Бул үй Умалат сыр дүкөндө, анын көп pricier тете эле даамдуу болот. башка көп сыр айырмаланып, Умалат аны кийин күндөрү эле бир нече тамак даяр.
туз ири сумма бургула деп Умалат айыктыруу үчүн тузга кабыл алуу үчүн жана сыр менен түздөн-түз кошо эмес.
техника:
- Ири дат баспас болоттон жасалган же башка nonreactive идиш
- Термометр (сыр, бул жерде бардык жумуштар, момпосуй, же санариптик эт температуранын)
- Сыр бычак же башка узак, куруна бычак сыяктуу нан бычагы
- Cheesecloth же май Драгуша
- Colander
* Сиз үй сыр онлайн берүүчүлөрдү кабыл алынган Mesophilic уютуу маданиятын, уюткан жана кальций хлориди ала аласыз.
Эмне керек
- 1 галлон сүт (бүткүл, аны алууга мүмкүн болсо, эчкинин сүтү жакшы)
- 1 пакет Mesophilic уютуу маданият *
- 1 1/2 чай кашык кальций хлориди (бөлүнүп)
- 1/2
- уюткан таблеткадан (1/4 чыны сууга же 1/2 чай кашык суюк уюткан эриген *)
- 2 жарым гин суу (салкын)
- 1/4 чыны суу (салкын)
- 1 1 1/4 мина туз (Адал же башка эмес йоддолгон)
- 2 3/4 чай кашык сирке суу (ак же сидр, уксус, бөлүнгөн)
Кантип тапсам болот?
- бир чоң казанга салып сүт төк. бир Чөгүп жаткан казанды коюп жана ысык суу менен казан тараптар жол 3/4 чейин менен Sink толтурат. Же болбосо, ысык суу да көп казанга сүт толук коюшу мүмкүн. Эмне кийин сиз өтө акырындык менен сүт жылытуу бир эки-казан таасири - сиз түздөн-түз жылуулук ашык сүт казанды коюп келбейт.
- 86F (30c) үчүн жай сүт жылытуу.
- Этияттап Mesophilic уютуу маданият козгойт. 1 саат 86F (30c) боюнча аралашмасын болгула. Мен ушул саат ичинде курчап турган ысык суу менен идишти алып салыш керек. Бул жакшы, анын жылуулугун сактап, ал эми ысык суу менен калган болсо, ысып кылат.
- 1/4 чай кашык кальций бикарбонат менен кыл.
- уюткан планшет болсо, аны талкалап, анан муздак суу 1/4 чыны менен эле ээрип кетет. сүт салуу. суюк уюткан колдонуп болсо, сүт менен түздөн-түз аны кошуп. Этияттап 1 мүнөткө козгойт.
- 86F (30c) мүмкүн болушунча бекем температураны сактоо, 1/2 саатка гана аралашмасын калтыр. Бул өтө эле көп муздап башталат, эгер бир-эки мүнөттөн кийин кайра ысык суу Чөгүп салып коюу дегенди билдириши мүмкүн.
- сүт аралашмасы орнотуп, йогурт, окшош бир нерсе болот. терең быштакты салып бир карыш тууралуу таза сөөмөйүн чуку (жарым-катуу сүт аралашмасы) жана акырын сага сенин манжасын жулуп. быштак ал пайда болгондо белгиленет "таза тыныгуу", колуъуз айланасында бөлүп. Бул бекем йогурт, сезбейт.
- быштак, бирок таза үзүлүшүн этабына жете элек болсо, дагы бир 1/2 саат күтө.
- узак, куруна бычак менен кескилеп, быштак. Биринчиден, башка, быштакты жасоо бардык жол аркылуу бүдүрчөлөр бир тараптан кесип, өзүнчө бир карыш болуп саналат. чейрек идиш тегерегинде жана кайра буруп (бүдүрчөлөр экинчи бир Tic-Tac-Toe үлгү сыяктуу биринчи барат) күйгүзүү.
- Мурунку бүдүрчөлөр менен быштак акыркы жолу диоганалдуу бычак менен келе аянттарында кесип, жана быштакка тегиздикке 45 градус бурчта. Бул так болуш керек эмес. Сиз быштакка болжол менен 1-дюймдук жетиден менен аякташы келет.
- абдан акырын быштакка стержендерди кыл. идишти температурасын кайра ысык сууга түшүү же ири казанга жана акырындык менен жогорулатуу кой 95F (35c). Сиз аны бир саатка алып келет. быштакты Сиз көрөсүз саргыч суюктук ташуу, бөлүнүп баштайт.
- май Драгуша же cheesecloth бир нече катмары менен colander тизилишет. май куюп, colander салып ташуу. аларды бөлмө температурасында 4 саатка соолутат көрөлү.
- быштакты Алар отуруп, ал эми чогуу катып калат. 3 чыканак, туурасы бир чыканак орой блокторго пайда массасы Кесип алып, аларды дагы бир 1/2 саат отуруп көрөлү.
- суу 1/2 литрге Адал же башка эмес йоддолгон туз 1 1/4 мина 1 таркатуу менен каныккан туздун жаса. туз аз-аздан кошуп, андан ары эч кандай таркатып эмес, турган туз кошуп калышат. кальций бикарбонат 1 чай кашык кошуу жана сирке 2 1/2 чай кашык.
- 10 12 саатка чейин каныккан тузга кармалганы Умалат үйлөрдү чөгөрүү. Эскертүү: бул узагыраак аларды калтырба. Мен биринчи жолу Умалат жана натыйжасы сыр жолу өтө туздуу туруп эле кылды.
- Умалат Апенди. аны калтыруу 1 2 күн бөлмө температурасында табышкан. камтылган контейнерлерге Умалат өткөрүү. муздаткычта же муздак жертөлөсүнө же гаражында сактоо.
1 2 жуманын ичинде жегиле. узак мөөнөттүү сактоо үчүн, 2 чыныга суу 1/4 чай кашык уксус жана 1/4 чай кашык кальций бикарбонат аралашкан менен 2 кашык эмес йоддолгон туз уламдан даярдап чыгарат. Умалат сыр бул тузга кармалганы бир нече ай бою сактоого болот.
сунуштар:
тузга кармалганы сакталган Умалат жумшартат жана кулап башташы мүмкүн. Сиз көптөн бери тузга кармалганы сыр сактоо үчүн пландап жатабыз, анда анын каныккан суулар мончодо кийин толугу менен 2 күндүн ичинде кургак чыгып кеттик.
Умалат көптөгөн башка сыр сыяктуу эле бир нече күн (ордуна айдын ичинде чыкты кантип билип аракет жаңы cheesemakers бир улуу сыр бар.
Башка тез үй сүт азыктары болуп саналат йогурт , Дыйкандын сыр , labneh жана каймакты .