Hungarian Esterhazy torte губка торт төрт катмарынын ортосунда кыпчылган шоколад buttercream турган бай десерт болот. Бул берүүдө бир үй-бүлө сый Англия жакын, Индия 19-кылымда Принс Esterhazy атындагы (жана алардын бардык жомоктор Desserts!).
Бул салттуу Эски World рецепт болуп саналат, ал бир нече убакытты талап кылат, бирок жагылмак упасы жууруп, бир нече саат бою бышты жана remelted керек түрү ЖОК.
Эмне керек
- Губка кесим нан үчүн:
- 5 чоң жумуртка (сарысы)
- 1 3/4 алтын кант
- 1 3/4 алтын бадам (жер астындагы, майдаланган жок)
- 2 1/2 кашык ун (ар-максат)
- 3 чоң жумуртка (ак, сүрдөп, сабап)
- 1/2 лимон (ширеси же 1 кашык Vanilla)
- Chocolate Buttercream үчүн:
- 10 алтын шоколад (полусладкое, майдаланган)
- 1 фунт май (жумшарып, unsalted)
- 5 чоң жумуртка (ак)
- 1 стакан кант
- Apricot глазуру үчүн:
- 1/4 чыны өрүк кыямы (1 кашык ысык суу менен аралаш эрип)
- Easy жагылмак упасы үчүн:
- 3 чөйчөкчө кант (confectioners ')
- 1/4 чыны суу
- 1 кашык жүгөрү сиробу (жарык)
- Кооздоп үчүн:
- 2 алтын шоколад (эрип полусладкое 1/4 чай кашык өсүмдүк майы кошулган)
- 4 алтын бадам (тост же untoasted кесинди)
Кантип тапсам болот?
- Жылуулук мешке 350 градуска: губка торт үчүн. Line төрт (8-дюйм) пергамент чөйрөлөр менен тегерек банк салгычтарды жасады. Болбосо, бири (8-дюйм) пергамент менен тегерек таба аргасыз болот, бирок, төрт кабат бул тортту бөлүү керек.
- түстүү жарык жана лимон чейин кант менен жумуртканын сарысы Beat. карбай ашуун жер бадам жана ун чачып, акырын, бүктөп. сабоого чыкпоого эмес, ушунчалык кылдаттык менен жумуртканын агын жана лимон ширесин же болчумун, бүктөп.
- Бөлүгү Клярдагы даярдаган жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерди алып бир калыпта. төрт жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерди, ал болжол менен 10-15 мүнөт бышырып же нан жок көмөч жана түбүндө эки алтын күрөң болуп жулуп чейин. Бир табагына үчүн 30-40 мүнөт бышырып же түбүндө алтын чейин. мискейлерге Cool.
- Микротолкундар менен heatproof идиштин ичинде шоколадды Melt: Ошол эле учурда, Шоколад Buttercream даярдайт. Кыл жана ак ниеттик менен бөлдүм. Бир менен туруп режиссерун же колу аралаштырганы, 2 мүнөт төмөн боюнча калак тиркөө менен май сабап, 3 мүнөттүн ичинде орто жана 5 мүнөт жогору. бир чоң табак менен өткөрүп берүү.
- орто жылуулук үстүнөн эки казандын чокусуна жумуртканын агын жана кант кой. бир момпосуй термометрдин 120 градуска чейин акырын бажыканадан. таза жана кургак аралаштыргыч табак өтүү жана катуу чокулары түрүндө чейин жогору шар бажыканадан менен сабап, 5 мүнөт. май алып түшүп, шоколаддын, бүктөп, анда жумуртканын агын бүктөп.
- Чогулуп, бир кызмат табакка салып, бир губка торт боёлгон кой жана 1/4 шоколад buttercream менен жайланышышты. акыркы губка торт катмары менен дагы 2 жолу жана башына бир жолу кайталап. тараптын buttercream акыркы 1/4 калтырышат. Муздаткычка салып, үстүн жаап, 1 саат.
- Өрүк аралашмасын курчуткум жана күмүш менен торт бүт катмарын жууп, 15 мүнөт кургак болсун: Apricot глазуру даярдангыла.
- Кичинекей казанды жерге жагылмак заттар жана аралаш чейин козгойт: Ошол эле учурда, жагылмак Icing түзөт. аз жылуулук ашуун кой жана ээриген чейин козгойт. температурасы бир момпосуй термометрдин 100 градусунан ашык жол бербе. глазуру жетиштүү тунук карап жок болсо, дагы confectioners "шекер кошуп.
- бир мыкчыса Чаначта шоколад-май аралашмасынан турган жер жана бөлүп койду. Жылуу төк жагылмак torte үстүнөн өсүүдө бүт жогорку калды. тарап, кээ бир тамган болсо, анда ал корголгон buttercream менен жаап койсо болот, анткени жакшы. Ал өтө эле ачык көрүнөт, анда дагы бир көйнөк колдонууга болот, бирок бул бир бутакка чейин күтө тургула.
- жагылмак аны кургатат алдында, аны жакшы көрөм ушундай боло турган болсо, сыгуу бөтөлкө алып torte үстүнө 4 же 5 айланалардан жакындайт. бир темир же бычак учун колдонуп, тырмакча үлгү кылып жараатын torte борборунан линиялары аркылуу четине чейин 8 жолу сүйрөп.
- тилинген бадам кысып, корголгон чыда менен torte жактарын суук. Муздаткычка кызмат кылууга даяр чейин. жөнөкөй тилүүнү Анткени, суук, ал эми torte кесип, бирок ал Кудайга кызмат кылганга чейин бөлмө температурасында келсин. Бул кичинекей сыра мыкты иштеп, абдан бай десерт болот.