Бул рецепт Antica Bottega дел Vino, Verona түндүк италиялык шаарында кабаттуу, белгилүү ресторан жана шарап ачытылган жертөлөдөгү менюсунан элдик тамак үчүн бир ыкма менен жасоо болуп саналат.
Amarone делла Valpolicella жарым-жартылай-кургатылган жүзүмдөн жасалган Verona аймакта, бир баалуу кызыл шарап турат. Анын бай, билген даамга жана көптөгөн салттуу жергиликтүү тамактарды даярдоо, ошондой эле толук жарамдуу мүнөздөгү иш жана ал пайда болгондо, анын ичинде сыра all'Amarone , күрүч Amarone шарап адаттагыдай сорпосун эмес бышырылган турган уникалдуу сыра.
Бул тамак үчүн, уй эти кызара түшүп, алар жыгылып-өзүнчө тендер кеткиче Amarone шарап жай жана акырын бышырылганыбы жатат. Бул сыра же макарон кийин улуу Secondo (негизги курс) кыла турган жана ахлактык, сооротуп кышкы тамак болуп саналат. Бул түгөй жакшы менен polenta же майдалап, картошка, ошондой эле жыттанарын жумуртка кесме ашуун кызмат кылган болушу мүмкүн.
Анткени көп келүүдө убакыт (бир жолдун айрылышына конкурска катышуу үчүн зарыл болгон, эрип-жылы сиздин-ооз текстура), ал жекшемби күнү кечки үчүн зор дем долбоорду болмок. мөөн убакыт бир нече саат бою болсо да, өзү тамак минималдуу күч-аракет талап кылынат жана көбүнчө колу-өчүк.
Бул табактагы толук жарамдуу кызыл шарапты колдонгон, бирок ал өз алдынча иче берүүгө кубанычта болом татыктуу жетиштүү сапатын текшериши мүмкүн!
Эмне керек
- 1/4 чөйчөк, кошумча-кыз зайтун майын,
- 2 пияз, кесилген жана чыйратылган кыйылган
- 2 сабиз, аштоолорго таштап, олтуруп, чыйратылган кыйылган
- 2 сельдерей тобун, чыйратылган кыйылган
- 2 кесилет, сарымсак, столго чапты:
- 3 уй жаак (2 1/2 LBS / 1 кг)
- 1 бөтөлкө Amarone шарап (750 мл)
- 4 1/2 чөйчөкчө (1 литр) уй Сток
- Жакшы туз, даамын
- Тиштеп кара калемпирди майдалап, анын даамын
- 2 Сэйдж жалбырактары
- 1-бутагы розмарин
- 2 Бай жалбырактары
- 1 корица таяк
- 4 бүт тиштери
- 3 арча мөмө
Кантип тапсам болот?
- Биринчиден, Sauté soffritto (пияз, сабиз, сельдерей, сарымсак) жумшартып, жана бир аз ышталган чейин 1/4 чыны зайтун майын орто ысыкта бир чоң Sauté көмөч, 8, 10 мүнөт.
- Сезон уй жаак менен туз жана калемпир жана көмөч кошуу. ышталган чейин тамак жасап, 2, 3 мүнөт.
- шарап жана уй Биржа кошуу.
- жыпар жыттуу кошуу. аз жылуулук күйгүзүү, капкагын жана эт түшүп-өзүнчө тендер болуп, 4 6 саат чейин акырын себилип.
- көмөч чейин уйдун эти, жаакка алып салуу менен бөлүп койду. суюктук сактоо жана заттардын түшүргөндө, көмөч казанга соустун салышчу.
- көмөч үчүн ууууууу-кайра жана 4 5 мүнөт калды, коюланып чейин томон жылуулукту үстүнөн себилип.
- майлуу polenta, бышып polenta, же майдалап картошка менен уйдун эти, жаакка кызмат унитаз чыгы алардын үстүнөн spooned менен.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 771 |
| Бардык Fat | 30 г |
| каныккан майларды көп | 9 г |
| тойбогон Fat | 16 г |
| Cholesterol | 169 мг-дан |
| натрийдин | 633 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 41 г |
| Тамактанууга Fiber | 8 г |
| протеин | 65 г |