Уй corned мөөнөттүү туз-айыктыруу аркылуу сакталып калган уйдун билдирет; кээ бир этникалык топтордун, айрыкча, ирланд жана жүйүт элинин арасында өзгөчө популярдуу. Адатта болуп corned жүйүттөрдүн түрү менен уйдун эти, мурдагыдай эле, бир кесип турган даярдоону камтыйт brisket , жаткан бир суулар чечүү айыга ар кандай татымалдарды менен бирге, андан кийин акырындык менен эт назик жана кооз чейин кабыл алгысы.
Corned уй эти, ошондой эле болушу мүмкүн койобуз кесилген тегерек уй . Эки айлампа менен brisket мыкты жай, көгөрүп-жылуулук тамак менен бышырылган жаткан эттин салыштырмалуу оор кыскартуу болуп саналат. Жакшы corned уй эти даамдуу туздуу даамы менен абдан назик болот. corned уйдун үчүн суулар туздалган даярдоо үчүн колдонулган туздун окшош. Демек, corned уй олуттуу туздалган эт бар деп айтуу туура болот.
Ден соолук Corned уй жана башка айыгып агызылбаган тобокелдиктер бар?
Corned уйдун кабыл алууда негизги ингредиенттердин бир айыктыруу туз деп аталган Прага порошок corned уй эти анын айырмалоочу кызгылт түс берип турат. Прага порошок натрий азотунун, кээ бир талаш-тартыштар болуп келген бир зат жасалган негизи болуп саналат. Натрий нитраттардын (ошондой эле натрий нитраты менен) алып бактериялардын өсүшүн алдын алууга жардам берет азык кошумчалары болуп бузулушу жана тамак-аштан ууланган . Мейо клиникасынын Жандүйнөсүн аруулаган
Бул натрий нитраты жүрөк оорусуна алып барат, сиздин кан кылып, кан тамырларды зыян көбүрөөк катуулантып мүмкүн жана тар мүмкүн деп ойлоп жатат. Nitrates да көбүрөөк кант диабети менен иштеп чыгуу үчүн, кыязы, кабыл алуу, дене шекерди колдонуп, кандай таасир этиши мүмкүн.
Башка булактар болсо, натрий нитраттардын эч кандай жагымсыз ден соолугу үчүн коркунуч туудурат зыяны материал болуп саналат дешет. Бул аргумент айыгып тамак жеп, көбүрөөк нитраттардын, мисалы, шпинат, сельдерей, жана салат сыяктуу жашылча-жемиштерди жеп, ачкарын экенин көрсөтөт. Бул жашылча айыктырган эттерде жогору он эсеге чейин натрий азотунун топтолуусу камтыйт.
ШЫПАА ассорти жуткан бардык азотунун болгону 6 пайызы көрүнөт.
Кайсы аргумент ишениши керек эле? 2012-жылы Дүйнөлүк саламаттык сактоо уюму ыктымалдуу carcinogen катары азотунун саналган, бирок андан бери, америкалык Медикал бирикмеси бир азотунун боюнча эскертүү өзгөрдү.
Дебаттар улантууда, бирок ал учурда айыгып тамагынан ченеми менен ичүү, жашылча жана жемиш сыяктуу тамак-аш азыктарынын антиоксидантка бай, бай бир диета менен бирге, ал коопсуз болушу мүмкүн деп айтылып жүрөт.
Нитраттардын-Free Corned Уйдун
Ден соолук пландуу керектөөчүлөр кээде corned катары жарыяланды уйдун издөөгө "нитраттардын-эркин кылат". Чындыгында, бул буюмдар, адатта, сельдерей ширесин колдонуп туздалган жатышат. Чынында, Прага порошок ордуна катары колдонулган сельдерей ширеси табигый компоненти болуп болушунча көп натрий нитраты он эсе да камтышы мүмкүн. Жыйынтык жөн гана айыктырган эт жеп, тиби менен натрий азотунун бир сумманы жалмап кетет.
Колдонуу Corned эти менен Recipes
Сен жөн гана кылып жаткан жокпу corned уй эти экен , же классикалык corned эт жана капуста , ал данга карата corned уйдун чийиндер маанилүү. Brisket бир жакшы семиз мазмуну бар, анткени corned эт алуу үчүн пайдаланууга этти абдан жакшы кесип турат.
Уй тегерек, экинчи жагынан, көп же күчсүз болот. Демек, бул жөн гана артыкчылык көз каранды. иш жүзүндө май көп болсо тамак жасашат, ал эми жок болот +, бирок brisket жогорку майын мазмуну, бир кургай corned уйдун берет.