Duck Парижде жана түштүк-батышында жана Alsace айрым аймактарда жакшы көргөн эт болуп саналат, ал, адатта, бул өрдөктүн боор (Foie боордун) өндүрүлгөн жерлер эч кандай кокустук да жеп жатат. өрдөк боор даярдалган өрдөк төшү ар дайым көп жана даамдуу болот. Ошентип, эч кандай сюрприз Алар бул аймактарда таанымал.
Бул азгырма бал корица lacquered өрдөктүн төш рецепт даярдоо укмуштуудай жеңил жана коноктор үчүн, мисалы, кооз жасалган статуясы Entrée жаратат.
түстүү куурулган жашылча жанында бал күмүш менен секиргиле жана толук, өзгөчө окуя тамак түзүү татымы gratin кызмат.
France-жылы, өрдөктүн төш Magret, силер көп учурда эки-ресторандарда жана касаптарынабы (магазин) бул жолу айтылган көрөт деп аталат. буттары менен сандары Cuisses деп аталат.
Эмне керек
- 2 (magret) өрдөк эмчек
- 1/2 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык жер кара мурч
- 1/4 чай кашык жер корица
- 4 кашык бал
- 3 аш кашык аш
- Кошумча: кыйылганын, жаъгактар менен гарнири
Кантип тапсам болот?
бал күмүш менен мокоп өрдөктүн төш кантип жасоо үчүн:
дененин бардык жол кесип туруп, өрдөктүн төш териси тарабындагы кичинекей тешик, кесип. Бул жолу көкүрөгүмө майларды ачуу тамак учурунда майын бошотууга жардам берет, ошондой эле териси чейин crispen жардам берет.
туз жана калемпир менен эки тараптын өрдөк Сезон. туз жана калемпир менен эки тараптын өрдөк Сезон.
Орто-жогору жылуулук бир чоң сатил Preheat жана өрдөк эмчек көздөрү чанагынан чыгып, тери-тарапка түшүп, 7 мүнөт, 3 мүнөттөн кийин Орто-төмөн жылуулук кыскартуу.
үстүнөн өрдөк эмчек Flip жана кошумча 4 5 мүнөт үчүн тамак. бир табак, аларды өткөрүү жана жылуулук сактоо үчүн төмөн жаап.
Которулган төк өрдөк май таза идишке салып жана башка кулинардык пайдалануу үчүн, аны куткарам. Орто жылуулук чейин кайрылып, бал менен сатил deglaze аш чыгы ашпозчу катары ышталган чекесинен чейин тегиздөө. бал ичимдик мөөн ал бир аз коюу түскө айланганга чейин, 2, 3 мүнөткө да өкүнбөйм. туз жана жер кабыгынан бир сызыкча менен Сезон.
, Көмөч үчүн өрдөк эмчек кайтуу узун көйнөк, аларга бир нече жолу кайрылып, аларды бир калыпта бал күмүш менен. каалаган болсо, кошумча күмүш жана майдаланган жаъгактар бир нөшөр менен көрөт, аларды лоок ошол замат аларга кызмат.
Бул корица бал lacquered өрдөктүн төш рецепт 2 түзөт - 4 Кызматтын. өрдөк бир табитти катары кызмат кылган учурда $ болот.