Качан жашыл соолубайт, мен жөн эле эриген, ачуу жана туздуу сыяктуу май менен lathered жагат - даамдуу, чындап эле абдан жакшы. Бирок, өтө жакын Нускасы экинчи жакшы buttery чыгы болуп саналат. Кетчуп Британия жана Ирландияда кереметтүү жана бул жерде болсо, биз аларга чексиз тизмеси, эреже катары, Hollandaise жана тегерегиндеги негизинде - Өкүнүчтүүсү, көз жашымды төгүп көптөгөн компетенттүү ашпозчулар кыскарды соустун.
Бул, чынында эле, чык кылып жөн гана убакыт талап жана ушул көрсөтмөлөрдү үчүн кыйын эмес. Сиз колдонуп машина жөнүндө өтө эле катуу эмес болсо Hollandaise ал бир аз жеңил кабыл кылып азык иштеп жакын кемчиликсиз жыйынтыгы менен жетишилет. Демек, эч кандай шылтоо.
башка соус, көпчүлүгү, анын ичинде Hollandaise ишине ушунчалык жакшы менен жашыл дагы бир байлык үчүн база болуп саналат Бул hollandaise кабыл алуу туруктуу кетүү керек. Жакшы стейк ага hollandaise бир брызги ушунчалык таттуу.
Эмне керек
- 3 ири эркин диапазону жумуртканын сарысы
- 1 косыныз тиштеп сыгып лимон ширеси
- 1 косыныз муздак суу
- 1/4 аш кашык туз
- 115г / 4oz эрип unsalted май
Кантип тапсам болот?
Ыкчам, Easy Hollandaise Sauce Recipe - Блендер ыкмасы
- жумуртканын сарысы, лимон ширесин, суу жана тамак-аш тузун иштетүүчү салып кой.
- капкагын жаап коюп, эки мүнөт толук ылдамдык менен жуурулушуп - кем эмес. машина менен дагы деле иштеп акырындык менен, бир тамчы төмөндөйт ысык, сары май кошуп. Бул кубулушту коюшун эмес, ары натыйжасы жакшы болот.
- май, болжол менен эки-үчтөн экиси соустун кошо келет, ал коюу, майлуу жана жаркын болушу керек. кындан эч кошуу үчүн эмес, ачык сары бөлүгү май алуу кам кошуп, мындан ары да, ак калган май чечип берген. Бул жөн гана ыргытылышы керек.
- Эгер жакса бардык май кошо, даамын жана татымал өзгөртүүгө кийин.
Delicious Classic Hollandaise соус үчүн Герат:
Sauce Maltaise
жаңы апельсин ширеси менен сууну алмаштыруу, ошондой эле жогоруда соустун жаса. чыгы кылынганда болсо, колу менен апельсин ширеси жана кызгылт сары жана майдаланган кошулуп, андан ары 3 tbsps менен беттешти. Бул катуу соус жана жашыл же Брокколи өстүрүү менен кызмат кылган кооз болот.
Sauce Mousseline
Whip 125ml / 4 ет OZ коюу андан hollandaise алып, бүктөп чейин эки же оор каймакты. Бул классикалык Hollandaise бай жана ахлактык малайды түзөт. жашыл, жашыл-жемиштер, дөөпөрөс жумуртка жана эт менен кызмат кылгыла.
Жумуртка, Актар менен Hollandaise
катуу чейин үч жумуртканын агын Beat. Fold Hollandaise бул. жумуртканын агы толуктоо өтө соустун жарык жана ал ушунчалык көп, андан ары кылам.
Sauce Дижон Ака Sauce Moutard же Girondine
Дижон кычы кичинекей чай кашык кошуу.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 194 |
| Бардык Fat | 19 г |
| каныккан майларды көп | 11 г |
| тойбогон Fat | 6 г |
| Cholesterol | 191 мг-дан |
| натрийдин | 157 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 1 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 5 г |