма жылмакай чейин ар дайым, Сабалып жатканда, ысыкта да, акырындык менен жумуртка аралашмасын кошуп алып. орто ысык кайтуу жана каймак биразга чейин Сабалып жатканда улантат. бир табак менен каймакты өткөрүп, пергамент кагаздан бетин каптап, салкын болсун. Ошол эле учурда, zeppole түзөт.
zeppole үчүн:
- Сегиз 3-дюйм (8 сантиметр) аянттарга даярдоо пергамент кагазга же алюминийден төмөн. жылдыз сымал учу менен кондитер азыктарын, баштыктагы менен камыр өткөрүү. Pipe кагаз же кароодо ар бир аянтка көздөй камырдан шакек, диаметри 2 чыканак, бир пончик өзгөрөт түзүү.
- жогорку тарап менен бир чоң казанга май жебей бир нече сантиметр Жылуулук 320 градуска F (160 ° С). zeppole (дагы эле кагаз же салмак боюнча) сүрүп кабылбаш үчүн, бир убакта бир же эки тамчы. кагаз же дуэлде бир нече секунддан кийин өзү жиберүүгө, сен кычкач же кургум кашыгы менен зайтун майын алып алат. шишиген жана алтын күрөң, бир кагаз сүлгү тигилген табакка же ташыгычта бир жапкак кашык жана ушуга чейин ар бир zeppola жок. аткаруу үчүн жетиштүү салкын келгенде, торт, пирожный, каймак жана жылдыз сымал учу менен дагы бир кондитер баштык толтура. жарымында zeppole чийиндер жана кондитер каймактын бир шакеги менен толтурат. каймак боюнча жогорку жарымына коюп, андан кийин бир аз каймак менен борбор тешик толтурат. Ар бир койгучка борборунда каймак үстүнө бир amarena Черри коюп, андан кийин ойлуу майдаланган кант менен алардын бардыгы кайра топуракка. ысык кызмат кылгыла.
Variations:
- ошондой эле, камыр 1/2 1 чай кашык лимон торлуу сууткан кошуу.
- Ошондой эле, сиз, уламдан-мамиле, аларды жебей ордуна zeppole бышырып алабыз. 25-30 мүнөттүн ичинде 375 F (190 ° С) менен ортосунда мейкиндик мол менен пергамент кагазы тигилген банк баракта zeppole, отко кактап, же шишиген жана бир калыпта алтын күрөң чейин.
- Тескерисинче, жарым, аларды кесип жана аларды толтуруу боюнча, жөн гана ар бир zeppola борборун кондитер каймак жоной кошуу, андан кийин бир amarena алча менен толуктоо.
- Сиз толтуруусун, жөн эле майдаланган кант менен куурулган zeppole топуракка кездешпейт болот.