А бул рецепт поляк Boy бутерброд Майкл Шымондун ABC-TV анын пайда болот ", чайнап." Symon бир James Beard Foundation сыйлыгы -winning ашпозчу, жазуучу жана Огайо, Огайо, Детройтто бир нече ресторандар, менчик ээси болуп саналат. Ал ошондой эле тамак-аш тармагынын дайыма пайда болот. Symon грек, Sicilian жана чыгышында мурастарды, ошондуктан поляк сынашып менен бул биригүү тамак ашпозчу реестрлердин кантип бир мисалы болуп саналат.
Эмне керек
- 4 ышталган kielbasa шилтемелер
- 4 чөйчөкчө slaw (төмөндө рецепт)
- 4 чөйчөкчө кыстыбы (төмөндө рецепт)
- 4 Хойаги булочка kielbasa чактап
- Sauce үчүн:
- 12 ысык банан калемпир
- 4 сарымсак тиштери
- 1 чыны сары кычы
- 1 чыны ак-шарап уксусу
- 3/4 чыны кант
- 1/3 чөйчөк бардык максаты уну
- 1/2 чыны суу
- Slaw үчүн:
- 1/2 башчысы Нап капуста, майдаланган
- 1/2 Сарымсактын, чабак
- 1/2 кичинекей кызыл пияз, julienned
- 1/2 jalapeno, чабак
- 3 аш кашык уксус Шампан
- 3 аш кашык сары кычы
- 2 кашык майонез
- 1 кашык шекер
- 1 1/2 чай кашык туз
- 1 кашык Worcestershire чыгы
- French Fries үчүн:
- 2 мина жашыруун картошка matchsticks таштады
- 1 бөтөлкө canola мунай
- Туз даамын
Кантип тапсам болот?
Бородач жасоо үчүн:
- азык-иштеп-жылы, ысык банан калемпирдин шорпо, 4 сарымсак тиштери, сары кычы данына жана ак шарап уксусу.
- бир nonreactive казанды салып шорпо куюп, анда 3/4 чыны шекерди кошуп жана жогорку жылуулук үстүнөн жарага алып. температураны төмөндөтүү жана 30 мүнөт аралашмасын себилип.
- кичинекей табак же ширеси айнек ичинде, 1/3 чыны ун, 1/2 чөйчөк суу жылмакай Сүмөлөктү даярдаш үчүн аралаштырып. калемпир аралаштырып, аны бажыканадан жана абдан коюу болуп чейин, дайыма козгогон, 20 мүнөт себилип улантат. чыгы салкын, андан кийин кире nonreactive идишке куят (мисалы, айнек идишке катары) көрөлү.
- соус, 1 айга чейин берилген м болот.
Slaw жасоо үчүн:
- орто табак менен бирге капуста, сарымсак, кызыл пияз, jalapeno, Шампан, уксус, сары кычы, майонез, 1 кашык кумшекер, 1 1/2 чай кашык туз, Worcestershire соус жана жогоруда кадам даярдалган соус айрым аралаштырып .
- Cover жана муздаткычка 1 саат.
Fries жасоо үчүн:
- Сага гана картошка жана узак Fries 1/4 дюйм коюу, аларды кесип. Сен аларды кесип катары жабуу үчүн муздак сууга бир табак койду.
- мунай тараптан 3 сантиметр келип, ошондуктан орто казанга жетиштүү май төк. 275 F. мунай Жылуулук
- Fries жана Пэт кургак соолутат.
- зарыл болсо, партияларында иштеп, май болжол менен 5 мүнөт үчүн тамак; Алар жумшак жана боз болушу керек.
- бир жапкак кашыгы менен зайтун майын алып, аларды алып салуу жана кийинчерээк кыртылдап кастарлоо үчүн ашыкча майды жана крахмалды алып муздак суу астында жуушат.
- май идишти бар.
- кагаз = лг = менен чабуусунун банк барагын жаап, үстүнө, куйкаланып жатты. муздаткычка толугу Сенсин. картошка, бул жолу аларга тамак бышырып алдын ала турган күнгө чейин даяр болот.
- с алтын күрөң болуп, болжол менен 5 мүнөт чейин, акырын чачкан, мунай жана ашпозчуга, зарыл болсо, F., партияларында Fries, салуу 350 мунай жылытуу.
- бир калыпта татымалдарды таратууга табак алышып, көп кагаз-сүлгү тигилген чөйчөккө туз менен маалында зайтун майын алып, аларды алып салуу.
Kielbasa тамак үчүн:
- Grill пан ремикс kielbasa 5 тараптан 10 мүнөткө чейин, иш чейин.
- бир Хойаги Бун коюп, slaw жана Fries менен жогорку жана кызмат.
Source: Chef Майкл Symon чайнап.