Арбуз, кереметтүү терең көк-собака түсү боюнча толук бышып алып көк-кызгылт үчүн, быша элек жашыл өзгөртүшкөн жатканда. Blueberries жакка жөн эле абдан аз чыныгы көк азык-түлүк бар экенин-жылы азык-түлүк дүйнөдө уникалдуу болуп саналат.
Ошентип, кандай арбуз Голубой берет?
Blueberry терисин anthocyanins деп биологиялык өндүрүлгөн химиялык заттар камтылган. жемиш этин чындыгында пилдин сөөгүнөн, ак түс болуп саналат.
Бул бир гана ушул, табигый боёк ээ тери, бирок pericarp anthocyanins жабыркаган клеткаларга агып боё жанчыйт болгондо.
Сөз anthocyanin гүл дегенди грек сөздөрү ἀ νθός (anthos), келет; жана κυανός (kyanos), көк дегенди билдирет. Anthocyanins кочкул кызыл тартып спектрин чуркап табигый пигменттер болсо, көк, Indigo жана пигмент өзү кычкылдыгы көлөмүнө жараша терең кызгылт көк. рН деңгээл anthocyanins менен ртът чуркап, төмөнкү рН деъгээлин пигменттер сулуу, бирок ал жашыл жана сары үчүн, көк жиптен, кызгылт көк да, кызыл барат жогорулатат кийин.
Эсеп азыкты же бышыргандан кийин, аларды чийки, көк абалда калган каршы демек, бүлдүркөн, эмне үчүн терең Айндайго же зордук-түсүн буруп, химиялык сезим, орду жана рН көлөмү көбөйөт алат.
Ал кызгылт көк түскө кызыл бул ар түрдүү жаныбарларды тартуу каражаты катары иштелип чыккан тиккен бир Evolutionary ылайыкташуу деп ойлоп жатат.
Изилдөөлөр көрсөтүп тургандай, көп курт-кумурскалар менен канаттуулар ушул түстөрдүн кызыктырат жана, кыязы, жаныбарлар аркылуу чандаштыруудан дем каражаты катары аларды өсүмдүктөр барат экенин көрсөтүүдө. мөмө сыяктуу Blueberries катары, Жапырак жана бүлдүркөн - anthocyanins бардык бай - кээ бир илимпоздордун бул түстөр анда өздөштүрүлөт кийин жаңы жерлерде үрөн өтүп мөмөсүн жейт малды тартуу деп ишенишет.
Anthocyanins иш жүзүндө эч кандай даамын, бирок тамак-аш үчүн кайсы бир оозду куруштуруучу же ачуу даам берип турат.
антиоксидантка катары денеден эркин радикалдар четтетүү, алардын колдонуу көрсөтөт кээ бир изилдөөлөр бар. Бирок, башка алуучу антиоксидант бирикмелер, адатта, тамак-аш тотем, шыргыйга илип, тескерисинче, төмөн anthocyanins тыкылдатып көп тамак алда канча көп кездешет.
Көп сандаган азык-anthocyanins ээ:
- Tomatoes
- Blueberries
- бүлдүркөн
- Raspberries
- Rhubarb
- көчөтү
- шейки
- Апенди
- Кызыл капуста
- Баклажан
- Blood н
Anthocyanins да күзүндө бою жалбырактарга түс өзгөртүү үчүн жарым-жартылай жооп берет. аба ырайы суугураак кийин, жалбырактары жалбырактардын шире кийин anthocyanins көп санда чыгара башташат бузулушу табигый шекерди баштайт. кант Бул өзгөртүү байланыштуу кездешүүчү жоктугуна байланыштуу пайда болот. Бул кездешүүчү кыскартуу дарак келе суук тартып өзүн-өзү коргоого каражаты катары чыгат жана бутактары салып жалбырактарынан кездешүүчү соруу баштаса болот.