мыкты бышырылган буюмдар, анын ичинде нан, конкурстук кукилер, жакшы-текстураланган наабайчылары, жана жогорку popovers, ун, суюктук, кошулган агенттер, майлардын, шекерлердин, жыты жана даамы так айкалыштыруу көз каранды. Ар бир компоненти жана даяр азык-жылы аткарган кызматына байланыштуу бир аз билүү.
ун
Ун өндүрүмдүн түзүлүшүн камсыз кылат. унга глютен, белок, абаны жана топтомун кармаган бир Интернетте пайда айкалыштырат.
ун сет Starch үчүн кошуу жана түзүмүн колдоо ысытат деп. Торт, токоч жана тез наабайчылары , биз азыктары кыйын кылат аз глютен пайда келет. Май жана кант глютен пайда алдын алганга жардам берет. Көпчүлүк бышырылган лар, бардык ой-ниети уну жакшы тандоо болуп саналат; Бул нан, ун кем глютен жазыла элек.
майлуу
Fat куртка, алар даяр өндүрүмдүн назик салым кошуу, ошондой эле жонокой бириге албайт, ошондуктан молекулаларды глютенсиз. көп нан, май, ошондой эле акыркы продукт fluffiness өбөлгө түзөт. кант майы менен өз ара кристалл кескин бурчтарынан келген аба түрүндө майын, чакан с карманами дымыктырышчу кийин. Бул чөнтөгүнө даяр бир мыкты эгин түзөт. Майлар да даам алып жана тендердик оозу-сезими менен толукталсын.
кант
Шекер таттуу, ошондой эле буюмдун Броунинг өз салымын кошот. Шекер пайда глютен алдын алуу менен бир тортту tenderizes. Шекер да даяр аптабы ээлейт.
Кант кристаллдары сыяктуу катуу майлардын салып кесүү май кошулган агенттер кабыл алганы буюмдун түзүлүшүн жардам түрүндө СО2 толгон кичинекей тешик жасап.
жумуртка
Жумуртка кошулган агенти жана сарысында тендер жана жарык Текстура үчүн майын кошуп эсептелет. сарысы да даяр турган жылмакай, ал тургай, Текстура үчүн emulsifier катары иш алып барат.
Ал эми белоктор бышырылган жакшы түзүлүшүнө өбөлгө түзөт.
суюктук
Суюк продукт боюнча жыт алып берет, глютен түйүнүн түзөт, күчтүү, бирок жеңил түзүлүшү үчүн протеин менен крахмал менен күчүндө болот. Суюктуктар да кошулган агенти катары буюмдун назик салым кошуу, нан учурунда буу катары иш-аракет жасашат.
туз
Salt глютенсиз бекемдейт жана даамын алып келбейт. Туз даам тат. ачытма нандардын-жылы туз нан да тез көтөрүлүп эмес, ошондуктан ачыткы таасирин мелүүн жардам берет.
кошулган агенттер
соданы жана банк порошок түрү CO2 бышыруу, ал бышкан продукт жаманга майын чөнтөгүнө, глютен жана крахмал менен өткөрүлөт. Сода жана порошок бири эмес, Сиз рецепт чакырат продуктту бар деп айтсак болот. көп кошулган агентинин көбүкчөлөрү да чоң жардам берет, андан кийин алар жалпак жасалган кагынан же нан алып, комбайн жана жиберди. Өтө аз кошулган агент басчубуз же нымдуу катмары, оор буюм алып келет.
билимди аракет бул Recipes карап:
Best Bar Cookie Recipes
Мыкты үй-бүлө Cake Recipes
Best Торт Recipes
All About Bundt нан
Best Cookie Recipes
Best Classic Cookie Recipes
Pie кантип жетиш керек Жер кабыгынын