дүйнөдөгү мыкты чочконун Барбекю бир чалгындоо
Эгер бир табактагы Memphis Style барбекю жыйынтыгы болгон, анда куураган руб кабыргасы болмок. Бул таттуу бала кайра кабыргасы жай төмөн Hickory от жана калемпир негизинде заттардын руб соус жок же тарапта соус менен кызмат үчүн капталган түтөп жатат. Албетте, эч кандай барбекю салт бул жөнөкөй жана эч кандай эреже жок, сиз Ноп алууга эмне, алар дүйнөнүн Балык Барбекю капитал сыяктуу, деп көп чыгы жок, улуу барбекю, көбүнчө чочконун жыйындысы болуп саналат, ошондой эле жетиштүү ар түрдүүлүгү менен кайтып келе сага убакыт сактоого жана дагы сиз ар дайым жаңы бир нерсени табуу үчүн гана.
дүйнөдө барбекю ресторандарына ири топтолушунун бирине май Чемпионат барбекю атаандаштыкты жана үйдө, Ноп аскер катары Memphis Барбекю борборлорунун бири болуп саналат. Бул жерде сиз Барбекю дээрлик ар бир салтты табат, ал эми чочконун падыша жана эски Memphis pitmasters биринчи кезекте ал этке байланыштуу экенин билишет, себеби, бул жерде анын мыкты табууга болот. Үч Little Pigs Bar-BQ-жылдын Charlie Робертсон айткандай, "Биз [чочконун далысын] Наристенин жок. Биз аларга тие албайбыз. Азыр, бул чоң жашыруун эмес. Сиз чоң сырды угууга турукташтырып жатабыз, жана бул реалдуу болот. сен ошол жерде аларды салып, аларды жалгыз таштап ", (1). Бул философия ошол кургак руб кабыргасынан бурчуна коюлган негизги таш болуп эсептелет. Memphis соус, бир аз таттуу сирке жана томат соусун өзүнүн стили бар, ал эми бул, ар дайым силер эт жана түтүн бириккенде ала жыт болду.
Memphis стили даам кургак орус рубли менен башталат.
Бардык Memphis стили ртк көпчүлүк жүрөгүнөн бир айырмачылыктардын саны бар, ал эми калемпир болуп саналат. Бул, албетте, алар боюнча соус бир тамчы тамат албай эле, ал бай, кызыл түс бул кабыргасы берет. жасаган кээ бир туз, бир аз жылуулук жана жакшы мамиле менен кошуу жана Memphis даамын бар. Ноп боюнча Шишкебек түйүндөрүнө колдонулган көптөгөн тырмай ондогон ингредиенттердин ашуун, ошондой эле бар жана дениз түшүп 48 ингредиенттердин болушунча көп жерде бар.
Memphis барбекю өтө таттуу же өтө көп жылуулук муктаж эмес, ал эми коюу чачылган татаал даам болуп саналат. Менин кара Memphis Руб идеяларды.
Кетчуп Memphis Барбекю колдонушат, алар да, өтө таттуу же ачуу болуп саналат. Бул барбекю жана дениз кычы үмүттөнүүгө сонун айкалышы, уксус, помидор болуп саналат. Албетте, Ноп ар барбекю биргелешип өз салышы жана алар өтө жашыруун сактоого жакын элек. Сиз соус менен кабырганы болсо, алар "нымдуу кабыргасы" болуп саналат жана сиз, Ноп аларды буйрук кантип, "суу", башкача айтканда, "кургак". Memphis барбекю соусу жөнүндөгү чындык ал жерге кадап үчүн кыйын нерсе болот. Мен өзүмдүн нускасын чал Memphis барбекю соусу жана бул жөнүндө мага идеяларын жөнөтүп чыгууга чакырабыз.
Memphis барбекю жөнүндө талаш тартыштар ар дайым сиз кабыргасы нымдуу же кургак жагабы үчүн, асмандан түшүп келдим сыяктанганы менен, River шаарында Барбекю жөнүндө олуттуу адамдардын көбү чын эле баары чочконун эти тууралуу экенин айта алышат. Бул жерде чочконун кыйылып калса, бир уксус, сары кычы slaw тиштүү, сен таба аласыз то ак нан Бун жогорку үйүштү. кылуу үчүн сөзсүз эле жөнөкөй эмес, бирок ошентсе да, жарашыктуу, татаал, жана абдан жөнөкөй. Бардык чочконун үстөмчүлүк (бул жерде эч кандай бочкалар) тышкары дээрлик кара, сөзсүз Кытырак жана борбору нымдуу жана тендердик чейин төмөн жана жай чегип жатышат.
Бул эки бирдей бөлүктөр бул бутерброд кызыктуу кылат касиет берет. Адатта, чочконун жөнөкөй менен сүртүп турат Арканзас уксус жана жыпар жыттуу. чочконун эти тууралуу ал, кийин, жана ал Memphis Барбекю өзгөчө кылат тазалык болуп саналат. чындык үмүткөр Memphis барбекю үчүн эч ким даам, бир соус, же бир жолу бар. Эттин даамын чыныгы болгула Hickory берешендик өлчөмдө колдонуу жана Блюз бир тарап менен, аны жакшы көрүшөт. Анткени, Memphis ал жер катары көп болгон мамилеси болуп саналат.