Буга чейин көк сыр глютен акысыз азыктанган боюнча качуу үчүн бир азык катары да жашыруун кылынган. Албетте ушунчалык - салт боюнча көк сыр жасоо үчүн колдонулган сүт болуп келет, жана да, нан же глютен бар маданиятынын өсүп көктүн споралары менен түптөлгөн.
Бирок, Доктор Терри Кернер Саламаттык сактоо Канаданын Food изилдөө бөлүмүнүн боюнча лаборатория тарабынан жүргүзүлгөн көк сыр үлгүлөрдү талдоо буудай негизделген канты менен колдонулган глютен-камтыган маалымат каражаттарында же адамдар менен пайдалануу да маданият көк сыр пайда болгон глютен менен табылууга санда бар экенин аныкташкан.
Көк сырдан башка аталыштары Roquefort (French) стилтон (Англис,) горгонзола (Италия), көк сыр уй, кой, эчки сүтүнөн жасалган болушу мүмкүн.
Александрия Anca, канадалык глютен үчүн жетекчиси бирикмеси (КБА) Кесиптик АУК, деген глютен кабар бир ачык макала жазып, "Глүтенсиз тамак-Диета Көк Сыр: Илимий Update" көк сыр түшүнүүгө эс алуу үчүн керек деп глютен акысыз азыктанган боюнча тамак кооптуу.
Изилдөө анализи жана КБА жагат
Энзим-байланышкан immunosorbent пробасы (ELISA) оюнчуктарды бир зат аныктай түс өзгөртүү жана антитело колдонушат. Anca отчетуна ылайык, Кернер лабораториясы тарабынан жүргүзүлгөн көк сыр үлгүлөрдү талдоо көк сыр глютен мазмун кылган жана glutenous базасын камтылган эмес өнүмдөрдү колдонуп ачытылган аныктоо үчүн үч түрдүү соода ELISA сыноо кутучалары колдонулат.
үч киши менен иши сыноо беш көк сыр менен көктүн үлгүлөрү тартылган, бардыгы болуп, буудай негизделген канты боюнча маданияттуу глютен-камтыган маалымат каражаттары жана көктүн эки үлгүлөрүнүн маданияттуу көк дат менен жасалган.
Ар бир үлгү анда ELISA сыноолордун ар бири менен үч жолу сыналган. Натыйжада, глютен жок, сезүү мүмкүн денгээлдери үлгүнүн кандай гана табылган.
Канадалык глютен бирикмеси бул азыраак адамдар глютен бербөөнүн же глютен боюнча адамдар менен, глютен оорусу менен да, элге зыяны жок экендигин, чөнтөк сөздүк анын "Глүтенсиз тамак-Диета үчүн азык-түлүк жана тамак-аш Ингредиенттер алгылыктуулугун" көк сыр кошо элек ден соолугуна тынчсыздануу үчүн тоскоолдуксуз киргизүү диета.
Глүтенсиз тамак-маданияттын менен мыкты Blue сыр
Эгер сиз глютен акысыз тамак таасир каалайм болушунча көп көк сыр жалмап коопсуз деп ойлойм болсо да, сен үчүн көк сыр буудай негизделген канты жана маданияттуу көк сыр сатып тарабынан глютен кымындай да издери бар ынана алышат.
ал саламаттык сактоо маселелерине келгенде Акыр-аягы, силер Сиз глютенсиз же сүт үчүн тамак-аш аллергия болушу мүмкүн, айрыкча, эгер болсо, көк сыр сага ооруткан же адамдын пайда болушу мүмкүн деген ойдо болсо, жакшылап органга сактоого тийиш.
Русенборг Blue Сыр глютен оорусу барларды, анын ичинде глютен aversions менен бардыгы үчүн коопсуз кылып, глютен-эркин көк маданиятты пайдалануу менен жүргүзүлөт. Андан тышкары, BelGioso, голландиялык Farms, Litehouse, органикалык өрөөнү жана Rogue Creamery бардык глютен негизделген спораларды менен сүт эмес, көк сыр котормолорун өндүрүшөт.
Толугу менен глютен-эркин болуп саналат жана башка көк сыр толук тизмесин көрүү үчүн, Туура, азык-түлүк "," Таза Глүтенсиз тамак-Blue Сыр продуктулардын тизмесин, "текшерип жана, өзгөчө, эгерде бир нерсе сатып алардан мурун жарлык сураш үчүн шектенбесек болот салттуу көк сыр алууда колдонулган глютен кем-кем-изи да калган суммасы.