Ластикти балмуздак Италиянын чыгаруу болуп саналат, ал америкалык балмуздак чейин бир нече негизги жолдор менен айырмаланып турат: анын denseness, анын кант мазмуну, анын температурасы.
Биринчиден, жана биринчи кезекте, ластикти америкалык балмуздак караганда тыгыздыгы. Бул эки себеп менен тыгызыраак болот:
- Бул кадимки эле балмуздак караганда бир кыйла аз butterfat камтыйт. балмуздак 15 пайызы butterfat же андан көп болушу мүмкүн, ал эми ластикти адатта дагы төрт жылдан сегиз пайызы butterfat сыяктуу камтыйт.
- Ластикти жай-дүлөй жана ошону менен тыгыз продуктусун өндүрүү, азыраак аба балмуздак караганда ага камчы бар.
Ластикти көп кант кантип менен байланышы бар муздун дагы бир каймак, айырмаланып ал ластикти балким 10 пайызга жогору кант мазмунду ээ болгон менен, камтыйт.
Андан да башка, ластикти жана балмуздак тоъдурулган сүт, каймак, май жана башка компоненттер, кээде жумуртканын сарысында, анын ичинде жасалып негизги сыпаттары тууралуу айтып беришти. ластикти тыгыздыгы болгондуктан, анын даамы жөнөкөй балмуздак да күчтүү болушу мүмкүн.
Акыр-аягы, ластикти сакталат жана балмуздак караганда жылуураак температурада берилет. балмуздак -20 ° F же муздак бир терең-Батыш сактаса болот, ал эми ластикти адатта 0 ° ° 10 сакталган F жана 20 ° F 10 ° кызмат кылган эмес. Ластикти төмөнкү семиз мазмуну жана тыгыздыгы ырааттуулугу ал муздак температурада жегенге өтө кыйын болмок.
Бул жерде ластикти үчүн жөндөөнү бар Балмуздак жаратуучусу, бул туура ырааттуулук үчүн чаташты камсыз кылуу.
Эмне үчүн ластикти Ошондуктан Ice Cream караганда көп даамдуураак барбы?
Ошондуктан, нерселерге бир-эки жерде эмне болуп жатат. Бир, төмөнкү температурасы көбүрөөк жалындуу даам татып билдирет. Бул сүйлөгөн аз сезимтал экенин бөлүгүндө байланыштуу.
Ошондой эле, тамак-аш температурасы жогорулаган учурда өтө сезгич келишет биздин даам сезүүчү кабылдагычтар бар.
Бул таттуу даам, өзгөчө деп айтууга болот. ал дагы эле токтоп калган учурда Сиз эрип байкадым болсо балмуздак даам анан таттуу, ошол болуп өткөн нерсе.
Дагы бир нерсе, жыпар жыттуу заттарын өндүрүү даам кошулмалары (өз кезегинде биз даамын сезе кандай таасир этиши) жылуу температуранын көбүрөөк туруксуз, ошондуктан азык-салкын болуп турганда, анын даам, тиешелъълъгънё жараша, анча күчтүү болот деп эсептелет.
Алып помидор , мисалы. Алар начарлап жүргөндө помидор аз даамы менен белгилүү. Анын даам жана жытынын өндүргөн энзимдер, негизинен бул муздатылган турганда өчүк болуп жатат.
Бардак, кимдир бирөө, албетте, помидор ластикти жатат, мен да помидор, татуу, ал кызмат алда канча күчтүү жылуу болот деп кепилдик бере албайт.
Акыр-аягы, балмуздак сүтүнө караганда жогору семиз мазмун бар каймак менен жүргүзүлөт, ал эми май түзмө-түз сиздин даам сезүүчү жана тамак-аш менен тоскоолдук түзөт тилин узун көйнөк кылат. ластикти сүт менен жүргүзүлөт, демек, аз май бар бар, андыктан сиз абдан даам татып.