Козу карын duxelles French ашканасынын классикалык болгон абдан чай sautéed козу карын, пияз жана уруктуу аралашмасы болуп саналат.
Адатта, бул козу карын пасталар даярдоодо колдонулат Уй Окленд , бирок ошол эле учурда, анын даам, татуу, соустар, omelets жана ravioli, гарнири тамактарды толтуруп crostini деп аталган Антик менен тост тилкелери боюнча өзгөчө шыктуу тарап катары колдонсо болот.
Duxelles Recipes ташка чегерилген эмес. Сиз колдонгон тепек түрүн ар бир же бир нече (cremini, Морел, shiitake, porcini, ак баскычы) биригишет. Сарымсак менен шалот алмаштыруу же эки пайдалануу жана майдаланган петрушканын кошуу. Эгер козу карындардын, сары май, туз жана калемпир бар эле, аны duxelles жасоо үчүн эмне кылуу керек.
аралашма каалаган болсо, бул рецепт эки эсеге же үч эсе болот эле да айланат.
Эмне керек
- 1/2 фунт козу карындар (
- morels улуу, бирок баскычы козу карындар иштейт)
- 2 кашык каймак май (unsalted, бөлүнгөн)
- 3 аш кашык shallot (чыйратылган майдаланган)
- Туз жана калемпир татып
- 1/2 чай кашык, ангина (кургатылган же 1 1/2 кашык майдаланган
- тузсуз, ангина )
- 1/4 чыны кургак Vermouth, Шерри, же ак шарап
Кантип тапсам болот?
- Чыйратылган азык иштеп менен козу карындардын өчүргүлө.
- таза чыгып, козу карындардын шыпырып салам, пахта сүлгү. Terrycloth колдонуп, аны булгап эле эски сүлгү тандап алган жок.
- козу карын сүлгү Чөгүп үстүнөн мүмкүн болушунча көп суюктук чыгып алды бурмаланып.
- Көп (10-дюйм) Жылуулук nonstick сатил орто жана орто бийик койгон бир эле унутулуп ашуун.
- 1 кашык май кошуп, эрип, күйүп качууга аткарышат.
- Кошуу козу карындардын, шалот, бир чымчым тузду, кара калемпир жана көкөмерен бир чымчым.
- Cook, козу карындар кургак пайда жана күрөң, 5 мүнөткө чейин тартып чейин көп козгогон.
- май калган кашык менен эрип сүйөлү, Vermouth, Шерри же шарап кошуп.
- Cook, Vermouth бууланган чейин көп козгогон.
- жылуулук жана салкын алып сал.
Эскертүү: Duxelles бул рецепт эки wellingtons керек караганда көбүрөөк пайда болсо да, жакшы да, аяз, сиз келечекте пайдалануу үчүн калган сактай аласыз.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 280 |
| Бардык Fat | 24 г |
| каныккан майларды көп | 14 г |
| тойбогон Fat | 7 г |
| Cholesterol | 61 мг-дан |
| натрийдин | 793 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 15 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 7 г |